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炖鸭子汤怎么做好吃呢??

优艾设计网_设计客炖鸭子汤怎么做好吃?炖鸭汤怎样去腥?
小白兔 2021-07-25 16:51

  炖鸭汤要去腥,主要是由于鸭肉处理不当,有一股浓烈的腥味,以下几个方法,可以去除鸭肉的腥味。

  鸭肉去腥的小窍门一:
  1、取半个柠檬的果肉和果汁,涂抹在鸭肉上,来回均匀地按摩至少5分钟以上,用柠檬按摩是去除鸭子腥味的关键。
  2、炒锅上火不加油,直接放入按摩好的鸭肉翻炒,将前一分钟炒出来的鸭汤倒掉。
  按照以上两步,鸭肉就一点腥味也不会有了。

  鸭肉去腥的小窍门二:
  鸭的尾部两恻有两个猪肝色的肉豆,会有一股浓重的异味,烹煮前一定要取掉;然后将鸭子放入淘米水中浸泡约半个小时,这样就能去除鸭肉的腥味。

  鸭肉去腥的小窍门三:
  鸭肉洗净之后,加入2瓣大蒜和一茶匙醋,用适量清水煮开,去掉煮出来的血沫;将处理好的鸭子,加入桂花糖、陈皮和足量清水,煮至滚开即可。这样处理的鸭肉一点腥味都没有。
鸭肉去腥的小窍门四:
  鸭肉洗净后放入清水中浸泡半小时,漂去血水;接着入锅中加足量清水,加入料酒、生姜、大葱、胡椒和食盐,大火烧开之后撇去浮沫,继续煮20分钟,之后改成小火再煮大约半小时即可。


  鸭肉去腥的小窍门五:
  将剁好的鸭肉洗净,放入锅中,加入料酒、白糖、优艾设计网_平面设计熟花椒粒、姜末、葱段和足量水,让鸭肉完全浸泡在调料水中,煨煮一个小时,出锅前加入适量食醋,出锅后撒上香菜即可。


睡你XX起来嗨 2021-07-25 16:54

食材与明细
骨鸭肉400克
水果玉米一根
大葱一棵
鲜姜一块
料理50克
盐适量
难度简单
时间数小时
口味原味
工艺煲
玉米鸭肉汤的做法步骤
1.
玉米剥去外皮,清洗干净

2.
带皮带骨鸭肉400克,斩成小块,再用清水洗两遍,去掉多余的血水

3.
玉米切成小块

4.
鸭肉与葱段、姜块、料酒入炖锅中,放入适量的清水

5.
选择程序“快速汤”,用时1.5小时

6.
当煮至40分钟左右时,可将玉米段放入,继续完成
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7.
将汤盛入碗中,可根据口味在碗中撒一点点盐

8.
肉烂汤鲜,好美味


漂白黑暗 2021-07-25 17:00

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炖鸭前要煎,且加入米酒和姜,可以去腥。

例如萝卜炖鸭汤的做法具体如下:

食材准备:鸭500g,白萝卜200g,米酒,枸杞,姜,盐,油适量。

1、鸭肉切好块备用。

2、萝卜切好块备用。

3、热锅下油,放入洗净沥水的鸭肉块(鸭皮朝下),将鸭双面煎至金黄。。

4、煎好的鸭肉。

5、保持中火,一次倒入150ml米酒,同时放入老姜和盐。待米酒煮沸后翻动鸭肉,让鸭肉充分吸收酒香。

6、沸两分钟后,加入约1L凉水转大火将鸭汤煮沸并去除浮沫。加入萝卜段和枸杞子,待沸腾后转小火盖上锅盖慢炖一个半小时即可。起锅前可再根据口味咸淡适当调味。

7、炖好的鸭汤。


360U3307379413 2021-07-25 17:04

老鸭汤怎样炖才好喝?大厨教你家常做法,简单营养又美味,收藏了

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生优艾设计网_Photoshop交流开药方”,可见萝卜的营养价值极高,作为常见食材的萝卜常被人们拿来跟肉一起炖汤,今天就给大家分享一道萝卜老鸭汤的做法。

老鸭汤滋补,再加上营养丰富的萝卜一起炖汤,更是营养丰富,极其滋补,简直就是冬日必备的补汤。

下面就给大家分享这道青萝卜炖老鸭的详细做法,喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。

具体做法请看我们的操作:

准备择洗干净的老鸭一只,先斩去鸭脖,剁成小段,再把剩下的鸭肉斩成小块,放入盘中备用。

青萝卜一个,先切成两半,再切成滚动块,放入盆中备用。

大葱切成段,放入盆中,生姜切成姜片,和大葱放在一起。

再抓入几粒花椒,两粒八角备用。

等食材都准备好以后,我们开始进行下一步操作:

锅内添入适量清水,凉水下入鸭肉,加入少许料酒去腥,用勺子翻动几下,使鸭肉受热均匀。

等水烧开后,撇去浮沫,焯水3分钟左右,捞出控水。

另起锅添入一勺食用油,充分滑锅后倒出,再添入半勺食用油,撒上少许食盐,倒入鸭肉,开大火快速颠锅翻炒,一分钟后倒出控油。

锅内添入适量清水,倒入葱姜和大料,加入食盐3克,白糖1克提鲜。

水开后,下入鸭肉和青萝卜,加入白醋5克,加入白醋可以使鸭肉更容易煮烂。

开大火煮3分钟左右关火,再把鸭肉和汤汁一起倒入砂锅中,改小火连续炖煮45分钟。

45分钟过后,掀开锅盖,加入鸡粉2克,搅拌化开。

盛入汤盆中,最后再撒上少许葱花和香菜,淋上少许芝麻油,即可上桌食用。

好了,这道营养美味的青萝卜炖老鸭就做好了。

下面是所用到的食材和调料:

食材:青萝卜,老鸭,大葱,生姜,花椒,八角

调料:食盐,白醋,鸡粉,白糖,料酒,芝麻油


珍珠贝2014 2021-07-25 17:05

很多人都非常喜欢喝粥,由于食材用于熬汤时能够将食材中的营养成优艾设计网_PS百科分充分发挥到较大 ,鹅肉做为日常生活的普遍肉类食品,营养成分一样都不差,因此大部分人要挑选用鹅肉熬汤,那样喝起来的口味不但美味,营养成分也是翻倍的。自然鹅肉煲汤的情况下还要留意食物的配搭,那鹅肉炖汤的做法全集你清楚吗?

1.作法一
将鸭屠宰治净,切割成3公分宽,5公分长的块,除掉环境污染,生姜切成片预留。锅置灶火上,下动物油炒5分钟至橙黄色,香甜可口时,加上料酒。砂罐至微火上,一次放卟冷水35000克,清炖3小时后,加鸡精即成。

2.作法二
老鸭梳理干净,切割成块状;海带丝洗后切成片,生姜拍烂备用。将鸭块倒进麻辣干锅中煸炒,待皮中的油曝出就可以。水烧开后倒进炒好的鸭块、海带丝,添加备好的生姜、枸杞子,火灾炖开后转文火炖至肉烂。(用石锅炖3-4钟头)

3.作法三
将鸭切割成块,倒进锅中煮,待水开过就把家鸭捞出用凉水清洗,功效便是将里边的血所有漂掉。将泡椒萝卜切割成条,还可以切一片,不必过薄就行。用大蜡烛食用油建熟,将切完的家鸭倒进锅中油爆5分钟(记牢放麻椒和姜),倒进适当的水,烧开之后把火改成文火炖个半小时,倒进泡椒萝卜,再炖40分钟就可以把红枣、枸杞子、味精、鸡精加进了,在煮五分钟就出锅了。
4.作法四
家鸭削皮清洗剁块状,用纯粮酒和姜略腌三十分钟;泡萝卜切条、酸菜切条、小葱切条,辣椒干擦干净;锅中冷油放进麻椒进行爆香后捞起来不必,先后放进小葱段、老冰糖和辣椒干,老冰糖炒溶,放进泡萝卜和酸菜,炒成香气后放进家鸭和姜,多炒一会,炒成家鸭干香,倒进沸水,烧开后去掉白沫子,移进沙煲中,文火煲1.5—2钟头至家鸭软烂就可以,由于泡萝卜自身味儿很大,无需放一切别的的调味品了,起锅前洒少量白胡椒粉就可以。


优艾设计网_电脑技术椒在跳舞 2021-07-25 17:07

鸭肉是一种滋补的食物,由于鸭肉中富含维生素E和B族维生素,所以吃鸭肉具有清热解毒、滋阴润肺、美容养颜、增强个人免疫力等多方面的作用。另外,多吃鸭肉,也可以在一定程度上预防上火,治疗咳喘和便秘。因此,吃鸭肉成了很多人的爱好。当然,鸭肉的吃法有很多种,可以红烧,可以与其他食物一起煎炒,但最普遍的吃法还是用鸭肉炖汤。那么,鸭子炖汤怎么做才能比较有营养呢?下面就为大家分享一下鸭子炖汤的做法,希望对大家有所帮助!

一、老鸭汤的做法

1.石斛8粒,薏米适量,冲洗干净,放入煲中,加水先煲约20分钟,这个时间刚好可以处理鸭子

2.老鸭一只,斩大块,焯水去血沫,铁棍山药一根去皮洗净,莲子适量
3.老鸭和铁棍山药放入步骤1的汤中,同时加一块老姜、数根葱,适量料酒同煲,一个小时后放入莲子,再煲40分钟,加少量盐调味,关火
二、烹饪技巧
1、石斛咬上去口感粘糯、微甜,但嚼不烂,因此先煲石斛,可充分释放其药效。干石斛制成卷曲粒状,煲透后自动伸展成长条。
2、薏米和铁棍山药耐煮,都可先煲。
3、莲子易烂,不可过早放入,煲约40分钟即可软糯而又完整。
三、菜品特色
石斛属补益药中的补阴药,《中国药典》里对它的功能是这样说的:益胃生津,滋阴清热。石斛品种很多,其中以铁皮石斛最为珍贵,被尊列中华九大仙草之首(铁皮石斛、天山雪莲、三两重人参、百二十年首乌、花甲之茯苓、苁蓉、深山灵芝、海底珍珠、冬虫夏草)。
石斛的药理作用主要有九个方面:增强免疫功能、促进消化、护肝利胆、抗风湿、降低血糖血脂、抗肿瘤、保护视力、滋养肌肤、抗衰老。铁棍山药不仅是民间重要滋补佳品,也被历代历代中医学家所推崇,常吃能增强免疫力、抗衰老,因此被赞为长寿因子。莲子可搞癌,滋养补虚、养心安神。薏米健脾去湿、清热排毒。
养生重在养阴防燥,老鸭滋五脏之阳、清虚劳之热,与仙草同煲,再加上铁棍山药、莲子和薏米,这集五种精华于一锅的汤,营养丰富,补而不燥、清而不淡,正好适合清润滋养。


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