炒猪皮的家常做法？

首先准备食材：猪皮250克、香芹100克、青红辣椒各一个、泡椒和泡辣椒50克左右，生姜和大蒜、大料、花椒、生抽、白糖、盐、陈醋适量。

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1、猪皮放入热锅中把毛烫掉，用刀刮洗干净后洗净放入凉水锅中，依次放入姜片、花椒、大料、料酒。

2、烧开后中小火煮15分钟左右捞出放凉，然后把猪皮切成筷子大小的条。

3、把芹菜洗净后破开两半切成段，青红椒切成丝，泡椒切成圈、泡姜切成末，生姜切成末、大蒜拍碎也切成末。

4、锅中放油烧热后放入花椒、葱姜末还有泡辣椒和泡生姜一起放锅中爆香。

5、然后倒入猪皮翻炒几下后倒入芹菜青红辣椒，依次放入2克盐、5克白糖、一勺老抽、一勺生抽然后翻炒2分钟芹菜断生后关火装盘。

炒猪皮时最好用烧一下或者在锅中烙一下猪皮，这样可以去除毛而且去腥让猪皮更香。猪皮煮的不要太烂有八九分烂就可以，要不口感就不会Q弹了。

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