白水煮鸭蛋怎么做好吃啊??
白玛巴珍梦娜 2021-08-03 01:39 农家小炒鸭蛋的做法步骤
1
鸭蛋洗净外壳,逐个敲打到空碗中;
2
姜去皮切丝,干辣椒、蒜苗洗净切粒;
3
烧热炒锅,下比平时炒菜稍多的油;
4
将鸭蛋全部倒入油锅中;
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煎至接触锅底的一面成型后,翻另一面;
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6. 鸭蛋冒水气时,放入姜、干辣椒,并调入适量盐;
7
优艾设计网_Photoshop交流适当翻炒均匀;
8
炒匀后,将蒜苗倒入锅中;
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再次搅匀至蒜苗香味四溢即可。
禚元容 2021-08-03 01:42 你好!以下是我找的资料,希望能帮帮你!
煮上几个咸鸭蛋喝碗绿豆稀饭,咸鸭蛋可能是人们家常吃饭最喜爱和最熟悉的。可大家也纳闷,鸭蛋为什么一定拿来腌制后再吃,煮鲜鸭蛋为什么不常见?这咸鸭蛋到底能不能多吃,有啥营养。为此,《生命时报》记者特意采访了中国中医科学院教授杨力。
据杨力教授解释,鸭蛋多吃腌制的,有很多方面的原因。鸭蛋相比较鸡蛋而言,腥味比较重,用盐水腌制后,能达到去腥的效果,从口感上而言,腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。从中医上讲,咸入肾,鸭蛋本身性寒,属凉,腌制后更有滋阴养肾的功效。
不仅如此,鸭蛋腌制后,依旧有较好的营养。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸,还含有钙、磷、铁等多种矿物质和优艾设计网_平面设计人体必需的各种微量元素及维生素,而且容易被人体所吸收。
此外,生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起,看不出含有油脂,腌制时间久了,蛋白质会变性,并与脂肪分离,脂肪聚集在一起就成了蛋黄油,咸鸭蛋出油则是腌好的标志。中医认为,咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹,煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油有明目养眼的功效,还可治小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹。
咸鸭蛋的做法有两种,寻找个头大小均匀的新鲜鸭蛋,洗净后,外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰,然后码入小口大肚的坛内,封口月余,又或者直接用盐水浸泡,同样也是封口月余,取出煮熟即可。前者煮熟后可见蛋黄自然浸出红油,蛋黄细沙;后者出油率则较前者低得多,口感也没有前者细腻。
咸鸭蛋是阴虚火旺者的食疗补品,虽说是老少皆宜,但有些人也不该多吃,孕妇、脾阳不足者不宜食用。而且咸鸭蛋含盐量高,不宜多吃,食用后应多喝水。
王柘 2021-08-03 01:45
原料:鸭蛋六个、食盐、葱姜蒜、色拉油。
1.鸭蛋搅拌均匀。
2.切好葱姜蒜。
3.锅内倒油,烧热,一定要将锅和油烧热,这样蛋才好吃。
4.可以先将蒜、姜放油锅里爆炒一下,炒出香味。
5.烧热后加入蛋液炒成块状。
6.继续加葱花、适量加盐巴即可出锅。
鸭蛋的功效:
鸭蛋性味甘、凉,具有滋阴清肺的作用,入肺优艾设计网_设计模板、脾经。
有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤等功效。
适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、腹泻痢疾等病患者食用。
用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛。
滋阴清热、生津益胃。主治肺阴亏虚,干咳少痰,咽干而痛,胃阴亏虚,口于而渴,干呕,大便干燥等。
晃荡晃荡游天下 优艾设计网_设计模板 2021-08-03 01:45 自制五香咸鸭蛋
原料:鲜鸭蛋、腌制粗盐、二锅头或高度酒、花椒、八角、小茴香、桂皮
做法:
1、把买回来的生鸭蛋洗净用厨房用纸擦干,
2、洗净擦干的鸭蛋用高度白酒再蘸洗一下
3、提前量好腌鸭蛋的盛器需要的用水量,在水内添加八角、花椒、香叶、姜,煮开后小火慢煮5分钟
4、然后添加盐,不停搅拌,直至盐水饱和
5、再加入少许高度白酒
6、卤汁调制好后放凉捞出、桂皮、姜、备用
7、将腌鸭蛋的密封容器清洗干净,控干水分,倒入卤汁并小心的放入侵过酒的鸭蛋,将卤汁注入到瓶口下一点,别太满,
8、放在厨房的橱柜里或阴凉地界大约30---40天左右即可。
_WeCh****56100 2021-08-03 01:46 优艾设计网_设计百科 腌制成咸蛋或者打成糊加入蒜瓣、葱花炒吃
E23****25 2021-08-03 01:51 一:冰糖鸭蛋羹:
原料:鸭蛋2个,冰糖50克。
制作:
用适量热水把冰糖搅拌化开,待冷打入鸭蛋,调匀,放蒸锅内蒸熟就可以吃了。还有治疗百日咳的作用。
二:鸭蛋虾球
原料:虾糁150g,鸭蛋2个,味精2g,水豆粉15g,胡椒粉1g,精盐少许,化猪油100g,清汤150g,豌豆苗1000g。
制法:1.把鸭蛋煮熟,冷水漂一下,去壳,切开,取出蛋黄(蛋白留作它用),压成粉状,加入化猪油、水豆粉揉匀,做成24个圆球。2.把蛋黄球逐个放入虾糁内,滚上一层虾糁,用手蘸点水将其搓成球形。3.锅内加水烧开,放入虾球煮5分钟至熟,捞出放于盘中,豌豆苗氽熟,围于虾球四周。4.炒锅内加入清汤烧热,放入精盐、胡椒粉,勾玻璃芡,加入味精,化猪油推匀,起锅淋在盘中虾球豆苗上即成。 优艾设计网_PS百科
特点:咸鲜香嫩,口感丰富。
三: 玻璃萝卜卷
原料:鲜嫩白萝卜250g,熟鸭蛋2个,熟火腿125g,清汤100g,化猪油100g,鸡油25g,鸡精5g,精盐1g,水豆粉15g,豌豆苗100g,蛋清豆粉10g。
制法:
1.白萝卜片长10cm、宽5cm的长方形刨花片,共24片,放于鲜汤内氽一下,捞入冰水中漂凉。
2.熟火腿剁成茸,装入大碗内,加入压成粉状的蛋黄拌匀,再加入化猪油、水豆粉搅匀做成馅。
3.刨花萝卜片晾干水分,放入鸭蛋黄馅中卷起(注意收好两头),用蛋清豆粉抹在萝卜片末端封好口,放在抹有猪油的长方盘内摆齐。全部做完后入笼蒸8分钟取出。4.豌豆苗炒熟,围于萝卜卷四周,炒锅内加清汤、精盐和鸡精烧开,勾入芡粉,淋鸡油推转,起锅淋在萝卜卷上即成。
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