何为茶叶的晒青工艺？？
何为茶叶的晒青工艺优艾设计网_Photoshop百科？
大鱼优优艾设计网_在线设计品 2021-08-03 07:32 这是安溪泓翰茗茶（安溪铁观音茶叶）制作茶叶工艺必需经过的十道工序之一：茶青采摘回来后，要将其薄薄的摊凉在地上晒青。晒青形式有很多种，有的是摊在水筛上架在架子进行；有的是直接摊铺在地上；有的在地上铺上竹筛进行。晒青的目的是先使箐叶蒸发部分水分，促进鲜叶内含物质的物理化学变化，为摇青作准备。详细参阅：泓翰茗茶相关知识
名侦探柯南6 2021-08-03 07:33 优艾设计网_Photoshop百科 晒青，就是把采回来的茶叶，晒掉一部分水分，这个晒青的工艺也很重要，直接影响到摇青，到茶叶做出来的香味，有晒青的茶叶，香气比较足。
360U3223779334 优艾设计网_Photoshop论坛 2021-08-03 07:39 晒青是乌龙茶（也包含铁观音）做青的第一道工序，它直接影响到以后的摇青凉青情况以及做青的质量。从专业角度上来讲，晒青应称为萎凋或恰确一点是叫做日光萎凋，出于习惯，我们仍称为晒青。网上以及其他方面的资料不少，在这里，我只想谈谈我自己的一些看法以及一些朋友的观点。现在也有不少茶农不经过晒青，就直接摇青，在这里，我们就不谈这情况，只谈谈有经过晒青的情况。 1、看茶叶原料晒青。同为观音鲜叶，在不同情况下，其晒青的情况也不同，田青、山青；阴坡、阳坡的鲜叶；早青、午青、晚青；幼青、老青；大样、小样等；茶园管理好或不好所生产的鲜叶等。此外，还得结合上述情况，结合面叶大小、叶片厚度等来判断晒青程度。看茶叶原料晒青，实际上也就是看青做青的第一步。 2、晒青情况的判断 ⑴手摸：有的茶农用手来判断晒青程度，手抓一茶晒青叶，稍为搓一下，凭感觉来判断，如觉得晒青叶片在相互滑移时有点粗，晒青不足，还得继续晒青；若觉得叶下有点滑顺，晒青适中；若觉得非常绵软，柔滑，则可能晒青偏重。 ⑵看：通过观察晒青叶在晒青过程的产颜色变化情况，来判断晒青程序，这是很多茶农常用的判断晒青程度的一种方法。一般情况下，叶面光泽消失，转为暗绿色，叶态萎软、伏帖，背面呈“鱼肚白”即可。 ⑶闻：主要是通过闻晒青叶所散发出来的味道来判断晒青程度。在这里，有几种观点，一种是闻到有有点青味时，即为晒青适中，还有一点是应闻到淡淡的清香味时为止。不同的制茶师傅，对晒青情况的 判断也不大一样的。此外，不同品种，晒青情况也不一样，如水仙茶，晒青程度就比观音茶要重了很多，要晒至叶面大部分伏帖在地面才行，有的甚至要进行两次晒青的。 3、重晒与初摇。如果一不小心，晒青太重，这时，应如何处理，关于这个问题，我也向一些安溪制茶师傅请教，但自己没有实践一下，有两种观点，也不知对或不对。其一是应轻摇，在晒青过重的情况下，失水过多，此时应轻摇以保水保青，然后，第二摇、第三摇在一摇的基础上适当加重，但总体上还是以轻摇为主。其二是应重摇，重摇的观点是鲜叶失水较多，而第一摇应把茶青摇活，轻摇的情况无法摇活，摇完后，茶青萎软，无法制出好茶。还有一位朋友对这个观点是，也得先了解一下茶青的具体情况才能确定如何一摇。他说，若是新枞观音，三四年的新枞茶树，且茶园管理较好，在这种情况下，由于茶青原料较好，可以进行重摇，然后，短接水，早炒青，可制高档茶；若茶青是老枞茶树，或茶园管理不好，则应轻摇，以保水保青。不知以上三种观点应如何，我没有具体的实践过，请有这方面实践经验的谈谈自己的观点。 4、新手与晒青：刚学制茶的人（如我）我们称之为新手吧，在这里，一般建议新手的晒青应轻一点为好。因为，重晒的茶青，没有较丰富经验，要制出好茶是很难的，而轻晒的情况，可以通过后道工艺的摇凉来补充，这也是很多资料里的观点。 5、晒青与凉青关系。晒与凉青的关系，这点可能大家都比较清楚的，一般情况下，在摇青及其他条件相同的情况下，重晒的青茶，可能其梗叶水位差较大的情况，其凉青时间应较短；而对于轻晒的青茶，其凉青的时间应较长一点的。也就是说，重晒短接，轻晒长接（晒青重的接水的时间短些，轻晒青的接水时间长一些，接水时间是指凉青的时间）。 6、晒青与做青工艺有关系。���青与做青工艺也有很大的关系，这点就跟我们做饭一样的，看一下，是什么样的米，要做稀饭或干饭，前期就得做相应原准备。同样的，铁观音的正炒、清青、拖青等不同风格的炒制工艺，在其初期晒青就得体现出来，对于这一点，目前我所知也甚少，也想请有这方面实践经验的谈谈自己的观点。
大鱼优优艾设计网_在线设计品 2021-08-03 07:32 这是安溪泓翰茗茶（安溪铁观音茶叶）制作茶叶工艺必需经过的十道工序之一：茶青采摘回来后，要将其薄薄的摊凉在地上晒青。晒青形式有很多种，有的是摊在水筛上架在架子进行；有的是直接摊铺在地上；有的在地上铺上竹筛进行。晒青的目的是先使箐叶蒸发部分水分，促进鲜叶内含物质的物理化学变化，为摇青作准备。详细参阅：泓翰茗茶相关知识
名侦探柯南6 2021-08-03 07:33 优艾设计网_Photoshop百科 晒青，就是把采回来的茶叶，晒掉一部分水分，这个晒青的工艺也很重要，直接影响到摇青，到茶叶做出来的香味，有晒青的茶叶，香气比较足。
360U3223779334 优艾设计网_Photoshop论坛 2021-08-03 07:39 晒青是乌龙茶（也包含铁观音）做青的第一道工序，它直接影响到以后的摇青凉青情况以及做青的质量。从专业角度上来讲，晒青应称为萎凋或恰确一点是叫做日光萎凋，出于习惯，我们仍称为晒青。网上以及其他方面的资料不少，在这里，我只想谈谈我自己的一些看法以及一些朋友的观点。现在也有不少茶农不经过晒青，就直接摇青，在这里，我们就不谈这情况，只谈谈有经过晒青的情况。 1、看茶叶原料晒青。同为观音鲜叶，在不同情况下，其晒青的情况也不同，田青、山青；阴坡、阳坡的鲜叶；早青、午青、晚青；幼青、老青；大样、小样等；茶园管理好或不好所生产的鲜叶等。此外，还得结合上述情况，结合面叶大小、叶片厚度等来判断晒青程度。看茶叶原料晒青，实际上也就是看青做青的第一步。 2、晒青情况的判断 ⑴手摸：有的茶农用手来判断晒青程度，手抓一茶晒青叶，稍为搓一下，凭感觉来判断，如觉得晒青叶片在相互滑移时有点粗，晒青不足，还得继续晒青；若觉得叶下有点滑顺，晒青适中；若觉得非常绵软，柔滑，则可能晒青偏重。 ⑵看：通过观察晒青叶在晒青过程的产颜色变化情况，来判断晒青程序，这是很多茶农常用的判断晒青程度的一种方法。一般情况下，叶面光泽消失，转为暗绿色，叶态萎软、伏帖，背面呈“鱼肚白”即可。 ⑶闻：主要是通过闻晒青叶所散发出来的味道来判断晒青程度。在这里，有几种观点，一种是闻到有有点青味时，即为晒青适中，还有一点是应闻到淡淡的清香味时为止。不同的制茶师傅，对晒青情况的 判断也不大一样的。此外，不同品种，晒青情况也不一样，如水仙茶，晒青程度就比观音茶要重了很多，要晒至叶面大部分伏帖在地面才行，有的甚至要进行两次晒青的。 3、重晒与初摇。如果一不小心，晒青太重，这时，应如何处理，关于这个问题，我也向一些安溪制茶师傅请教，但自己没有实践一下，有两种观点，也不知对或不对。其一是应轻摇，在晒青过重的情况下，失水过多，此时应轻摇以保水保青，然后，第二摇、第三摇在一摇的基础上适当加重，但总体上还是以轻摇为主。其二是应重摇，重摇的观点是鲜叶失水较多，而第一摇应把茶青摇活，轻摇的情况无法摇活，摇完后，茶青萎软，无法制出好茶。还有一位朋友对这个观点是，也得先了解一下茶青的具体情况才能确定如何一摇。他说，若是新枞观音，三四年的新枞茶树，且茶园管理较好，在这种情况下，由于茶青原料较好，可以进行重摇，然后，短接水，早炒青，可制高档茶；若茶青是老枞茶树，或茶园管理不好，则应轻摇，以保水保青。不知以上三种观点应如何，我没有具体的实践过，请有这方面实践经验的谈谈自己的观点。 4、新手与晒青：刚学制茶的人（如我）我们称之为新手吧，在这里，一般建议新手的晒青应轻一点为好。因为，重晒的茶青，没有较丰富经验，要制出好茶是很难的，而轻晒的情况，可以通过后道工艺的摇凉来补充，这也是很多资料里的观点。 5、晒青与凉青关系。晒与凉青的关系，这点可能大家都比较清楚的，一般情况下，在摇青及其他条件相同的情况下，重晒的青茶，可能其梗叶水位差较大的情况，其凉青时间应较短；而对于轻晒的青茶，其凉青的时间应较长一点的。也就是说，重晒短接，轻晒长接（晒青重的接水的时间短些，轻晒青的接水时间长一些，接水时间是指凉青的时间）。 6、晒青与做青工艺有关系。���青与做青工艺也有很大的关系，这点就跟我们做饭一样的，看一下，是什么样的米，要做稀饭或干饭，前期就得做相应原准备。同样的，铁观音的正炒、清青、拖青等不同风格的炒制工艺，在其初期晒青就得体现出来，对于这一点，目前我所知也甚少，也想请有这方面实践经验的谈谈自己的观点。
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