酱香饼的做法及配方?
酱香饼不知从何时起流行起来,大街小巷,经常能看见酱香饼的出售,以前基本是没有的,这可能也和酱香饼那诱人的味道 有关。不过再好的味道也是需要人来制作的,如今各种版本的酱香饼的做法及配方流传,虽然不是那种秘方级别的,但是也能做出好饼了。
酱香饼的做法及配方
酱香饼的味道基本上都在酱上面了,调制好酱的味道就能控制酱香饼了。
食材准备
面粉,肉末,洋葱,葱姜末,熟芝麻,葱花,食用油,盐,辣椒酱,豆豉,生抽,老抽,黄豆酱,酵母粉。
方法步骤
1、洋葱切小粒,豆豉剁碎,面粉中加入酵母粉,温水揉成面团,盖布发20分钟;
2、热锅凉油,下入肉末炒至金黄色,然后加入盐,老抽,生抽炒匀;
3、接着加入辣椒酱,豆豉炒匀,然后加入姜蒜末,洋葱粒炒熟待用;
4、发好的面团擀成薄薄的面片,然后抹上炒好的肉末,折叠起来表面刷油;
5、然后再次折叠,擀成薄面片,不粘锅中放油,下入面皮,煎至两面金黄;
6、表面涂一层黄豆酱,撒上芝麻和葱花即可。
酱香饼的做法及配料
食材准备
面粉,开水,冷水,花椒粉,油,八角,蒜蓉辣酱,葱花,郫县豆瓣,甜面酱,熟芝麻适量,水淀粉少许。
方法步骤
1、将开水倒入面粉中搅拌至水分小时,然后倒入冷水搅优艾设计网_PS问答拌成团,揉光滑后盖膜发半小时;
2、炒锅中放油,冷油下入花椒,八角炸香,然后取出留油,放入一勺郫县豆瓣炒出红油;
3、然后放入一汤匙甜面酱和蒜蓉辣酱,炒香后加入半碗水,小火煮至沸腾,放入白糖,芝麻粉,孜然粉拌匀;
4、小火煮片刻后加入适量水淀粉勾芡,达到能缓缓流动即可盛出待用;
5、醒好的面团擀成大张薄饼,然后撒上花椒面,倒少许油,是面皮沾均匀,然后切上几道,折叠成小方块;
6、叠好后擀成饼状,平底锅中放油,烧热后当如饼胚,小火烙至金黄后刷上酱料,撒上芝麻,葱花关火即可。
小贴士
酱料比较咸,刷酱的时候注意用量。
芝麻酱香饼的的做法及配方
上面的酱香饼做法都比较的复杂,初次尝试最好尝试简单一些的。
食材准备
全麦粉150克,富强粉70克,芝麻酱适量,植物油适量,盐适量。
方法步骤
1、全麦粉和富强粉按照2:1混合,加入凉水,搅拌,揉成面团醒半小时;
2、将醒好的面团擀成面片,刷上芝麻酱,然后卷成长卷;
3、将长卷分成小剂,擀成饼状,放入平底锅汇总烙至两面金黄即可。
小贴士
芝麻酱可以由芝麻粉和 植物油混合即成 。
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