红豆奶酥墨西哥面包 红豆奶酥墨西哥面包家常做法分享?
红豆奶酥墨西哥面包
给大家讲讲红豆奶酥墨西哥面包的讲解,分享一下红豆奶酥墨西哥面包的常见做法。具体内容如下:
1.材料:
汤种;高筋粉25g,水100ml,红优艾设计网_PS交流豆牛奶酥馅;蜂蜜红豆30克、黄油20克、淡奶油20克、半蛋液、低筋粉20克、主面团;香雪面包粉200克,糖25克,鸡蛋1个,泡打粉4克,盐1克,黄油20克,牛奶20毫升,墨西哥糕点;糖粉30克,低筋粉30克,盐1克,全蛋液一半。
2.练习:
(1)准备材料。
(2)汤种法:高筋粉加水搅拌均匀,然后加热搅拌至粘稠状。迅速离开加热,搅拌直到温度下降到接近体温。将表面盖紧,放入冰箱1小时以上。袖手旁观。
(3)制作主面团;取出冷却的汤种,加入面包粉、发酵粉、糖和鸡蛋,加入牛奶。牛奶的量应该根据不同面粉的吸水性来调整。
(4)简单揉面,加入盐和黄油,继续揉面,直到出来。
(5)揉捏至膨胀阶段,室温发酵。
(6)发酵约2小时后,面团膨胀至2-5倍。用手指用干粉戳一个小洞,不要缩回。
(7)分成六等份,搓圆后醒发10分钟。
(8)醒后准备好蜜红豆和奶酥馅,把每个小面团都用馅包紧。
(9)将包好的圆放入铺有油纸的烤盘中进行二次发酵。
(10)准备墨西哥脆皮;加入材料拌匀,放入裱花袋中备用。
(11)发酵后,在表面挤压墨西哥脆皮,填满一半以上的表皮。
(12)烤箱预热180度,中层烤18分钟左右。
(13)烘烤后,移到烤架上冷却。
以上提到的红豆奶油墨西哥面包和红豆奶油墨西哥面包的常见做法,仅供大家参考和建议。
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