茄子和肉馅怎么做好吃呢？？

茄子和肉馅怎么做优艾设计网_设计模板好吃？茄子做饺子馅怎么做

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烟波清影 2021-07-27 21:32

材料猪绞肉100克、茄500克姜末10克、葱花10克、腌辣椒、蒜泥15克调味料糖50克醋70cc、豆瓣酱25克、酱油、盐、味精、葫椒粉、粉、红椒油各少许
做1、茄先皮切丁
2、茄丁油稍炸捞
3、少许油煸炒豆瓣酱再加入猪绞肉煸透
4、放入茄丁、汤及调味料稍煮
5、醋加进4料
6、加葱花拌炒再粉勾优艾设计网_设计模板芡浇红椒油推匀起锅冷却

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kkkyokoo 2021-07-27 21:37

食材优艾设计网_设计圈明细
绿茄子4个
猪肉馅4--5两
葱姜适量
盐适量
料酒小半勺
香油小半勺
酱油一勺
花椒面适量
味素适量
咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
简单难度
家庭版茄子夹肉馅的做法步骤
1
清洗完茄子要把水擦净，以免下油锅崩油，肉馅里加香油，一部分盐，酱油，花椒面，料酒一个方向搅一会就行。
2
葱切段，姜切片。
3
茄子切两刀，保留离头部保留一些距离，不能切断，把肉馅夹在到茄子里，边上可以抹上点干玉米淀粉，以免肉馅榨时跑出来。
4
热锅下冷油，油温5成热先下姜片，榨一下就把茄子从锅边溜进油锅中以免崩油，把茄子放进去速度要快点，然后可以盖上锅盖，以免油乱崩。
5
榨一会茄子要翻个面，如果掌握不好可以一手拿筷子，一手拿铲子翻面。翻完可以在盖上锅盖。
6
四面都榨完，发现茄子已经出现软软的，就可以下葱段，添一部分清水，要淹过茄子一半最好，不要整个水都淹过茄子，这时的茄子快好了，水太多会浪费火。
7
炖时火要用中小火，慢慢的炖，这样肉味道会渗透进茄子里，肉香味会很浓。炖时要翻个面，要让茄子熟的更快，更透。
8
汤收的差不多了，不喜欢汤多就在多炖一会，如果留下一些汤泡饭吃就更好了。这菜做好了就关火，装盘。

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152****2688 2021-07-27 21:45

优艾设计网_Photoshop论坛 初秋，家里菜地的圆圆的大茄子上市啦～下午没事，做点饺子吃吃
食材
主料
圆茄子
2天
鸡蛋
两个
面粉
辅料
十三香
葱
姜
盐
芝麻油
步骤
1.适量的面，加水，和面，然后让面醒半个小时到一个小时
2.茄子去皮
3.茄子切片切丝然后再切丁，放适量的盐把茄子里面的水分杀出来
4.盐腌渍十分钟左右，可以用纱布，家里没有，我就直接用手的，把茄子里的水挤出来
5.把鸡蛋分离蛋清，蛋清打到茄子馅里面，加十三香，适量盐，芝麻油调味，可以用舌头尝尝味道，
6.分离的蛋黄
7.饺子皮擀好开始包，然后煮饺子，饺子浮到水面上就熟了，素饺子不用煮太久，出锅～中间步奏手上都是面就没有拍
小贴士
馅里放鸡蛋清可以让馅更聚合，芝麻油锁水又香喷喷

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M44****639 2021-07-27 21:51

优艾设计网_设计

主料：茄子1个、鸡蛋2个

辅料：葱姜适量、盐1勺、花椒粉适量、十三香1小勺、味精适量、香油适量、胡椒粉适量

步骤：

1、茄子一个，削皮

2、切小粒，用盐腌制起来，大约而是5分钟即可

3、取一纱布，把腌制好的茄粒放入，兜起挤去水分备用。一只茄子挤水后只有这么一点点

4、一只茄子挤水后只有这么一点点

5、葱姜剁碎末，加入挤去水分的茄子，一起剁碎

6、葱姜剁碎末，加入挤去水分的茄子，一起剁碎

7、鸡蛋把蛋清和蛋黄分开，只用蛋清做饺馅，这样拌制出的馅子，煮熟之后和肉最相近。加入调味料，拌制均匀茄子馅就做好啦。

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忆苏2015 2021-07-27 21:52

茄子洗净去皮
先把茄子切成片再切条
在把茄子切成丁 切不要太小了 然后放入开水中绰下（6 7分熟就可）
绰好的茄子丁捞出 宁干水分
猪肉剁碎 小葱剁碎 （喜欢吃姜的可优艾设计网_电脑技术以放点）到入油 和少许的酱油 少许的盐放在一起顺时搅拌即可
和面是放少许的淀粉 成行后放入少量的猪油 醒10分钟后就可一包了
包好蒸18分就可
这样就好了 可以吃了

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qkoufu47216 2021-07-27 21:52

说到茄子，这是一种不管什么烧法，都好吃得不得了的食材。

用料

茄子1个、肉末150g、青红尖椒2个、生抽1勺、老抽半勺、盐1勺优艾设计网_设计、白糖1勺、淀粉1勺、葱3根、姜4勺、蒜3瓣、醋1勺

肉末茄子的做法

1、茄子去皮切大小均匀的方块蒸5分钟

2、葱姜蒜红绿椒切碎备用

3、碗里倒入生抽，老抽，白糖，盐，淀粉，醋各一勺，加点水搅拌均匀

4、热锅热油，下肉末翻炒断生后放入葱姜蒜青红椒翻炒均匀，再加入蒸好的茄子翻炒均匀

5、调好的酱汁倒进去翻炒一分钟左右就可以出锅啦！

6、很下饭哦！

小贴士

结合一些评论和提问，作出以下补充：

1，随便什么茄子，圆的，长的，紫的，绿的…

2，茄子可以不去皮的，但是去皮的口感更好

3，茄子切完就放水里泡着先，可以保持绿色，防止氧化颜色变黑

4，调料我按勺来计算的，勺子就是正常吃饭那么大的勺子

5，炒肉末的时候，热锅热油，但是不要大火炒，火大了肉末就粘成了一个大团团，肉末炒出来是散着的状态正好

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