焖扣肉怎么做好吃啊？？
焖扣肉怎优艾设计网_Photoshop论坛么做好吃？扣肉要怎么焖才好吃？？
中国杨文 2021-08-01 05:50 扣肉怎么做好吃？想要正宗美味，关键一步不能漏，出锅比饭店的优艾设计网_PS交流香
小时候很喜欢去别人家做客，或者去吃酒席，这样就可以吃到我最爱吃的大块肉了，那时候我还不知道自己叫的大块肉是扣肉，因为它大块，所以我跟妈妈讲我最爱吃它时，是叫它大块肉的，妈妈笑着告诉我，这大块肉是有一个很好听的名字的，叫扣肉，不过我还是喜欢叫它大块肉。
扣肉是我们这里逢年过节或者办酒席时必上的一道菜，有人用梅菜干搭配一起做，就叫梅菜扣肉，但我们喜欢用香芋搭配一起做，所以我们叫香芋扣肉，这道菜也是今天我要跟大家分享的家常菜，想要做好其实没什么难度，跟着我的步骤来，出锅比外面饭店大厨做的还香哦。
食材准备：大芋头1个，五花肉1大块，姜，料酒，老抽，花生油，蒜头半个，蚝油，生抽，南乳汁，1勺白糖等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备一块漂亮的五花肉，买的时候要跟老板说是用来做扣肉的，这样他才会给你切一块漂亮的五花肉，肉洗净后擦干水分，然后准备一个锅烧热，调小火，手抓着肉，皮面贴着锅来回擦，把猪肉皮烧一下，擦至猪皮有些黄黄的就可以了。
第二步：再把猪用水冲洗干净，要拿个钢丝擦擦一下猪皮面，把变焦的部位擦洗干净。
第三步：猪肉洗净后，准备一个锅，锅中加水，把猪肉放进去，放点姜片，再洒上点料酒，然后盖上锅盖，调大火煮20分钟。
第四步：猪肉煮的时间差不多了，我们用筷子插一下，能插进去就可以了，把它拿出来，放入碗中，趁热我们在猪皮上洒上一点老抽，让它上色，用手摸摸，抹好老抽后，猪皮上插多一点洞洞，这一步很重要哦，大家别忘了，插好洞洞放一边让它干身。
第五步：准备一个大芋头，去皮切稍微厚一点的块，然后准备一个深一点的锅，锅中倒多一点油，把油烧至六七成热，油热后调中火，把香芋放进去炸至微黄，边炸要边翻动一下哦，炸到微黄，香芋飘起来了就差不多了，把它捞出来备用。
第六步：香芋捞出来后，把猪肉放进去，炸至金黄，这一步要小心一点哦，油会炸出来的，最好还是盖上盖子慢慢炸。
第七步：猪肉大概炸六七分钟差不多了，我的炸得有些许黑，那是因为抹了老抽的原因，大家如果不想那么黑的话，可以抹生抽，这样炸出来就颜色比较亮色了。猪肉炸好后，捞出来，把它拿到冷水中浸泡，大概让它浸泡一个小时左右，皮那面一定要浸泡住哦，浸泡过程中，你会看到猪皮起泡。
第八步：待猪肉浸泡差不多时，我们来准备调料，剁一把姜蒜末，剁好后加入大碗中，加点蚝油，生抽，2勺南乳汁，1勺白糖，把它搅拌均匀。
第九步：猪肉泡好拿出来擦干水分，然后把它切成均匀的块，稍微大块一点，跟香芋大小配着来，切好后放入调好的调料碗中，用手把它抓拌均匀，抓均匀后让它腌制10分钟。
第十步：准备个合适的深碗，把腌制好的肉用芋头夹好，一片芋头一块肉这样夹好放在碗中，肉皮朝下哦，芋头弯的那边也朝下，这样到时扣过来，形状就很漂亮了。
第十一步：因为家里的深碗最大的是这个了，装不下就把剩下的两块肉塞进了两边，芋头铺在面上了。摆好后把碗中的汁也倒上去，然后准备一个锅烧开水，放入一个蒸架，然后把香芋扣肉端进去放架子上，盖上锅盖蒸1个半小时。
第十二步：好了，时间到，把香芋扣肉端出来，然后准备一个盘子盖在上面，再把它倒扣过来，这一步要快速一点哦，不然汁会倒出来的，倒扣时一定要快，别犹豫哦。
美味的香芋扣肉就做好了，因为晚上灯光原因，拍摄出来的有点暗了，但味道口感非常好，老婆说比在外面酒店吃的还香，孩子们也都说非常好吃，哈哈
360U3222462466 2021-08-01 05:53
平淡与平常心 2021-08-01 05:53 梅菜扣肉煲
材料
主料：霉干菜120克，猪肋条肉（五花肉）400克，
调料：五香粉5克，老抽10克，白砂糖3克，味精2克
做法
1.刮净腩肉皮上之余毛，洗净，放入沸水内滚十五分钟，取起，即抹匀老抽，用梅花针密插皮肉食和入沸油内炸，焦香时取起，切件；
2.梅菜洗净，切碎，放入白锅内爆透，又加入些白糖爆香铲起候用；
3.烧热瓦缸下油，，爆香蒜茸，肉件，下些老抽同爆，倾下三碗清水，加入味优艾设计网_设计模板精、糖煲着，稍后，加入梅菜同煲，至腩肉熟时，试适味便成
Babyface_391 2021-08-0优艾设计网_设计客1 05:58
chulinme 2021-08-01 06:02 梅菜扣肉：
配料: 带皮猪五花肉l000克,梅干菜200克,酱油20克,清油l000克.
操作: ①把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油;
②锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长,2厘米厚的大片,要把皮切断;将肉皮朝下整齐地码在碗内,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘子里.
冬菜扣肉：
配料: 五花肉250克，四川冬菜100克，泡辣椒25克,植物油25克，酱油25克，盐2克，四川豆豉、姜、蒜各8克。
操作: (1) 猪肉用白水煮熟，捞出优艾设计网_设计用净布擦去肉皮上的油和水，抹上些酱油。冬菜洗净切粒状，泡辣椒切短节，姜、葱切片。
(2) 炒勺烧热，注少许油，油将开时把肉皮向下放入，炸至焦黄色为度，晾凉后把肉切成7厘米长的薄片。
(3) 皮向下把肉按鱼鳞状排列摆在碗底，浇洒料酒、酱油，加入盐，再放入5粒左右豆豉和2～3节辣椒以及冬菜，上屉蒸2小时即可。食时翻扣于盘中。
香芋扣肉：
配料:
主料：猪五花肉500克
辅料：荔浦芋头400克、青菜适量、蒜泥1克、八角末0.5克、南乳15克、精盐2.5克、白糖5克、深色酱油25克、湿淀粉10克、淡二汤200克、花生油1500克(约耗75克)
操作: 1)将芋头切成长6厘米，宽3.5厘米、厚4厘米的长方块；用火燎去肉皮上的毛，刮洗干净，放入沸水锅中煮至七成软烂时取出，用酱油(10克)涂匀；
2)将蒜泥、南乳、精盐、八角末、白糖和酱油(10克)调成料汁；
3)用中火攻热炒锅，下油烧至八成熟，放入芋块炸至熟后捞起，再放入猪肉炸约3分钟至大红色，倒入笊篱沥去油后，用清水冲漂约30分钟，取出切成与芋头同样大小的块；
4)将肉块放入料汁碗内拌匀，再逐块将皮向下，与芋块相间排在大碗间，上笼用中火蒸约1小时至软烂取出，复扣在大碟中；周围饰以焯过的青菜；
5)用中火烧热炒锅，倒入蒸肉的原汁，加淡二汤和酱油(5克)，用湿淀粉调稀匀芡，加油(15克)推匀、淋在扣肉上便成。
菜干扣肉：
配料: 猪五花肉500克，绍酒25克，水发自目鱼肉50克，酱油50克，永定菜干75克，猪骨汤250克，蒜瓣15克，熟猪油1000克，湿淀粉7克，白糖25克 （约耗15克）
操作: 1． 猪五花肉洗净，下沸水锅煮至七成熟取出，沥干水，用酱油15克涂匀肉皮，晾干。炒锅置中火，下入熟猪油，烧至八成热，将五花肉下锅，炸至肉皮起泡并呈红棕色时，倒在漏勺沥去油，然后切成3厘米长、1厘米宽的肉片。
2． 菜干加水泡软洗净，挤干水分，切碎末。目鱼肉去膜，切成片。炒锅置微火，下入熟猪油15克，烧至七成热，放入鱼片，加白糖、酱油35克，炒至肉色浓红，加入蒜瓣、目鱼片、绍酒，再炒5分钟，然后舀入骨汤，焖5分钟，捞出各料，锅中焖汁加入菜干末稍煮片刻取出。
3． 将焖好的肉片皮朝下装入扣碗，再摆入蒜瓣、目鱼片，菜干末铺在碗面上，淋上焖汁，上笼屉用大火蒸1小时取出，滗下蒸汁后，翻扣于圆盘。
4． 炒锅置旺火，倒入蒸汁烧沸，用淀粉调稀勾芡，淋于菜干扣肉上即成。
冬瓜扣肉：
配料: 带皮猪前腿肉500克。冬瓜500克，花生油1000克（实耗60克），酱油25克，盐5克，糖15克，腐乳20克，料酒25克，糖醋汁150克，胡椒粉2克，辣椒粉2克，湿淀粉20克。
操作: 1、将带皮前腿肉刮洗干净，投入沸水锅煮约30分钟，捞起，用牙签在肉皮表面上扎上几个小孔（“气眼”），用干洁布擦干水，涂上酱油上色；冬瓜去皮、瓤、洗净，切成大长方块，用少许盐腌10分钟后，再用干洁布抹去表面的水；
2、将锅架在火上，放油烧至五成热，将肉推至锅中，先用小火炸至肉块皮发挺，再改用中火、六七成热油。炸2-3分钟即可。
芽菜扣肉：
配料: 五花猪肉一斤，芽菜半斤切一厘米长的段，将酱油约一两，白糖两大匙，味精适量放一个碗里，泡辣椒十个切段。
操作: 1、五花肉洗净煮至断生，趁热搌干水份，在肉皮上抹匀酱油和一点红糖（白糖也可），锅内放油烧至五、六成热，将肉皮炸呈金黄色捞出，切成稍厚的片（约0.5厘米），肉皮朝下贴碗底排列放好。
2、芽菜铺平在肉上面，将玻璃碗里的酱油，白糖，味精均匀地淋上去，再放泡辣椒段。哦，忘了花椒。还要放上三十粒左右的花椒。
3、将碗这样斜着转上几圈，目的是让调料能更均匀地浸入片与片的肉中间。
4、然后放进高压锅蒸20分钟，如果没有高压锅的话，那就得蒸上1个小时以上。出锅后用另一个碗盖在上面，然后翻倒过来。好了，可以吃了哦！
艾霰雪 2021-08-01 06:07 扣肉的做法 1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出； 2.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出； 3.花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用； 4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的优艾设计网_设计模板大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂； 5.将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内； 6.汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。
中国杨文 2021-08-01 05:50 扣肉怎么做好吃？想要正宗美味，关键一步不能漏，出锅比饭店的优艾设计网_PS交流香
小时候很喜欢去别人家做客，或者去吃酒席，这样就可以吃到我最爱吃的大块肉了，那时候我还不知道自己叫的大块肉是扣肉，因为它大块，所以我跟妈妈讲我最爱吃它时，是叫它大块肉的，妈妈笑着告诉我，这大块肉是有一个很好听的名字的，叫扣肉，不过我还是喜欢叫它大块肉。
扣肉是我们这里逢年过节或者办酒席时必上的一道菜，有人用梅菜干搭配一起做，就叫梅菜扣肉，但我们喜欢用香芋搭配一起做，所以我们叫香芋扣肉，这道菜也是今天我要跟大家分享的家常菜，想要做好其实没什么难度，跟着我的步骤来，出锅比外面饭店大厨做的还香哦。
食材准备：大芋头1个，五花肉1大块，姜，料酒，老抽，花生油，蒜头半个，蚝油，生抽，南乳汁，1勺白糖等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备一块漂亮的五花肉，买的时候要跟老板说是用来做扣肉的，这样他才会给你切一块漂亮的五花肉，肉洗净后擦干水分，然后准备一个锅烧热，调小火，手抓着肉，皮面贴着锅来回擦，把猪肉皮烧一下，擦至猪皮有些黄黄的就可以了。
第二步：再把猪用水冲洗干净，要拿个钢丝擦擦一下猪皮面，把变焦的部位擦洗干净。
第三步：猪肉洗净后，准备一个锅，锅中加水，把猪肉放进去，放点姜片，再洒上点料酒，然后盖上锅盖，调大火煮20分钟。
第四步：猪肉煮的时间差不多了，我们用筷子插一下，能插进去就可以了，把它拿出来，放入碗中，趁热我们在猪皮上洒上一点老抽，让它上色，用手摸摸，抹好老抽后，猪皮上插多一点洞洞，这一步很重要哦，大家别忘了，插好洞洞放一边让它干身。
第五步：准备一个大芋头，去皮切稍微厚一点的块，然后准备一个深一点的锅，锅中倒多一点油，把油烧至六七成热，油热后调中火，把香芋放进去炸至微黄，边炸要边翻动一下哦，炸到微黄，香芋飘起来了就差不多了，把它捞出来备用。
第六步：香芋捞出来后，把猪肉放进去，炸至金黄，这一步要小心一点哦，油会炸出来的，最好还是盖上盖子慢慢炸。
第七步：猪肉大概炸六七分钟差不多了，我的炸得有些许黑，那是因为抹了老抽的原因，大家如果不想那么黑的话，可以抹生抽，这样炸出来就颜色比较亮色了。猪肉炸好后，捞出来，把它拿到冷水中浸泡，大概让它浸泡一个小时左右，皮那面一定要浸泡住哦，浸泡过程中，你会看到猪皮起泡。
第八步：待猪肉浸泡差不多时，我们来准备调料，剁一把姜蒜末，剁好后加入大碗中，加点蚝油，生抽，2勺南乳汁，1勺白糖，把它搅拌均匀。
第九步：猪肉泡好拿出来擦干水分，然后把它切成均匀的块，稍微大块一点，跟香芋大小配着来，切好后放入调好的调料碗中，用手把它抓拌均匀，抓均匀后让它腌制10分钟。
第十步：准备个合适的深碗，把腌制好的肉用芋头夹好，一片芋头一块肉这样夹好放在碗中，肉皮朝下哦，芋头弯的那边也朝下，这样到时扣过来，形状就很漂亮了。
第十一步：因为家里的深碗最大的是这个了，装不下就把剩下的两块肉塞进了两边，芋头铺在面上了。摆好后把碗中的汁也倒上去，然后准备一个锅烧开水，放入一个蒸架，然后把香芋扣肉端进去放架子上，盖上锅盖蒸1个半小时。
第十二步：好了，时间到，把香芋扣肉端出来，然后准备一个盘子盖在上面，再把它倒扣过来，这一步要快速一点哦，不然汁会倒出来的，倒扣时一定要快，别犹豫哦。
美味的香芋扣肉就做好了，因为晚上灯光原因，拍摄出来的有点暗了，但味道口感非常好，老婆说比在外面酒店吃的还香，孩子们也都说非常好吃，哈哈
360U3222462466 2021-08-01 05:53
将香葱、姜洗净切成段和片，将皮五花肉放入锅中焯一下捞入盘中，将肉皮抹上酱油、甜面酱、米酒腌制入味，坐锅点火倒油，油温7成热时，将五花肉带皮的一面朝下炸一下捞出晾凉切成片，放在器皿中。
坐锅点火放油，油热放入姜片、葱段、豆瓣酱、盐酸菜、米酒、盐、酱油翻炒均匀，倒入装有五花肉的器皿中，放到蒸锅中蒸30分钟取出扣在盘中即食。
蒸扣肉时，一定要给扣肉上搭配其他优艾设计网_设计客的食材，如果是纯肉蒸的话，水蒸气容易液化进碗中。尤其是搭配炸好的面丸子，面完子能够充分的吸收热蒸汽的水分，注意控制蒸扣肉时的火候，中笼第一次上气后，也就是蒸笼第一次有热蒸汽溢出，即刻转小火保持该温度加热即可，不必一直大火焖煮。
平淡与平常心 2021-08-01 05:53 梅菜扣肉煲
材料
主料：霉干菜120克，猪肋条肉（五花肉）400克，
调料：五香粉5克，老抽10克，白砂糖3克，味精2克
做法
1.刮净腩肉皮上之余毛，洗净，放入沸水内滚十五分钟，取起，即抹匀老抽，用梅花针密插皮肉食和入沸油内炸，焦香时取起，切件；
2.梅菜洗净，切碎，放入白锅内爆透，又加入些白糖爆香铲起候用；
3.烧热瓦缸下油，，爆香蒜茸，肉件，下些老抽同爆，倾下三碗清水，加入味优艾设计网_设计模板精、糖煲着，稍后，加入梅菜同煲，至腩肉熟时，试适味便成
Babyface_391 2021-08-0优艾设计网_设计客1 05:58
食材：
酸料焖扣肉的做法步骤
1.扣肉切成薄片
2.酸料分别切碎
3.蒜苗斜刀切好
4.耗油，酸醋，红烧酱油，生抽，水1:1:1:2:2。腐乳一块，白糖，盐适量。再加入切好的酸料和蒜苗，搅拌均匀。
5.把扣肉放进调好的配料里拌好、摆盘。有时间的话就这样放上1-2小时入味。直接上锅大火蒸个一小时也可以的。
6.大火蒸1小时。扣肉切得比较薄的话其实40分钟也可以了的。
7.酸辣咸香，特别下饭。
chulinme 2021-08-01 06:02 梅菜扣肉：
配料: 带皮猪五花肉l000克,梅干菜200克,酱油20克,清油l000克.
操作: ①把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油;
②锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长,2厘米厚的大片,要把皮切断;将肉皮朝下整齐地码在碗内,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘子里.
冬菜扣肉：
配料: 五花肉250克，四川冬菜100克，泡辣椒25克,植物油25克，酱油25克，盐2克，四川豆豉、姜、蒜各8克。
操作: (1) 猪肉用白水煮熟，捞出优艾设计网_设计用净布擦去肉皮上的油和水，抹上些酱油。冬菜洗净切粒状，泡辣椒切短节，姜、葱切片。
(2) 炒勺烧热，注少许油，油将开时把肉皮向下放入，炸至焦黄色为度，晾凉后把肉切成7厘米长的薄片。
(3) 皮向下把肉按鱼鳞状排列摆在碗底，浇洒料酒、酱油，加入盐，再放入5粒左右豆豉和2～3节辣椒以及冬菜，上屉蒸2小时即可。食时翻扣于盘中。
香芋扣肉：
配料:
主料：猪五花肉500克
辅料：荔浦芋头400克、青菜适量、蒜泥1克、八角末0.5克、南乳15克、精盐2.5克、白糖5克、深色酱油25克、湿淀粉10克、淡二汤200克、花生油1500克(约耗75克)
操作: 1)将芋头切成长6厘米，宽3.5厘米、厚4厘米的长方块；用火燎去肉皮上的毛，刮洗干净，放入沸水锅中煮至七成软烂时取出，用酱油(10克)涂匀；
2)将蒜泥、南乳、精盐、八角末、白糖和酱油(10克)调成料汁；
3)用中火攻热炒锅，下油烧至八成熟，放入芋块炸至熟后捞起，再放入猪肉炸约3分钟至大红色，倒入笊篱沥去油后，用清水冲漂约30分钟，取出切成与芋头同样大小的块；
4)将肉块放入料汁碗内拌匀，再逐块将皮向下，与芋块相间排在大碗间，上笼用中火蒸约1小时至软烂取出，复扣在大碟中；周围饰以焯过的青菜；
5)用中火烧热炒锅，倒入蒸肉的原汁，加淡二汤和酱油(5克)，用湿淀粉调稀匀芡，加油(15克)推匀、淋在扣肉上便成。
菜干扣肉：
配料: 猪五花肉500克，绍酒25克，水发自目鱼肉50克，酱油50克，永定菜干75克，猪骨汤250克，蒜瓣15克，熟猪油1000克，湿淀粉7克，白糖25克 （约耗15克）
操作: 1． 猪五花肉洗净，下沸水锅煮至七成熟取出，沥干水，用酱油15克涂匀肉皮，晾干。炒锅置中火，下入熟猪油，烧至八成热，将五花肉下锅，炸至肉皮起泡并呈红棕色时，倒在漏勺沥去油，然后切成3厘米长、1厘米宽的肉片。
2． 菜干加水泡软洗净，挤干水分，切碎末。目鱼肉去膜，切成片。炒锅置微火，下入熟猪油15克，烧至七成热，放入鱼片，加白糖、酱油35克，炒至肉色浓红，加入蒜瓣、目鱼片、绍酒，再炒5分钟，然后舀入骨汤，焖5分钟，捞出各料，锅中焖汁加入菜干末稍煮片刻取出。
3． 将焖好的肉片皮朝下装入扣碗，再摆入蒜瓣、目鱼片，菜干末铺在碗面上，淋上焖汁，上笼屉用大火蒸1小时取出，滗下蒸汁后，翻扣于圆盘。
4． 炒锅置旺火，倒入蒸汁烧沸，用淀粉调稀勾芡，淋于菜干扣肉上即成。
冬瓜扣肉：
配料: 带皮猪前腿肉500克。冬瓜500克，花生油1000克（实耗60克），酱油25克，盐5克，糖15克，腐乳20克，料酒25克，糖醋汁150克，胡椒粉2克，辣椒粉2克，湿淀粉20克。
操作: 1、将带皮前腿肉刮洗干净，投入沸水锅煮约30分钟，捞起，用牙签在肉皮表面上扎上几个小孔（“气眼”），用干洁布擦干水，涂上酱油上色；冬瓜去皮、瓤、洗净，切成大长方块，用少许盐腌10分钟后，再用干洁布抹去表面的水；
2、将锅架在火上，放油烧至五成热，将肉推至锅中，先用小火炸至肉块皮发挺，再改用中火、六七成热油。炸2-3分钟即可。
芽菜扣肉：
配料: 五花猪肉一斤，芽菜半斤切一厘米长的段，将酱油约一两，白糖两大匙，味精适量放一个碗里，泡辣椒十个切段。
操作: 1、五花肉洗净煮至断生，趁热搌干水份，在肉皮上抹匀酱油和一点红糖（白糖也可），锅内放油烧至五、六成热，将肉皮炸呈金黄色捞出，切成稍厚的片（约0.5厘米），肉皮朝下贴碗底排列放好。
2、芽菜铺平在肉上面，将玻璃碗里的酱油，白糖，味精均匀地淋上去，再放泡辣椒段。哦，忘了花椒。还要放上三十粒左右的花椒。
3、将碗这样斜着转上几圈，目的是让调料能更均匀地浸入片与片的肉中间。
4、然后放进高压锅蒸20分钟，如果没有高压锅的话，那就得蒸上1个小时以上。出锅后用另一个碗盖在上面，然后翻倒过来。好了，可以吃了哦！
艾霰雪 2021-08-01 06:07 扣肉的做法 1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出； 2.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出； 3.花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用； 4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的优艾设计网_设计模板大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂； 5.将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内； 6.汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。
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