湖南臭豆腐怎么做好吃啊？？

湖优艾设计网_设计客南臭豆腐怎么做好吃？臭豆腐的酱汁怎么做

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360U3216730683 2021-07-28 13:28

优艾设计网_Photoshop论坛 有很多种臭豆腐的酱料，最正宗做臭豆腐的酱料，是用豆腐渣和超市里买的酱和油在一起煲的。这是一个家里做臭豆腐生意的朋友教我的。

另外，也可以把干红椒末放入盆内，放精盐、酱油拌匀，烧热的香油淋入，然后放入鲜汤、味精对成汁即可。

还有一种酱汁做法，锅热时放入菜油，油老时，加进盐适量，再依次放入大蒜细末、生姜细末、辣子粉、味精、五香粉、然后将开水倒入锅内，加入酱油、麻油、山胡椒油、葱等调料，用锅铲搅匀即可。

臭豆腐要怎么煎才会质地外焦内脆软嫩？

下锅看火候。在锅热油沸腾时，方可把豆腐坯夹进锅内，1次可炸10多块。豆腐坯在锅内经油炸几分钟后，坯体膨胀，逐渐空心，外表呈现黄黑色或褐黑色而焦硬，内里嫩白。

锅内水分形成的气泡基本没有时，将豆腐捞起放在筛网内沥油，最后用筷子把炸好的臭豆腐戳洞，夹进酱汁盆内浇上酱汁后即可。

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leafhuahua 2021优艾设计网_PS百科-07-28 13:29

用料：酱油40g，生抽20g，细砂糖30g，水80g，醋5g，黄酒7g，鱼露5g，香油3g，盐5g，玉米淀粉2g，小米辣碎20g，香菜10g，蒜泥10g，鸡精3g

臭豆腐的酱汁：将所有调味料在调料锅里调匀！打开火煮开后关火即可！

汤汁版臭豆腐：

用料：老豆腐2块，王致和臭豆腐乳4块，白酒1汤匙，凉开水淹过豆腐，排骨汤（水）适量，八角一个，十三香少许，生抽少许，耗油少许，榨菜丁少许，虾皮少许，熟白芝麻少许，油炸花生碎适量，辣椒油少许，熟白芝麻少许

步骤：

1，两块老豆腐切块，喜欢吃焦的切薄点，喜欢外焦里嫩的切厚点，把四块王致和臭豆腐乳用凉开水搅碎，加一勺白酒，然后放入老豆腐，保证水淹过豆腐，密封放冷藏保存24小时。24小时后，捞出沥水

2，放锅油热后炸。

3，炸完一遍，我又复炸了一遍，这样外皮会焦一点，第一遍是为了炸透。

4，熬好的排骨汤，加生抽，耗油，十三香，八角，煮开搅匀，加入淀粉勾成的芡汁，搅拌成浓稠一点的汤汁。

5，倒入炸好的臭豆腐的碗里，放榨菜丁，油炸花生碎，虾皮，芝麻，辣椒油，小葱或者香菜。

臭豆腐，中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。制作材料有大豆、豆豉、纯碱等。

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M56****804 2021-07-28 13:32

食材

臭豆腐

300克

油

适量

盐

适量

姜

适量

葱花

适量

味极鲜

适量

制作时间：10-20分钟用餐人数：步骤内

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1

买来的臭豆腐，上面黑汁容越多越好。



2

将臭豆腐清洗干净。



3

摆入盘中。



4

准备葱花和姜丝。



5

撒上葱花和姜丝，放入是量的盐、味极鲜、油和少量的水。上锅蒸15分钟。就可以了。



6

很香很美味哦。

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戴丹 2021-07-28 13:37

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臭豆腐 4块 绞肉来 3两豆豉1大匙自 蒜末 1小匙虾米1两 红辣椒(切末) 2条 葱(切末) 1支 香菜 少许

酱油 1大匙米酒1大匙 糖 1大匙

(1)、先将蒜末炒香，再加豆豉下去拌炒；接著放绞肉，虾米和调味料一起炒好盛起。

(2)、将上述炒好的酱料淋在臭豆腐上。

(3)、将红辣椒切好撒在淋过酱汁的臭豆腐上。

(4)、放入蒸锅蒸10分钟，蒸好起锅时在上面撒上葱末和香菜即可上桌！

食用须知：

1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；

2.豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；

3.丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；

4.大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；

5.此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

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