美味可口的四川特色菜做法大全？

美味可口的四川特色菜做法大全

想不想足不出户品尝美味的四川特产？很简单。今天的厨师将为您呈现一整套四川特色菜的做法，让您成为一流的四川特色菜厨师。

四川特色菜一、四川回锅肉材料：五花肉1公斤，青蒜2对，青椒10克，红辣椒10克，姜5克

调料：红油豆瓣酱3勺，料酒1勺，酱油1勺

制造方法：

1、连皮猪肉，去毛，洗净，放入冷水锅中煮至熟，变硬。

2.煮熟的猪肉洗净，放凉，切成又细又大的块。

3.锅里只放一茶匙油，放入肉片和姜片，小火慢慢翻炒，直到油出来，表面颜色变成金黄色。

4.加入2汤匙红油豆瓣酱。

5.翻炒至红油出来，再加入一勺酱油，将料酒翻炒一会。

6.加入青蒜、红辣椒和青椒。

7.翻炒至青蒜、红辣椒、青椒碎。

8.加入青蒜叶翻炒一会。

四川特色菜二、四川宫保鸡丁食材：250嫩鸡胸肉。

调料：花生、糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉、胡椒粉、姜、蒜、葱花、盐、酱油、料酒。

制造方法：

1.取嫩鸡胸肉，拍松，切成3毫米见方的十字形，切成2厘米见方的小块，加入盐、酱油、湿淀粉拌匀。

2.将花生炒熟，放凉，去皮，将干红辣椒切成2厘米长的段。

3.将糖、醋、酱油、味精、肉汤和湿淀粉一起放入碗中制成调味汁。

4.锅底油烧热，先放入胡椒粉，炒出后捞出，放入干红辣椒翻炒成棕红色，放入鸡肉，放入料酒翻炒，放入姜、蒜、葱花，翻炒出后，迅速倒入调味酱，煮汁后放入花生，翻炒均匀。

四川特色菜三、四川鱼香肉丝食材：500克里脊肉

配料：姜、蒜末、葱花、泡红辣椒、糖、醋、盐、味精、淀粉、花生油

制造方法：

1.里脊肉切成粗丝，红辣椒浸泡后与糖、醋、味精优艾设计网_电脑技术、淀粉混合制成糖醋汁；肉丝中加入少许盐和淀粉；

2.锅热后，加少许油，再放入肉丝，翻炒，将锅推一边，泡红辣椒，再放入生姜。蒜蓉炒香上色，与肉丝一起搅拌均匀，加入糖和醋，搅拌均匀，加入葱花，入锅。

特点：咸、甜、酸、辣，姜、葱、蒜香味突出，肉丝粗细均匀，色泽鲜红