小比目鱼怎么做好吃呢？？

优艾设计网_设计百科小比目鱼怎么做好吃？美味的炸小比目鱼怎么做好吃

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qkoufu190768 2021-08-03 19:02

准备用料：比目鱼2段、生抽3勺、料酒1勺、柠檬汁适量、白糖1勺优艾设计网_设计、姜2片、胡椒粉适量

1、先将鱼仔细清洗，去掉腹中的黑膜。这个膜一定要去掉，因为会有腥味。

2、将洗净的鱼加柠檬汁、胡椒粉略腌制两分去腥，如果没有柠檬请用料酒代替。

3、腌制好的鱼用厨房纸吸尽水分。

4、锅中放少许油烧热，将鱼放入煎制。

5、一定要煎好一面再翻另一面，以免翻碎。煎鱼要保持小火，不要煎糊。

6、煎时鱼，将料汁调好，用料酒、生抽、白糖调配，最后再加点水调匀即可。。

7、等鱼两面都煎好，倒入调好的料汁，并洒上姜末，大火煮开。

8、用勺不停的向鱼上面浇汁，以保证鱼能均匀的入味。

9、汁不要全面收尽，鱼很快就熟透了，这个鱼很好熟并且很容易入味的，出锅后，撒点葱花做点缀。

10、美美的享用吧。

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qkoufu064 2优艾设计网_PS论坛021-08-03 19:03

比目鱼卷配新鲜番茄汁

材料
材料比目鱼柳、各式蔬菜、百里香、洋葱末、新鲜番茄汁、白酒、黄油、盐、胡椒
做法
(1)比目鱼柳用盐、胡椒、白酒、百里香腌渍。
(2)各式蔬菜部分切成丝，部分切成片或块，分别用黄油、洋葱末翻炒，加盐、胡椒调味。
(3)用比目鱼柳把蔬菜丝卷起，用牙签封口。
(4)将鱼卷入煎盘煎上色，再放入烤箱内烤熟。
(5)鱼卷取出，拔去牙签，装盆，将各式蔬菜(片或块)围在一旁，淋上新鲜番茄汁即可。
特别关照
烹饪过程中鱼卷不能松散开。

糖醋比目鱼

材料
新鲜比目鱼，大蒜，陈醋，白糖，酱油，盐，香菜

做法
1.比目鱼洗净，从尾部剥掉深色的背皮，剪掉头部和腹部，再次洗净，控干水分，备用。蒜切片，香菜切段
2.比目鱼放入碗中，放入少许盐和蒜片，腌制10分钟
3.锅内放油，待油稍热，将腌制入味的比目鱼擦净水分（也可直接蘸上少许面粉），中火煎制两面金黄，控油，取出
4.锅内留少许底油，放入蒜片爆香，烹入陈醋、白糖和生抽，放入煎好的比目鱼，翻炒均匀，开大火收干汤汁，洒上香菜段，即可。

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yzfgq 2021-08-03 19:09

日本料理做法之优艾设计网_Photoshop百科削比目鱼
削比目鱼：比目鱼（2KG）1/4条，萝卜10CM，青紫苏4块，海苔3CM一块，嫩叶10G，酱油适量。
制作方法：
1、将比目鱼三块去骨，剥皮
2、切成5MM厚的鱼片
3、将萝卜切块
4、将海苔浸水一晚，煮后浸冷水，捞出切成适当大小
5、萝卜块装盘，将鱼片盛在铺有青紫苏的盘上，海苔与嫩叶、裙带菜为配菜，添酱油佐味。

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天帝三刀 2021-08-03 19:09

首先要放在水里划冻
炸比目鱼的做法
原料：
鲜比目鱼1500克，鸡蛋100克，面粉100克。
调料：
食油250克，雪利酒50克，白醋、精盐、胡椒粉各适量。
烹饪方法：
将比目鱼除肠杂洗净去头尾，切成150克一块，撒上精盐、白醋、胡椒粉、雪利酒腌制约15分钟，沾上一层面粉，再沾上一层鸡蛋液，备用。
把锅烧热后倒入食油，待油温5成时，逐块放入鱼块炸至金黄香熟，即可食用。
特点：香嫩味鲜
日本料理做法之削比目鱼
削比目鱼：比目鱼（2kg）1/4条，萝卜10cm，青紫苏4块，海苔3cm块，嫩叶10g，酱油适量。
制作方法：
1.将比目鱼三块去骨，剥皮。
2.按图案所示切成5mm厚的鱼片。
3.将萝卜切片。
4.将海苔浸水一晚，煮后浸冷水，捞出切成适当大小。
5.萝卜片盛盘，将鱼片盛在铺有青紫苏的盘上，海苔与嫩叶
、裙带菜为配菜，添酱油佐味。
四喜鱼卷的做法
【原料】
比目鱼750克。
猪肥瘦肉30克、黄优艾设计网_设计蛋糕末20克、水发冬菇末20克、火腿末15克、青菜末15克。精盐5克、绍酒15克、葱末15克、胡椒面3克、淀粉50克、芝麻油10克、清汤100克、熟鸡油5克。
【制法】
将比目鱼肉洗净少劈成八条长10厘米、宽2.6厘米、厚0.5厘米的条。再由两端向里劈至中间（中间连接），撤上精盐、绍酒、肮渍入味。猪肉剁成细泥，加葱末、胡椒面、精盐、绍酒、鸡蛋、湿淀粉、芝麻油搅匀。搅好的馅分别卷在鱼肉片内（每条鱼片卷四个卷）。在四个小鱼卷内分别按上蛋糕末、冬菇末、火腿末、青菜末、然后放蒸笼内蒸熟取出，整齐地摆在盘内。锅内加清汤、精盐、绍酒、烧沸后撇去浮沫，勾流漓芡浇在鱼卷上，淋上熟鸡油即成。
【特点】
色泽艳丽，肉质细嫩，口味鲜香，造型美观
比目鱼香菇卷
材料：比目鱼肉、水发香菇、黄油汁
做法：1．将鱼肉放在平底锅上煎至两面金黄，取出放在盘子中间。
2．将香菇的根茎部用煎熟的鱼片卷起来，将香菇的头部放在上面。
3:用胡萝卜条、黄瓜条等装饰盘子，上面撒上一些黄油汁即可。

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今天真的被狗咬了 2021-08-03 19:12

主料

小比目鱼1斤 油适量

辅料

盐少许 小苏打少许
料酒少许 面粉适量
美味优艾设计网_PS交流的炸小比目鱼的做法步骤

1. 鱼真鲜啊，洗净先放盐、料酒腌十五分钟

2. 面粉加水调成糊，放入少许小苏打，热锅凉油中火炸鱼。

3. 效果就是不一样啊，以前未放小苏打的鱼炸出来就没这么鲜亮，但是这个比较腻，就馒头比较好哦！~~

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fghhhd11 2021-08-03 19:20

谱名称：家常烧比目鱼
所属菜系：家常菜
制作手法：炖
菜品口味：咸鲜
菜品类型：热菜
制作方法：主料
比目鱼
配料
豆腐、粉条、五花肉
调料
醋、酱油、盐、糖、味精、葱段、姜片、蒜片、花生油
做法
1．比目鱼去鳞，洗净，肚子保留。
2．葱、姜、蒜爆香，炒五花肉，加入醋、酱油烧开，将鱼两面煎一下，加汤，放入豆腐、粉条，调味。
3．中火烧开，小火炖45分钟，转急火收汁至熟即可。
特点
鲜香味美，鱼肉滑嫩。
提示
葱、姜、蒜要爆多一点，火力应为先中火、再小火、后急火。
比目鱼是海里的鱼类，不会有河鱼的泥土味道。它的肉质也很鲜嫩，鱼刺也较少，清蒸红烧都很合适，是我喜欢的一个品种的鱼。
菜谱名称：红烧比目鱼的做法
食材：比目鱼
调料：酱油、糖、姜、鸡精、葱、精制油
做法：
1、处理干净鱼后晾干（或擦干），切成5CM宽的鱼段
2、鱼段放入用姜暴过的油中煎成微黄
3、倒出多余的油，倒入适量酱油、放入糖中火煮5分钟入味
4、最后放点鸡精翻一下、撒上葱花装盆即可

另一做法：
红烧比目鱼
1.将比目鱼（新鲜没有去皮的）买后去皮，除内脏，冲水洗净切块等待。
2.热锅冷油中投入碎蒜苗和姜丝（偏好辣的可以加些辣椒丁）爆半分钟左右。
3.投入比目鱼边爆炒边下醋少许滴去其腥气（不能放太多，否则会有酸味），再下黄酒小半瓶盖吊其香味，爆炒两分钟后用一点点沸水兑老抽倒入，调至最小火焖三分钟左右再揭开，边加入盐及味精边翻炒起锅即可。
比目鱼肉还算细嫩幼滑，味道也算鲜美。借用卢照邻在《长安古意》中的“得成比目何辞死，愿做鸳鸯不羡仙”一句，这道菜名不妨也整个噱头叫愿做鸳鸯不羡仙。总比霸王别姬（王八炖土鸡）的名字强些。呵优艾设计网_设计呵~

菜谱名称：炸比目鱼的做法

原料：
鲜比目鱼1500克，鸡蛋100克，面粉100克。

调料：
食油250克，雪利酒50克，白醋、精盐、胡椒粉各适量。

烹饪方法：
将比目鱼除肠杂洗净去头尾，切成150克一块，撒上精盐、白醋、胡椒粉、雪利酒腌制约15分钟，沾上一层面粉，再沾上一层鸡蛋液，备用。

把锅烧热后倒入食油，待油温5成时，逐块放入鱼块炸至金黄香熟，即可食用。

特点：香嫩味鲜

菜谱名称：日本料理做法之削比目鱼

削比目鱼：比目鱼（2kg）1/4条，萝卜10cm，青紫苏4块，海苔3cm块，嫩叶10g，酱油适量。

制作方法：
1.将比目鱼三块去骨，剥皮。
2.按图案所示切成5mm厚的鱼片。
3.将萝卜切片。
4.将海苔浸水一晚，煮后浸冷水，捞出切成适当大小。
5.萝卜片盛盘，将鱼片盛在铺有青紫苏的盘上，海苔与嫩叶 、裙带菜为配菜，添酱油佐味。

菜谱名称：四喜鱼卷的做法

【原料】
比目鱼750克。 猪肥瘦肉30克、黄蛋糕末20克、水发冬菇末20克、火腿末15克、青菜末15克。精盐5克、绍酒15克、葱末15克、胡椒面3克、淀粉50克、芝麻油10克、清汤100克、熟鸡油5克。

【制法】
将比目鱼肉洗净少劈成八条长10厘米、宽2.6厘米、厚0.5厘米的条。再由两端向里劈至中间（中间连接），撤上精盐、绍酒、肮渍入味。猪肉剁成细泥，加葱末、胡椒面、精盐、绍酒、鸡蛋、湿淀粉、芝麻油搅匀。搅好的馅分别卷在鱼肉片内（每条鱼片卷四个卷）。在四个小鱼卷内分别按上蛋糕末、冬菇末、火腿末、青菜末、然后放蒸笼内蒸熟取出，整齐地摆在盘内。锅内加清汤、精盐、绍酒、烧沸后撇去浮沫，勾流漓芡浇在鱼卷上，淋上熟鸡油即成。

【特点】
色泽艳丽，肉质细嫩，口味鲜香，造型美观

菜谱名称：比目鱼香菇卷

材料：比目鱼肉、水发香菇、黄油汁

做法：1．将鱼肉放在平底锅上煎至两面金黄，取出放在盘子中间。
2．将香菇的根茎部用煎熟的鱼片卷起来，将香菇的头部放在上面。
3:用胡萝卜条、黄瓜条等装饰盘子，上面撒上一些黄油汁即可。

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