闽菜特色菜有哪一些 闽菜的做法？

闽菜特色菜有哪一些

闽菜是指福州菜，代表了闽菜的文化和时尚。我们来介绍一下闽菜的做法。

荔枝肉

配料：猪里脊肉、土豆、油、盐、糖、番茄酱、红薯粉、葱花和大蒜

练习：

1.将里脊肉切成大小均匀的块，然后加入一勺盐和两勺红薯粉，将土豆切成大小相同的块。

2.锅里多倒些油，加热到九成热，把肉块一个一个炸，炸到焦黄色，沥干油，放在盘子里备用。

3.继续用油锅炸土豆片，沥干油，装盘备用。

4.3个蒜片打成蒜泥。锅里留一点油，炒蒜泥。

5.加入3汤匙番茄酱、3汤匙水、2汤匙白糖和1汤匙盐，煮沸。

6.将肉和土豆放入锅中，快速翻炒，撒上葱花即可食用。

醉排骨

配料：猪排、花生油、醋、大蒜、酱油、淀粉、糖、黄酒和芝麻

练习：

1.猪排剁成约1英寸长的小块，用黄酒和盐拌匀，再用适量生粉和水拌匀。

2.将酱油、糖、醋、黄酒、大蒜、葱花调成汁备用。

3.烧热锅，把猪排一个个放入油锅里炸至结壳捞出。

4.油温升到70%时，再次将排骨放入锅中炸至壳优艾设计网_电脑技术酥捞出，放入较大的碗中。

5.将准备好的汁倒入炒好的排骨中，搅拌均匀，用煮熟的芝麻翻炒。

茄汁虾

配料：虾、番茄、花生油、精盐、葱、姜、蒜、食用油、料酒、绵白糖和番茄酱

练习：

1.切掉虾须，去掉头上的虾袋和背上的虾线，然后清洗干净沥干水分。

2.将西红柿去皮，切成小块，与3汤匙番茄酱一起放入搅拌杯中。

3.打开料理机，打成番茄汁，葱、姜、蒜切碎。

4.将油倒入锅中，用中火加热，将虾翻炒至变色，备用。

5.锅中倒入油，小葱、姜、蒜末翻炒，虾仁翻炒，然后加入料酒、番茄汁、糖、蚝油，翻炒均匀。

6.最后，等大火把汤变浓后享用。

黄金蒜扇贝蒸粉丝

配料：扇贝、油、酱油、大蒜和粉丝

练习：

1.大蒜剁成粉末，小葱切成颗粒，粉丝用温水浸泡，沥干水分。

2.将蒜末放入热锅中用冷油小火翻炒，捞出。加入海天斗刀酱油拌匀备用。

3.取适量粉丝，沥干后码在扇贝壳上，再加入处理好的扇贝。

4.倒入炒好的金蒜，放入热锅煮开，放入扇贝，蒸5分钟左右。

5.取出来，撒上葱花，然后拿干净的锅烧热油，倒在葱花上。

海蛎煎

配料：牡蛎、鸡蛋、红薯粉、蒜苗