绿豆芽的特色菜谱 教你烹出精彩菜品？

绿豆芽的特色菜谱

来分享一下绿豆芽的特别食谱。绿豆芽的食谱里有很多种菜，有炒的、煮的、煎饼的。你想知道简单方便的制作方法吗？喜欢做饭的应该快来看看吧？

绿豆芽的特色菜谱

在分享绿豆芽之前，我们先来了解一下绿豆芽。关于绿豆芽你最想知道什么？

绿豆芽是绿豆的新芽。绿豆在生长过程中，一些蛋白质会转化为氨基酸，使绿豆芽能够满足人们的需求，其营养含量远远大于绿豆。所以，偶尔吃绿豆芽对身体是有好处的。

知道绿豆芽对健康有好处，菜也多，就趁这个机会看看如何制作简单有益的绿豆芽食谱吧！

菜谱一：鸡丝拌酸辣绿豆芽

材料：绿豆芽、鸡腿肉、辣酱、鲜酱油、醋、鸡精、生姜、八角和料酒。

做法：

1.绿豆芽和鸡腿洗净；

2.将清水倒入锅中。锅里的水烧开后，倒入绿豆芽。水再次沸腾后捞出，把豆芽放在菜篮子里滴出水来；

3.用工具把鸡腿的皮和骨分开，分成鸡皮和鸡骨；

4.锅中倒入清水，然后加入食材，等到锅中的水沸腾后再加入鸡腿；

5.锅中加入适量料酒，盖上锅盖，大火煮7分钟左右，将鸡肉煮熟，将鸡肉从锅中捞出，用冷水洗净；

6.然后用木棍把已经捞出来的鸡敲出来，敲完后按照纹路撕成鸡丝条；

7.将鸡丝、绿豆芽放入碗中，加入鲜酱油、醋、辣酱油、辣酱，搅拌均匀，使鸡丝、绿豆芽充分入味；

温馨提示：

1.用鸡腿肉，因为鸡腿肉又嫩又好吃。鸡腿也可以用鸡胸肉，更容易拉成细丝；

2、绿豆芽可以先用开水浇透，然后冷水，味道会更脆；

3.夏天可以把煮好的鸡丝拌酸辣绿豆芽放在冰箱里，冷藏后味道会更好。

菜谱二：绿豆芽炒瘦肉

材料：绿豆芽、瘦肉、韭菜、豆瓣酱、淀粉、食用油、大蒜和盐。

做法：1。准备绿豆芽、瘦肉、豆瓣酱，切韭菜、大蒜；

2.瘦肉洗净，切成均匀的薄片，加入淀粉和豆瓣酱，搅拌均匀；

3.锅中倒入花生油，然后加入搅拌好的瘦肉，中火翻炒；

4.然后在锅里放一茶匙豆瓣酱，和猪肉一起翻炒均匀，然后把切好的大蒜和绿豆芽一起大火翻炒，这样绿豆芽更脆更嫩，然后放入韭菜，翻炒一会儿，加入适量的盐，就可以吃完了。

菜谱三：绿豆芽炒青椒

材料：绿豆芽、青椒、姜、葱、蒜、胡椒粉、味精和盐。

做法：

1.一、绿豆芽、青椒、姜、葱、蒜、辣椒洗净，青椒切成细丝，各种食材切好；

2、开大火烧热锅，加入花生油，滚油，再倒入切好的葱、姜、蒜、辣椒炒熟；

3.然后把绿豆芽和青椒倒入锅中，大火翻炒；

4.待绿豆芽稍微塌陷后，往锅中加入味精、胡椒粉、盐搅拌均匀，即可完成。

小优艾设计网_PS百科贴士：炒豆芽时，不宜炒太久，否则会炒得很烂。

菜谱四：绿豆芽韭菜炒木耳

材料：绿豆芽、韭菜、木耳、花生油、盐、酱油、鸡精。

做法：

1.先将韭菜用清水浸泡10分钟左右，然后洗净，再将绿豆芽洗净，韭菜切成段；

2.锅中倒入适量花生油，让葱姜末爆香，再倒入洗净的绿豆芽翻炒；

3.将木耳、绿豆芽倒入锅中一起翻炒，加入酱油翻炒均匀；

4.然后倒入切碎的韭菜翻炒，再加入适量的盐和鸡精。

菜谱五：绿豆芽炒火腿

材料：绿豆芽、胡萝卜、火腿肠、花生油、洋葱、香菜、香粉和盐。

做法：

1.首先将绿豆芽和火腿肠洗净，然后用刀将火腿肠切成条状，胡萝卜切成细丝，洋葱切成细丝，香菜切成段；

2.锅中倒入香油，然后倒入葱丝，让葱丝变香；

3.锅中加入火腿肠翻炒均匀，然后一起加入绿豆芽；

4.最后加入香菜和鲜味粉，翻炒一会，就可以吃完了

小提示：要等到菜快要捞出锅的时候再加上食盐，不然的话绿豆芽会变得软而且不脆，因为火腿是有味道的，所以不需要加入太多的盐，适量即可。

菜谱六：绿豆芽黄瓜干豆腐丝凉

材料：绿豆芽、豆腐、干豆腐、辣椒油、酱油、香菜、大蒜、白糖、盐、醋。

做法：

1、把绿豆芽的根去掉，然后洗干净；

2、往锅里加入适量的水，大概可以没过绿豆的量，待锅里的水烧开后，放入豆芽，过一遍水，捞出；

3、把黄瓜切成丝状，干豆腐切成丝状，香菜切成段状，大蒜切成末碎；

4、把捞出的豆芽的水分按干；

5、把所有的材料混合在一起，加入辣椒油，酱油，白糖，米醋，食盐搅拌均匀，使入味，便可以食用。

小提示：

1、用自己发的绿豆芽，再把根部去掉，口感会好很多；

2、挤掉绿豆芽的水分时，一定要挤干；

3、加一点点白糖就可以了，白糖是有助于提鲜提味的。

菜谱七：绿豆芽炒猪肝

材料：绿豆芽、猪肝、油、豆瓣、泡椒、姜、淀粉、味精、盐。

做法：

1、首先把绿豆芽、猪肝、泡椒和姜洗干净，泡椒和姜切成丁状；

2、猪肝切成薄片，把猪肝放入清水里面浸泡去掉血水，换多次水，把水分捏干，然后往猪肝里加入适量淀粉和盐；

3、往锅里加入适量水，水烧开以后倒入绿豆芽，过一下水；

4、捞出豆芽，让水分滴干；

5、往锅里倒入油，把锅烧烫，然后加入豆瓣、姜、泡椒，然后用中火炒香；

6、之后倒入猪肝，用大火翻炒，等到猪肝炒得微白就倒入绿豆芽，然后加入适量味精和盐，便可以完成啦。

小提示：切猪肝的时候，猪肝要切得大片一些然后又要薄一些，翻炒的时候，用大火快速翻炒。

菜谱八：绿豆芽拌海带

材料：绿豆芽、海带、香油、鸡精、黑芝麻、酱油、盐、醋。

做法：

1、把海带、绿豆芽洗干净，海带切成丝状；

2、然后把绿豆芽放入开水中，过一下水，捞出来；

3、往豆芽里加入盐、醋、酱油、鸡精和香油，再加入黑芝麻，搅拌均匀就可以完成啦。

小提示：绿豆芽放入开水中，过大概一分钟就可以了，时间长了变软了就不脆了。