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炒鳝片的家常做法?

黄鳝因其新鲜美味的口感和丰富的影响以及养生价值,是老百姓餐座上的优艾设计网_Photoshop论坛一道家常美食,但因黄鳝的加工清洗程序比较繁琐,也限制了其在家庭厨房的出现次数,今天我们就来看看姜葱炒鳝片的家常做法。

1、食材:鳝鱼500克、姜片20克、葱段20克、蒜头15克

2、调料:盐、生粉、头抽、米酒、花生油

3、配料:糖、胡椒粉

4、做法:鳝鱼宰好去内脏,煮开清水至80℃,把鳝鱼放入烫30秒,然后取出,用刀刮去身上的白色黏液,用清水冲洗干净,切片备用;开锅下油,爆香拍蒜、姜片和葱段,下鳝片大火翻炒,然后加入少许姜汁、酒和头抽继续翻炒,调味勾薄芡即可。

挑选黄鳝小知识:

1、在挑选鳝鱼的时候,一般需要选择表面比较黄的鳝鱼,那样的鳝鱼往往是野生的,野生的鳝鱼是比较好吃的,而饲养的鳝鱼表面往往都不会那么黄,而且还比较暗淡。

2、在挑选鳝鱼的时候,一定要看看鳝鱼的牙是否已经被拔除,这个一定要问清楚卖家,因为如果没有拔除的话,是不能买的,买来的话,自己很难处理,而且容易被咬伤。

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