俄罗斯拿破仑蛋糕 如何制作俄罗斯拿破仑蛋糕？

俄罗斯拿破仑蛋糕

今天带来的小生活体验，就是俄罗斯拿破仑蛋糕的小生活知识。俄罗斯拿破仑蛋糕怎么做有什么不对的请指正。

1.四个鸡蛋，120毫升牛奶，45克淡奶油，60克低筋粉，55克细糖，1克盐和几滴柠檬汁。

2.将鸡蛋加入冰水、柠檬汁和盐中，打散，打至完全混合均匀，放入冰箱备用。将低筋面粉筛在桌子上，将黄油丁放在中间，边切边用刮刀混合。搅拌的方法是用刮刀从底部捡起面粉，盖上黄油，直到它被切割并混合到小米颗粒的大小。挖好中间的窝，倒入冰鲜鸡蛋水。

3、还是用折叠搅拌的方式，用刮刀把底部捡起来并折叠到中间，重复这个动作，不要揉面，这样会影响层层的酥脆效果。折叠混合成面团，没有完全光滑均匀，仍然可以看到融合度75-80%的微小黄油颗粒，用保鲜膜包裹后放入冰箱保存3小时以上。

4.从冰箱里拿出冷冻面团。这时，面团很硬。8寸的话分6剂，2 6寸的话分12剂。点胶后，用双手触摸干粉，将粉末压成球形。记得按，不要揉。在案桌上撒上干面粉和面粉混合物，擀成比蛋糕模活底大的圆形薄片，把多余的部分切掉。

5.把面包铲起来，用油布或油纸平铺在烤盘上。把剩下的边角料压好放在一边，用叉子扎好孔，以免烤的时候中间鼓包。送入180预热好的烤箱中层，烤15分钟左右，观察表面有颜色，呈棕色，然后取出烤箱，放在干燥网上晾凉。

6.现在做三明治奶酪酱。将蛋黄、糖、香草精搅拌均匀，然后加入牛奶A搅拌均匀，再筛入低筋面粉搅拌至无干粉。

7.牛奶煮沸时，必须不断搅拌，以免糊底。然后将牛奶慢慢倒入刚刚搅拌好的蛋黄糊中，边倒边搅拌，以免蛋黄烧焦。最后加入白巧克力和黄油，小火加热，不断搅拌，防止底部被烧焦，直到巧克力和黄油完全融化，同时发现液体会变得越来越粘稠。关火，直到它变成糊状，然后让它冷却。

8.明胶片剂用冰水软化，然后用水磨碎，在水中加热融化成液体。当煮好的奶酪酱冷却到不烫手时，倒入吉利丁水，搅拌均匀。最后加入朗姆酒，放在一边冷却至常温。

9.准备模具：将生活底座压在保鲜膜上，铺上周围的保鲜膜，在生活底座上铺一层切好的圆形油纸。倒一层芝士酱，再加一片酥皮，然后倒一层芝士酱，再加一片酥皮，如此反复，直到六片酥皮全部放好。想要更丰富的风味，还可以在每层糕点上刷一层蜂蜜、果酱、巧克力酱等，随你喜欢。

10.用保鲜膜将模具包紧，放入冰箱冷藏。48小时后口感更好，酥而不酥。加上芝士酱的口感柔软细腻，甜而不腻，口感丰富。最后的装饰是将烤好的边角料放入结实的食品袋中，用擀面杖碾碎，然后在料理机中稍加打磨，冷藏成型脱模后均匀地贴在蛋糕表面。

本文分优艾设计网_Photoshop交流享了如何制作俄罗斯拿破仑蛋糕的小知识，希望能给你的生活带来一点帮助！