大踏板鱼怎么做好吃啊？？

大踏板鱼怎么做好吃？较大优艾设计网_设计LOGO的踏板鱼（8斤左右），怎么炖能好吃一些？

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中坜斛律光 优艾设计网_设计百科 2021-07-26 21:44

材料
主料：踏板鱼800g；
辅料：油适量、椒盐蘸料1碟、其它调料适量
香煎踏板鱼
1
冰鲜的踏板鱼化冻。鱼鳞刮掉，肚肠，腮清理干净。

2
加盐、料酒、黑胡椒粉、花椒水腌制入味。也可以在鱼身上打花刀。

3
腌制好的鱼，控干水份，洒些干面粉或者脆炸粉。

4
油锅加热。

5
将鱼整条放入煎炸。

6
到两边金黄。就可以了。

7
出锅以后切成一段段摆在盘子里。配一碟椒盐做蘸料。

8
也可以炸之前切开，之后再炸好上盘。效果也非常不错。

小贴士
有些朋友吃踏板鱼要去掉鱼皮，我个人觉得不需要去掉，刮干净一些就可以。因为鱼皮有胶质和营养，撕掉就浪费了。

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三月如歌2010 2021-07-26 21:48

香煎踏板鱼的做法
1.踏板鱼洗净。

2.用手撕去颜色较深那一面的皮，较浅的一面刮去鳞片，去掉腮和肠胃，再用清水漂洗优艾设计网_设计客干净。

3.撒入少许花椒粉，生姜粉，葱花水，白酒一滴，适量盐，鸡精腌制两个小时。

4.控干踏板鱼的水分，不粘锅加少许油烧热，下入踏板鱼，不要翻动，煎至底面焦黄翻面，两面均煎金黄即可。

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大公马2015 2021-07-26 21:59

优艾设计网_设计圈 偏口，剥去黑皮，炖着吃，很香

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qkoufu997341 2021-07-26 22:01

啤酒酱焖踏板鱼(龙利)的做法：
1、热锅热油爆香姜丝、蒜末，放入切段的踏板鱼。
2、烹入一些黄酒，翻一面。
3、一分钟后再翻下，加入葱段、白糖、生抽、黄酱、1杯啤酒。
4、开锅后，转文火焖15分钟即可。
我觉得最好吃的方法就是油煎了。鱼有颜色的一边皮撕掉，另一边把鱼鳞优艾设计网_Photoshop论坛刮掉，肚肠，腮清理干净，切成5~~6厘米的段，然后喷少许黄酒，用少许盐腌制一下，沥干。然后锅里放一些油，把它两面煎黄就可以了。
这个鱼我试过很多方法，清蒸，红烧，……但做下来就是油煎的方法好吃。现在你那个冷冻过了，腥味特别重，所以还是试试我的方法为佳。

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M32****6653 2021-07-26 22:06

主料：踏板鱼500g

调料：食盐适量，醋适量，鸡精适量，调优艾设计网_PS百科和油适量

踏板鱼的做法：

1、把踏板鱼洗净控干。

2、再把踏板鱼切成5至6厘米的段，撒上生粉。

3、起锅，倒油。

4、把油烧到7分热后把鱼放进锅里煎至金黄色。

5、把踏板鱼煎到两面都金黄。

6、把葱花切好。

7、把鱼煎好后把葱花、醋、酱油放进锅里。

8、把调料放好后，放点水炖8-10分钟。

9、把鱼炖熟后，大火收汤。起锅装盘。

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陈思扬 2021-07-26 22:07

小鱼把肠子去掉，鱼鳞去掉，清洗干净。放在容器里腌一下（主要加盐、姜片和少许料酒）时间最好在一小时左右。
起油锅（油要差不多，少了不行，太多了也浪费），要大火。在8成热时（如你觉得锅太热不好掌握，也可以略低些，但不要低于6成热），将鱼捞起来放进油锅里炸（小心热油溅到身上,腌鱼的卤不要放进去，会炸窝的）。
注意不要去翻动它，不然鱼会“碎”（这是炸鱼的关键技术，只要用勺子轻轻地推它，不让其粘锅就行），等鱼变色，且变硬时，可以起锅。把油倒在其他容器里，等鱼稍凉一点，这时小鱼已经是熟的了，你可以先尝一下味道优艾设计网_PS问答（咸淡如何，如不对劲，就在下一步进行调整）。重新起油锅（用少许油就行），将姜、葱放进去，爆出香气，再将炸好的小鱼放进去，加料酒，少许水，少许酱油，味精（根据你的口味还可以加糖、盐或辣酱等等进行调味，注意不能有太多的汤存在，不然成烧鱼而不是爆鱼了），翻炒水滚后，马上就可以出锅了。再等它凉后，小鱼又脆又香又鲜，是佐酒的好菜哟。
希望这能对你有帮助和启发。

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