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兔骨头怎么做好吃啊??

兔骨头怎么做好吃?大骨头炖兔子优艾设计网_Photoshop交流肉怎么做
M56****287 2021-07-30 03:19

葱爆兔肉
1、将500克兔肉洗净,放碗内,加入精盐、蛋清、湿淀粉拌匀上浆。200克青辣椒去蒂籽洗净切条。2、碗内加入精盐、酱油、味精、湿淀粉、花椒水调成芡汁。
3、油锅烧热,下兔肉炒熟,放入葱姜蒜煸炒,放入精盐、酱油、白糖、花椒水炒至优艾设计网_设计入味,放入青椒炒至入味,放入味精,出锅即可。


看看511 2021-07-30 03:20

一:兔肉火锅
  主料 净兔肉750克
  辅料 白菜500克,湿粉丝250克,绍酒巴25克,盐10克,姜2片,葱结1只,熟酱油50克,辣酱油50克,鲜汤1000克。
  制法: (1) 将兔肉切成4厘米见方的小块,入开水锅中略焯取出,清水洗净,然后放入炒锅,加清水1500克、葱结、姜片,加盖烧沸后撇去浮沫,加酒焖烧至兔肉熟。
  (2) 将白菜切成5厘米长的小条,入开水锅焯熟取出。湿粉丝洗净。
  (3) 火锅中先放入白菜与粉丝,再放入熟兔肉块,倒入兔肉汤。再备鲜肉汤1000克,作添加用。加盐、味精,加盖,点燃火锅烧沸后即可食用。随附熟酱油和辣酱油各1小碟,供蘸食。
二:桂花兔肉
  【原料】
  兔肉150克,醋5克,熟花生油500克(实耗60克),苏打粉2克,精盐1克,鸡蛋50克,料酒10克,淀粉15克,味精1克,面粉5克,大葱5克,白糖5克,桂花5克,生姜10克,酱油5克,芝麻油15克,鲜汤10毫升。
  【制作过程】
  (1) 兔肉放入清水中浸泡,捞出,控干,切成宽2厘米,厚3毫米,长5厘米的大片,放入瓷碗中,加清水用苏打粉浸泡30分钟,去掉血腥味,再用冷水漂洗两遍,取洁净的纱布包上野兔片,挤去浮水,加料酒、酱油腌渍入味。沾上面粉,即可桂花兔肉生坯。
  (2) 大葱、生姜均切成细丝;鸡蛋磕入碗里,加淀粉打匀,取小碗一只,加鲜汤10毫升、精盐、绍酒、白糖、桂花、味精、芝麻油拌匀,勾兑成咸甜味芡汁。(3) 炒锅烧热,加入熟花生油,烧至五成热时,将粘匀面粉的兔肉片逐片拖蛋糊,放油内炸至呈金黄色,倒入漏勺,沥油。
  (4) 原炒锅净后,放入25克熟花生油,烧热放入葱丝、姜丝和炒香,倒入炸好的野兔肉片,烹入勾兑好的调味芡汁炒匀,顺锅边淋入醋,炒匀,撒入余下的芝麻油,即可。
  【特点】
  色泽金黄,兔肉鲜嫩,咸甜酸香。
三:氽兔肉圆
  【原料】
  兔肉500克,黄瓜片15克,水发海米15克,火腿10克,大白菜100克,水发银耳50克,松蘑50克,鸡汤1500毫升,香菜10克,金针菜25克,蛋清100克,生姜10克,芝麻油15克,大葱10克,味精2克,料酒15克,胡椒面2克,淀粉50克,优艾设计网_设计百科醋5克。
  【制作过程】
  (1) 将兔肉放水中浸泡4小时,去掉血沫和草腥味,洗净,去觔膜,用双刀剁成泥茸。
  (2) 再将兔泥茸放入瓷盆中,加入料酒、蛋清、精盐、5克芝麻油、淀粉搅拌均匀岩层馅心。
  (3) 调匀的馅心,挤成3厘米的丸子,入开水锅中,氽一下,捞出,过凉。
  (4) 把黄瓜、火腿均切成象眼片;大白菜限帮,洗净,切象眼片,用开水焯烫一下出,过凉;水发桦蘑摘洗乾净切薄片;香菜摘洗乾净,切段;金针菜用水发透,摘洗乾净,挤去水,切段;大葱、生姜去皮,洗净,均切成丝;水发银耳摘洗乾净,切片,待用。
  (5) 砂锅净后,放入鸡汤、葱姜丝和各种配料及水发海米、银耳片,再加入料酒、精盐、味精,烧开后,调好口味,放入兔肉圆、松蘑片,熟后捞出主副料,分装在每个小碗里。
  (6) 砂锅内原汤去浮沫,加香醋、胡椒面、芝麻油调成酸辣口,放上香菜段,烧开,分浇在每个小碗的兔圆内,即可。
  【特点】
  汤汁乳白,丸子嫩糯,味道鲜美。
四:煮兔腿
  【原料】
  兔后腿500克,松籽仁50克,干 辣椒 1个,大枣50克,酱油25克,熟豆油500克(实耗40克),料酒25克,葱段10克,芝麻油15克,姜片10克,白糖100克,大蒜头5克,味精1克,鸡汤750毫升,辣大酱20克。
  【制作过程】
  (1) 将兔后腿剔出骨头,切成长条,洗净,用酱油拌匀,腌渍4小时,使其入味。
  (2) 炒锅烧热,倒入熟豆油,烧三成热,把兔腿条投入锅中,炸成金黄色,倒入漏勺,沥油,余油倒出。(3) 原炒锅留余油15克,把葱段、姜片、大蒜头、枣、松籽仁、干辣椒炒出香味,倒入鸡汤,放入兔肉条、辣大酱、酱油、白糖、精盐、味精、料酒、盖上盖,用小火煮一个小时,拣出葱、姜、蒜、辣椒,再用旺火煮开,煨浓,淋上芝麻油,出锅。
  (4)食用时,每碗盛匀兔肉、枣、松籽仁、即可。
  【特点】
  枣红汁亮,松籽仁香,兔肉甜辣
五:油爆兔肉
  【原料】
  净 兔子肉 300克,熟花生油500克(实耗75克),花生仁75克,淀粉30克,蛋清50克,味精1克,精盐3克,蒜片10克,醋1克,芝麻油10克,葱片10克,姜末5克,芝麻面5克,鸡汤50毫升。【制作过程】
  (1) 将兔肉切成1厘米见方的丁,放入瓷碗内,加蛋清、精盐、淀粉、5克芝麻油,搅拌均匀,上浆。
  (2) 花生米用温水泡好,去净皮,放入油锅中,炸成金黄色,捞出,入碗,撒少许盐,拌匀。
  (3) 小碗内放入精盐、味精、香醋、淀粉、5克芝麻油,勾兑成调味芡汁。
  (4) 炒锅烧热,放入熟花生油,烧三成热时,投入兔肉丁散开滑透捞出,沥油。原炒锅留底油50克,下入葱片、蒜片、姜末炒至起香,放入兔肉丁、花生仁、烹入兑好的调味粉芡汁,翻炒焙好的芝麻面,即可。
  【特点】
  花生米脆,兔丁嫩软,易於吸收。
六:红烧兔肉
  【原料】
  兔肉500克,罐头竹笋50克,松蘑25克,淀粉5克,油共50克,鸡汤750毫升,精盐2克,酱油15克,香醋25克,鲜姜15克,辣椒面0.5克,白糖15克,大葱15克,花椒5颗,料酒15克,花生油500克(实耗60克),大料5克,味精1.5克,芝麻油3克,大酱25克。
  【制作过程】
  (1) 将兔肉切成4厘米见方的中块,入盆,加清水浸泡半个小时,去其草腥和红浆,用开水焯烫一下,洗净,控干水,入碗,加入酱油,精盐、料酒,拌匀,腌渍入味。
  (2) 罐头竹笋切成菱角块;松蘑水发好,洗净泥沙,去蒂根,切成片;油菜摘洗乾净,切成象眼块;生姜去皮,切片拍松;葱去皮,洗净,切段,待用。(3) 炒锅烧热,放入花生油,烧四成热,将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中,炸呈红色,捞出,原锅油倒出。
  (4) 炒锅留少许底油,入花椒、大料、葱段、姜片略煸,倒入炒好的兔肉块,加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋,放鸡汤,烧开后,加入味精,调好口味,入松蘑片、竹笋块、油共块,改小火烧至酥烂,烧到余油少许汤汁时,改旺火,加水淀勾浓芡,撒辣椒面,淋芝麻油,出锅,入碗,即可。
  【特点】
  色泽酱红,味香肉烂,咸甜酸辣。
七:扒兔肉
  【原料】
  净熟兔肉300克,精盐1克,花椒面5克,酱油5克,辣椒酱15克,生姜末10克,大葱片10克,鸡汤150毫升,大蒜片10克,湿淀粉15克,芝麻油15克,熟鸡油35克,熟芝麻15克。
  【制作过程】
  (1) 将熟兔肉切成6厘米长,1.5厘米宽的长条。
  (2) 炒锅烧热,放入熟鸡油,烧六成热,投入葱片、蒜片,炒出香味,放入兔肉条,辣椒酱、花椒面、酱油、精盐、鸡汤,烧开后,撇去浮沫,用微火扒至肉烂汁快浓时,加味精、芝麻油,再用湿淀粉勾芡,撒匀熟芝麻,出锅,入盘,即可。
  【特点】
  咸辣利口,肉糯鲜香,易於消化。
八:五香兔肉
  【原料】净兔肉1千克,清汤200克,花椒、大料、精盐、白糖、
  味精各适量,葱段20克,姜片10克,料酒20克,红酱油10克,麻油
  10克,色拉油750克(耗75克)。
  【做法】(1)将兔肉洗净剁成数块装入碗中。用花椒、大料、
  桂皮、精盐和少量水熬成五香水,倒人兔肉中腌一晚上,捞出,下
  锅前用红酱油拌匀。
  (2)锅上火,加油烧至九成热下兔肉炸至金黄色时捞出。
  (3)砂锅内加清汤和兔肉(以漫过兔肉为度),再投入大料、花
  椒、糖、酱油、葱、姜、料酒,先置大火烧沸,再改小火炖约1小时,
  加味精,置中火收汁。淋麻油,出锅切成小块装盘即成。
  【特点】色泽红亮,肉质软烂。
九:红枣炖兔肉
  原料:
  鲜兔肉400克,红枣15枚,熟猪油、葱段、姜片、精盐、味精各适量。
  制法:
  1.将兔肉洗净,剁成块,入沸水锅中烫一烫,捞出后用温水洗净;红枣洗净,最好去核。
  2.锅洗净,注入少许熟猪油,用中火烧至四、五成热时,用葱段、姜片爆锅,再倒入兔肉块煸炒一会,加红枣、精盐及适量的清水烧沸,连肉带汤倒入蒸碗内。
   3.将锅洗净,注入适量清水,将盛肉的蒸碗放入,用小火隔火炖约1小时,持兔肉烂熟后,拣出葱段、姜片,加入味精调味,即成。
  特点:
  兔肉鲜嫩,烂熟,比较清淡。
十:兔肉苦瓜
  配料: 苦瓜150克、兔肉250克、葱头50克、胡萝卜50克、香叶1片、干辣椒、陈皮(干桔皮)、胡椒粒、精盐、番茄酱、面粉各适量。
  特色: 菜色悦目、软嫩苦香。
  操作: 1.将兔肉洗净后,切成片、苦瓜洗 干净、去籽、切丝、胡萝卜洗净,切成八角花片、葱头去皮、洗净、切丝。
  2.将兔肉片用盐、胡椒粉拌匀后,沾上面粉,投入油锅内煸炸成金黄色,捞出沥油。
  3.炒锅置火上,放入少许油,待油烧热后,投入葱头丝、胡萝卜片、苦瓜丝、干辣椒、香叶、胡椒粒、待煸炒至半熟时,再放入炸好的兔肉片,加入番茄酱、煨熟即可。
十一:罗汉果炖兔肉
  原料:罗汉果1个、兔肉300克、莴苣100克、姜1小块、葱1根、鲜汤300克;食盐4克、味精3克,料酒、酱油各10克
  制作: 1.莴苣去皮,切成3厘米左右的块;姜切片,葱切段。
  2.罗汉果洗净、打破;兔肉洗净,切成3厘米见方的块。
  3.炒锅入油,烧至六成热时,加入姜、葱爆香,放入兔肉、罗汉果、莴苣拌炒。
  4.加入鲜汤和所有的调味料,烧至兔肉熟透即成。


宋水兵 2021-07-30 03:20

【葱辣兔块】
主料:仔兔肉500克;配料:大葱80克、泡辣椒15克。
调料:绍酒15克、精盐2克、酱油10克、味精1克、胡椒粉0.5克、郫县豆瓣20克、辣椒油20克、芝麻油10克、肉汤100克、生姜片5克、大蒜10克、花生油500克(实耗5优艾设计网_Photoshop论坛0克)。
做法:1)将仔兔肉去尽骨头,清洗干净,沥干水分,剁成2厘米见方的块,加精盐1克、酱油5克、胡椒粉、绍酒5克、生姜片拌匀,腌渍入味。
2)大葱洗净,切成5厘米长的段,大蒜切成片。泡辣椒去籽,切成4厘米长段,郫县豆瓣剁细。
3)炒锅上火烧热,放入花生油烧至七成热,投入兔肉炸至呈黄色,倒入漏勺沥干油,去净姜片。
4)原锅上火,放入花生油30克,加豆瓣炒出油变红色时,加入汤稍熬一下,去净豆瓣渣,将兔块倒入锅内,下入盐1克、酱油5克、绍酒5克、味精1克、泡辣椒,用小火烧至兔肉块酥软汁浓时,另用一只炒锅,放入油10克,烧至七成热,放下大葱节、大蒜片稍炒一下,再将兔肉块倒入一起,用旺火将汤汁收浓,放入辣椒油、芝麻油,起锅装盘。装盘时,把葱、蒜、泡辣椒放在兔肉块上面即成。
葱辣兔块的特点:色泽红亮,兔肉酥软,辣而鲜香。
【葱辣兔块的要点】:
1)免肉腌渍时,酱油不宜放得太多,否则一炸便黑。
2)待兔肉成熟后,汤汁一定要收浓。


韩成会 2021-07-30 03:28

步骤
猪骨头兔肉汤的做法步骤11.把兔肉放入烧开水的锅里煮一会儿去血水和浮沫,煮好后冲优艾设计网_Photoshop百科洗干净
猪骨头兔肉汤的做法步骤22.猪骨头洗干净,沥干水
猪骨头兔肉汤的做法步骤33.所有汤料洗干净
猪骨头兔肉汤的做法步骤44.姜削皮,洗干净,切片
猪骨头兔肉汤的做法步骤55.汤锅里放水烧开
猪骨头兔肉汤的做法步骤66.将猪骨头、兔肉、汤料、姜全部放入锅里,大火煲开
猪骨头兔肉汤的做法步骤77.煮开后拿勺子搅拌一下,转小火煲1.5~2个小时,煲好加点盐调味即可


曲世界 2021-07-30 03:33

优艾设计网_设计LOGO 黄焖。据说兔子最温顺,和什么东西一起炖,就是什么味。


leexuan95 2021-07-30 03:33

红烧兔肉

原料:带骨兔肉,香菇,葱,姜,干辣椒,香菜

调料:八角,桂皮,白糖,料酒,胡椒粉,盐,鸡精

制作:⒈兔肉洗净泡去血水,剁成小块,放清水锅里煮开,捞出再冲洗一次,葱切段,姜拍松

⒉再将兔肉重新放入锅里,放入干辣椒,葱,姜,八角,桂皮,白糖,料酒和开水(优艾设计网_设计客没过兔肉),烧开,撇去浮沫

⒊放入香菇,再次烧开,将姜,葱,八角,桂皮等拣出,放入盐,小火焖至汁干

⒋放入盐,鸡精,撒上少许胡椒粉,翻匀,撒点香菜末,出锅。


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