小基围虾怎么做好吃啊??
每当变幻时 2021-07-26 12:22 优艾设计网_Photoshop百科 鲜活的基围虾的话,你可以清蒸一下的呀,然后的话,淋上一层都是油和花椒油,味道是非常的鲜美的
ty_134369600 优艾设计网_电脑技术 2021-07-26 12:33
用料
基围虾 400g
葱
姜片
蒜籽
干红椒
红烧基围虾的做法
洗净虾子,去掉虾线虾肠,剪去触角
锅干烧至冒烟,放油少许,干煸葱姜蒜椒至有香味
放进虾子翻炒,变成红色后,放入料酒、醋(少量)、生抽、耗油,继续翻炒
放入糖、盐各一勺,炒均匀后盖上锅盖焖
见到热气后揭开锅盖,翻炒几下,就可以出锅了。
小贴士
用中火炒,根据虾子量的多少,时间控制在10分钟左右,不可炒得过老。
朵朵宝贝你最棒 2021-07-26 12:33 优艾设计网_设计模板
用料
猪肉 肥瘦比例1:1
虾仁 随意,越多越Q弹
蛋
虾皮
紫菜
盐、料酒、糖、油、胡椒粉、麻油
葱姜
虾仁鲜肉小馄饨的做法
我是晚上买了活虾准备第二天包,所以买回来的虾直接放冷冻,这样可以尽量挽救死虾的口感。当然买活虾立刻做是最好的。
将虾仁剥壳,抽筋,除了脊背,肚子上也有一条明显的虾线也抽干净。
将材料分开放好待用。
猪肉可事先剁好,之前也说过,为了省力,可以买绞好的肉糜,回来自己再剁是一样的。
为了增加香味,将葱姜也细细剁碎,越碎越好,最好出汁成泥,否则成品吃到生姜是比较倒胃口的。
将剁好的葱姜与猪肉混合,继续剁,直至出胶,猪肉轻轻用菜刀一铲就整块起来,不会散开。
虾肉也细细剁成泥,和猪肉一样,整块黏在一起,不会松散。
将虾肉猪肉混合,继续剁泥。(如果嫌麻烦一起剁泥也行,但是我觉得分开剁的比较细,混合所花的时间反而更长。)剁到肉非常黏,看图都已经黏在砧板上了。肉黏才会粘牢馄饨皮,下锅不会散。
放入盐、料酒、糖、油、胡椒粉搅拌。
搅拌后再加鸡蛋(我这个加一个鸡蛋就够了,两个鸡蛋太稀了)
顺着一个方向使劲搅拌,搅拌到如图,筷子可以将肉拉很高不断。
(有人说,馄饨下锅肉就散了,不成团,两个可能,一是没剁出胶质,一定要剁到我图中那样粘砧板;另一个就是这里,一定要顺时针用力搅拌,同样是搅到粘)
包法比饺子简单,将肉放皮上,然后对角折起,用黏黏的筷子按着中间,手再对折一次,抽出筷子。(其实,只要肉糊够黏,基本上只要随便一捏就行了。)
对包法苦恼的,请看视频。
将包好的馄饨一部分可以放进冰箱冷冻,隔半小时翻动一次,防止结块。
将虾皮放入锅中煮10分钟后,将馄饨放入,浮起就熟了。
将盐、料酒、糖、胡椒粉、麻油,紫菜备好,先盛一点汤将调料化开,再将馄饨一起搅拌好就可以吃了,为了增鲜,我还加了一勺虾米磨的虾粉。
小贴士
1.紫菜的问题,先看包装,如果不是即食紫菜,就需要和馄饨一起煮了,有些紫菜还需要事先洗净,因为有很多泥沙。
2.酱油,醋,糖(多一点),油辣子混合就可以做香辣抄手了。
3.看到有厨友炸虾油提醒了我,开始剥虾的虾头不要扔,在锅里多放点油,将虾头放进去炸,中火,慢慢炸出香味,不要炸糊了,虾油可以淋馄饨,拌面,凉拌菜之类,炸脆的虾头也可以直接吃,脆脆的也很鲜。
4.很多人可能会觉得虾仁不好剥,其实很简单,冷冻下,剥起来不要太轻松。
118****781 2021-07-26 12:34 优艾设计网_Photoshop论坛
用料
猪肉 肥瘦比例1:1
虾仁 随意,越多越Q弹
蛋
虾皮
紫菜
盐、料酒、糖、油、胡椒粉、麻油
葱姜
虾仁鲜肉小馄饨的做法
我是晚上买了活虾准备第二天包,所以买回来的虾直接放冷冻,这样可以尽量挽救死虾的口感。当然买活虾立刻做是最好的。
将虾仁剥壳,抽筋,除了脊背,肚子上也有一条明显的虾线也抽干净。
将材料分开放好待用。
猪肉可事先剁好,之前也说过,为了省力,可以买绞好的肉糜,回来自己再剁是一样的。
为了增加香味,将葱姜也细细剁碎,越碎越好,最好出汁成泥,否则成品吃到生姜是比较倒胃口的。
将剁好的葱姜与猪肉混合,继续剁,直至出胶,猪肉轻轻用菜刀一铲就整块起来,不会散开。
虾肉也细细剁成泥,和猪肉一样,整块黏在一起,不会松散。
将虾肉猪肉混合,继续剁泥。(如果嫌麻烦一起剁泥也行,但是我觉得分开剁的比较细,混合所花的时间反而更长。)剁到肉非常黏,看图都已经黏在砧板上了。肉黏才会粘牢馄饨皮,下锅不会散。
放入盐、料酒、糖、油、胡椒粉搅拌。
搅拌后再加鸡蛋(我这个加一个鸡蛋就够了,两个鸡蛋太稀了)
顺着一个方向使劲搅拌,搅拌到如图,筷子可以将肉拉很高不断。
(有人说,馄饨下锅肉就散了,不成团,两个可能,一是没剁出胶质,一定要剁到我图中那样粘砧板;另一个就是这里,一定要顺时针用力搅拌,同样是搅到粘)
包法比饺子简单,将肉放皮上,然后对角折起,用黏黏的筷子按着中间,手再对折一次,抽出筷子。(其实,只要肉糊够黏,基本上只要随便一捏就行了。)
对包法苦恼的,请看视频。
将包好的馄饨一部分可以放进冰箱冷冻,隔半小时翻动一次,防止结块。
将虾皮放入锅中煮10分钟后,将馄饨放入,浮起就熟了。
将盐、料酒、糖、胡椒粉、麻油,紫菜备好,先盛一点汤将调料化开,再将馄饨一起搅拌好就可以吃了,为了增鲜,我还加了一勺虾米磨的虾粉。
小贴士
1.紫菜的问题,先看包装,如果不是即食紫菜,就需要和馄饨一起煮了,有些紫菜还需要事先洗净,因为有很多泥沙。
2.酱油,醋,糖(多一点),油辣子混合就可以做香辣抄手了。
3.看到有厨友炸虾油提醒了我,开始剥虾的虾头不要扔,在锅里多放点油,将虾头放进去炸,中火,慢慢炸出香味,不要炸糊了,虾油可以淋馄饨,拌面,凉拌菜之类,炸脆的虾头也可以直接吃,脆脆的也很鲜。
4.很多人可能会觉得虾仁不好剥,其实很简单,冷冻下,剥起来不要太轻松。
赵天元 2021-07-26 12:34 一、白灼基围虾
食材用料:基围虾500克,姜6片黄酒,黄酒1小勺,蒜3瓣,香油适量,海鲜酱油适量。
做法:
1、虾先用淡优艾设计网_PS论坛盐水浸泡十分钟,在用凉水冲洗干净。
2、用剪刀剪去长须,再把姜切成片,锅中加少许油烧热,放入姜片炸一下。
3、倒入一碗水烧开,并加1小勺黄酒。
4、倒入虾煮熟关火,将虾捞出待凉。
5、这个时间将蒜剁碎,加适量的海鲜酱油和香油调成酱汁。
6、把凉了的虾漂亮的摆在盘中,蘸着酱汁吃美味极了。
二、干锅基围虾
食材用料:基围虾300g,青椒20g,蒜苗10g,胡萝卜15g,蒜2瓣,姜3片,豆瓣酱半勺,盐和糖适量,料酒适量。
做法:
1、准备食材,虾去头洗净,把配菜洗净切片切段备好。
2、锅置火上烧开水,把虾汆烫一下捞出沥干水分。
3、接着也把土豆片,胡萝卜片汆烫一下。
4、热锅上油,爆香姜蒜,再加入一勺豆瓣酱翻炒均匀。
5、把汆烫过的胡萝卜土豆片下锅翻炒,加入青椒炒至断生。
6、加入基围虾翻炒片刻,加入适量料酒,盐和白糖。
7、最后加入蒜苗段炒至变色即可出锅食用
三、辣炒基围虾
食材用料:虾1斤左右,姜一小块,大蒜3瓣,香菜一颗,海鲜耗油适量,盐适量,红辣椒5颗。
做法:
1、将新鲜的虾洗干净,用剪刀把虾须剪掉。
2、用剪刀沿着虾背剪开,再用牙签把虾线挑出来,这一步会比较耗时间,但是一定要弄干净咯,不然会影响口感。
3、把姜、大蒜和红辣椒切碎,放入油锅爆炒1分钟左右,再把虾放进去炒并放盐。
4、等到两面炒红了,然后再倒入一些蒸鱼鼓油,用海鲜蚝油更好。
5、最后盖上锅盖小火闷两分钟左右,一份色香味俱全的基围虾就出锅啦!
(资料图)
四、椒盐基围虾
食材用料:鲜虾13只,青椒1个,葱适量,姜一小块,红辣椒面适量,椒盐适量,料酒适量,玉米油适量。
做法:
1、将葱姜切成沫,青椒切成丁,准备好干辣椒面。
2、鲜虾去皮摘去虾腺,加盐和料酒腌制10分钟。在锅内倒入玉米油烧热,将腌制好的鲜虾倒入锅内倒入锅内炸,炸好的虾盛出来备用。
3、在锅内继续倒入玉米油烧热,再放入葱姜,干辣椒煸炒。
4、煸炒出香味倒入炸好的虾翻炒,再加入青椒丁继续翻炒,最后加入椒盐翻炒,再撒上葱花就完成啦!
大白兔奶糖007 优艾设计网_PS问答 2021-07-26 12:36 白灼最好 虾头碰虾尾时就熟了 不易煮的时间过长
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