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鸭要怎么做好吃啊??

鸭要怎么做优艾设计网_Photoshop百科好吃?鸭要怎么做才好吃?
e33****83 2021-07-29 15:23

啤酒鸭。
材料:无辜的鸭子一只(两个人吃的话,新鲜的大个鸭子半只就够了,保鲜的——说白了就是冷冻的,那就最好一只,会缩水的),大个子土豆一个,水发香菇五六个,青椒一个,啤酒一瓶,啤酒扳一个(用于追打试图偷喝啤酒的老公,当然也可以待会用它来开啤酒)。
佐料:八角(又称五香)一个,姜片三片,老姜一小块拍碎,蒜瓣两个,青葱一把,葱白切段,葱叶切优艾设计网_Photoshop交流末。
步骤:鸭子剁块(买的时候让摊主帮你剁好,自己能剁好鸭子的人是不会看这种初学者帖子的,剁的时候注意让他帮你把鸭肺和淋巴去干净),洗净血水(冷冻鸭要先用冷水泡至化冻),上锅加满冷水,加拍碎的老姜,大火煮开将鸭块倒出沥水,挑出老姜,洗净锅,擦干。锅内放油烧热,放入蒜瓣、葱白段、八角、姜片炸锅,倒入鸭块加少许酱油翻炒,倒入整瓶啤酒,一点点醋(放醋肉比较容易烂)盖好盖子,大火煮开(别站那等着开!去把土豆、香菇、青椒切块,土豆块可以大一些,备用),我喜欢多煮一会,这样汤汁看起来比较浓,然后换小火慢炖,汤剩一半的时候加土豆块、香菇(啤酒煮开了土豆和香菇还没切好者,拖出去打!),换大火沸一下再调回小火,土豆半熟时放盐,三分钟后换大火,放青椒,加一点色拉油(增加菜的色泽用),放适当酱油,翻炒至收汤,放鸡精起锅,装盘后洒葱末。
注意事项:再赶时间也不可以用热水化冻,用热水煮不烂的。
土豆块不可以太小,烧的时候注意掌握时间,时间短了土豆不够面,长了就糊成一堆了,以绵软但块不散为佳。
友情提示:这个菜做出来土豆比鸭好吃,上桌了记得甩开膀子吃土豆,把肉留给那个傻子吃……


jfyr2020 2021-07-29 15:28

盐水鸭的家庭做法

背景知识:
著名南京风味名菜,已有几百年历史,流传至今。以仔鸭为主料,经腌制、风干、焖、煮而成。此菜皮色乳白,肉质红润,肥而不腻,香嫩皆具。以农历八、九月桂花开时制作的最好,也称桂花鸭。

原料:
肥嫩光鸭2000克、精盐、醋各25克,葱结15克,姜20克,八角、五香粉各2克,花椒1克

做法:
1、将光鸭斩去小翅和脚爪,在右翅窝下开一小口,取出内脏、气管、食管,放入清水中浸泡,去除血污,洗净沥干水,用精盐、花椒、五香粉少许拌和腌制1小时,再放入精盐水中浸1至2小时取出洗净;
2、炒锅加水,放入鸭子和醋、葱结、姜块、八角,置旺火上烧开,加盖焖烧20分钟后,将鸭翻一个身,再焖烧20分钟左右,至鸭肉硬酥时取出,冷却即成,食用时,切块装盘。

酸菜鸭
原料:土鸭半只约750克,泡萝卜250克,葱段、姜片、绍酒、盐、胡椒粉、
花椒粒各适量。
制法:
1、土鸭去杂洗净,适当切块,放入开水锅中焯一下,洗净血沫;泡萝卜洗净,
适当切块。
2、炒锅置旺火上,访友烧热后炒香葱姜、萝卜,加入鲜汤,放鸭块、绍酒、花椒
3、待鸭炖烂后,捡出葱姜不用,加盐好咸淡即成。
如果用微波炉制作,在放汤后,翻入优艾设计网_PS交流微波炉容器中,先用高火10分钟,
再用中火50分钟即可。
特点:选用土母鸭制作此菜,汤清味美,咸鲜带酸,鸭肉软糯鲜香。小家庭
制作泡菜,常因来不及吃而泡得太酸,用这种酸萝卜制作此菜,比新鲜
的泡萝卜味道更胜一筹。

姜丝酸菜鸭
材料: 鸭肉600克,酸菜200克。

调料: 精盐半匙,味精一匙,绍酒一大匙,热开水五杯,葱两根,姜丝四大匙。

做法: ①鸭肉切小块,酸菜切丝,葱切段。

②大锅内先放入鸭块、酸菜、姜丝、葱段、精盐、味精,再注入五杯热开水,高火20分钟即可。

酸菜鸭肉汤

用料:酸菜1/2斤,鸭1/2只,姜3片,盐作法:

1、酸菜洗净切片。

2、鸭洗净切块,氽汤去腥。

3、煲内加水煮开,加入鸭、姜用大火烧开

4、放入酸菜中火煲三十分钟(有时间的话多煲会吧,)。加调料即可。

糟片鸭的做法

【特点】 色泽淡红,皮酥肉嫩,糟味馥郁芳香,甘鲜爽口。

【原料】
主料:熟肥嫩鸭1只(约重500克)。配料:香菜50克。调料:姜末1克,干淀粉50克,香糟50克,五香粉0.5克,绍酒15克,白糖15克,白酱油15克,味精0.5克,芝麻油0.5克,花生油750克(约耗60克)。

【制作过程】
(1)将熟鸭去头、脚和大骨,切成4大块。锅置中火上,下花生油(25克)烧热,先将姜末、香糟下锅煸香,再加入鸭块、白糖、五香粉、绍酒、酱油,改用微火焖20分钟后,调以味精拌匀,起锅装入盆中,滗去汁,加入干淀粉拌匀。
(2)锅置旺火上,下花生油烧至六成热时,将浆粉的鸭块下锅翻炸至酥,倒进漏勺沥去油,淋上芝麻油,然后切成5厘米长、0.33厘米宽的薄片装盘。香菜择洗干净,饰配盘边即成。

酸萝卜老鸭汤做法


M26****5577 2021-07-29 15:43

啤酒优艾设计网_在线设计鸭。
材料:无辜的鸭子一只(两个人吃的话,新鲜的大个鸭子半只就够了,保鲜的——说白了就是冷冻的,那就最好一只,会缩水的),大个子土豆一个,水发香菇五六个,青椒一个,啤酒一瓶,啤酒扳一个(用于追打试图偷喝啤酒的老公,当然也可以待会用它来开啤酒)。
佐料:八角(又称五香)一个,姜片三片,老姜一小块拍碎,蒜瓣两个,青葱一把,葱白切段,葱叶切末。
步骤:鸭子剁块(买的时候让摊主帮你剁好,自己能剁好鸭子的人是不会看这种初学者帖子的,剁的时候注意让他帮你把鸭肺和淋巴去干净),洗净血水(冷冻鸭要先用冷水泡至化冻),上锅加满冷水,加拍碎的老姜,大火煮开将鸭块倒出沥水,挑出老姜,洗净锅,擦干。锅内放油烧热,放入蒜瓣、葱白段、八角、姜片炸锅,倒入鸭块加少许酱油翻炒,倒入整瓶啤酒,一点点醋(放醋肉比较容易烂)盖好盖子,大火煮开(别站那等着开!去把土豆、香菇、青椒切块,土豆块可以大一些,备用),我喜欢多煮一会,这样汤汁看起来比较浓,然后换小火慢炖,汤剩一半的时候加土豆块、香菇(啤酒煮开了土豆和香菇还没切好者,拖出去打!),换大火沸一下再调回小火,土豆半熟时放盐,三分钟后换大火,放青椒,加一点色拉油(增加菜的色泽用),放适当酱油,翻炒至收汤,放鸡精起锅,装盘后洒葱末。
注意事项:再赶时间也不可以用热水化冻,用热水煮不烂的。
土豆块不可以太小,烧的时候注意掌握时间,时间短了土豆不够面,长了就糊成一堆了,以绵软但块不散为佳。
友情提示:这个菜做出来土豆比鸭好吃,上桌了记得甩开膀子吃土豆,把肉留给那个傻子吃……


谢绝再见 2021-07-29 15:50

盐水鸭的家庭做法

背景知识:
著名南京风味名菜,已有几百年历史,流传至今。以仔鸭为主料,经腌制、风干、焖、煮而成。此菜皮色乳白,肉质红润,肥而不腻,香嫩皆具。以农历八、九月桂花开时制作的最好,也称桂花鸭。

原料:
肥嫩光鸭2000克、精盐、醋各25克,葱结15克,姜20克,八角、五香粉各2克,花椒1克

做法:
1、将光鸭斩去小翅和脚爪,在右翅窝下开一小口,取出内脏、气管、食管,放入清水中浸泡,去除血污,洗净沥干水,用精盐、花椒、五香粉少许拌和腌制1小时,再放入精盐水中浸1至2小时取出洗净;
2、炒锅加水,放入鸭子和醋、葱结、姜块、八角,置旺火上烧开,加盖焖烧20分钟后,将鸭翻一个身,再焖烧20分钟左右,至鸭肉硬酥时取出,冷却即成,食用时,切块装盘。

酸菜鸭
原料:土鸭半只约750克,泡萝卜250克,葱段、姜片、绍酒、盐、胡椒粉、
花椒粒各适量。
制法:
1、土鸭去杂洗净,适当切块,放入开水锅中焯一下,洗净血沫;泡萝卜洗净,
适当切块。
2、炒锅置旺火上,访友烧热后炒香葱姜、萝卜,加入鲜汤,放鸭块、绍酒、花椒
3、待鸭炖烂后,捡出葱姜不用,加盐好咸淡即成。
如果用微波炉制作,在放汤后,翻入微波炉容器中,先用高火10分钟,
再用中火50分钟即可。
特点:选用土母鸭制作此菜,汤清味美,咸鲜带酸,鸭肉软糯鲜香。小家庭
制作泡菜,常因来不及吃而优艾设计网_Photoshop百科泡得太酸,用这种酸萝卜制作此菜,比新鲜
的泡萝卜味道更胜一筹。

姜丝酸菜鸭
材料: 鸭肉600克,酸菜200克。

调料: 精盐半匙,味精一匙,绍酒一大匙,热开水五杯,葱两根,姜丝四大匙。

做法: ①鸭肉切小块,酸菜切丝,葱切段。

②大锅内先放入鸭块、酸菜、姜丝、葱段、精盐、味精,再注入五杯热开水,高火20分钟即可。

酸菜鸭肉汤

用料:酸菜1/2斤,鸭1/2只,姜3片,盐作法:

1、酸菜洗净切片。

2、鸭洗净切块,氽汤去腥。

3、煲内加水煮开,加入鸭、姜用大火烧开

4、放入酸菜中火煲三十分钟(有时间的话多煲会吧,)。加调料即可。

糟片鸭的做法

【特点】 色泽淡红,皮酥肉嫩,糟味馥郁芳香,甘鲜爽口。

【原料】
主料:熟肥嫩鸭1只(约重500克)。配料:香菜50克。调料:姜末1克,干淀粉50克,香糟50克,五香粉0.5克,绍酒15克,白糖15克,白酱油15克,味精0.5克,芝麻油0.5克,花生油750克(约耗60克)。

【制作过程】
(1)将熟鸭去头、脚和大骨,切成4大块。锅置中火上,下花生油(25克)烧热,先将姜末、香糟下锅煸香,再加入鸭块、白糖、五香粉、绍酒、酱油,改用微火焖20分钟后,调以味精拌匀,起锅装入盆中,滗去汁,加入干淀粉拌匀。
(2)锅置旺火上,下花生油烧至六成热时,将浆粉的鸭块下锅翻炸至酥,倒进漏勺沥去油,淋上芝麻油,然后切成5厘米长、0.33厘米宽的薄片装盘。香菜择洗干净,饰配盘边即成。

酸萝卜老鸭汤做法


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