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【周五食谱】酸菜鱼的家常做法大全?

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【周五食谱】酸菜鱼的家常做法大全

酸菜鱼在四川和重庆的制作方式不同,所以很难对正宗这个词下结论。今天,美食频道将为您介绍腌制蔬菜鱼的做法。

酸菜鱼

酸菜鱼的必备材料:

食材:鳙鱼1000克,酸菜100克,泡椒50克

辅料:蚝油1茶匙、干辣椒15克、花椒15克、大葱2根、姜1根、蒜3瓣、花椒1茶匙、料酒1茶匙

酸菜鱼的做法:

1.先将鲢鱼宰杀洗净,将切好的鱼片放入大碗中,加入少许盐、胡椒粉、姜粉、料酒,抓味均匀。

2.将大葱切成段;生姜切丝;蒜片;将干辣椒切成段;适量干辣椒。

3.酸菜切段,用少许红泡椒。

4.炒锅里加入菜籽油加热,然后煸炒小葱、姜、蒜、干辣椒、辣椒炒出香味。

5.加入酸菜和红泡椒翻炒7、8分钟。

6.加入适量开水或骨头汤煮5分钟,加入一勺蚝油和胡椒粉。

7.将鱼头和鱼骨放入,大火煮开,撇去浮沫,煮10分钟左右,用漏勺将鱼骨、鱼头和酸菜放入大锅中。

8.转小火,将鱼片一个个放入锅中,中火翻面至鱼片变白,汤汁微沸。最后,小心地将汤和鱼片倒入锅中。

烹饪技巧:鱼片是易碎的,所以把鱼片放入汤里时要小心。用筷子轻轻驱散。不要硬炒。鱼片煮熟后会变色。不要长时间烹饪,以免味道不好。

以上是今日美食频道介绍的酸菜鱼食谱。赶快开始为心爱的TA收藏吧!

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