虎皮青椒的做法?
要说咱们四川的一道名菜,那绝对少不了虎皮青椒啊。问为何取这个名字,那是因为这道菜是把青椒的表面炒得略微的焦糊,然后那些焦糊点看上去就像是老虎的花纹一样,很有型,所以就得了个虎皮青椒的美名。
虎皮青椒的做法一
虎皮青椒
食材准备
青辣椒8个、大蒜2瓣、香醋15ml、白糖适量、生抽5ml、油适量、盐适量。
方法步骤
1、将青椒洗干净,然后把蒂部去掉,并且用小刀把籽挖掉。
2、大蒜洗净,切成蒜末。
3、然后把生抽、白糖、香醋、盐这些放入小碗里,均匀搅拌成调料汁备用。
4、锅里倒入油,用中火,加热到4成热后,把青椒排放在锅里。
5、接着用锅铲轻轻的按压青椒,不时的把它翻面,让它均匀受热。
6、直到青椒的两面的表皮都煸出了皱纹,再把青椒拨动到锅的另一边,放入蒜末,煸炒出香味。
7、最后倒入调料汁,翻炒入味,等到汤汁收浓优艾设计网_PS交流稠时即可。
菜谱小贴士
1、如果有的朋友不怕辣的话, 也可以不用去青椒里面的籽,这样很够味。
2、我们还可以选择杭椒来做,因为这样味道会更加的香辣。
虎皮青椒的做法二
虎皮青椒
食材准备
青椒、打算、豆豉酱、盐、白糖、油。
方法步骤
1、首先将青椒洗净,用小刀在青椒的表皮上划上一些小口,不需要太深。
2、然后把锅烧热,一直到锅中冒些烟的时候,就放入洗净去蒂的青椒,并且锅铲要不停的按压。
3、要不停规定按压和翻动,直到青椒两面都出现了皱纹后,盛出。
4、在锅里放入油,放入蒜片和豆豉,煸炒出香味。
5、接着把刚才备好的虎皮青椒放下去,一起均匀翻炒。
6、翻炒之后,再加入少量的水,稍微煮一下。
7、放入少量的白糖,适量的盐来调味,均匀翻炒几下即可。
菜谱小贴士
1、在青椒的表皮上划些小口子,是为了更加入味,注意不要切的太深或者是切断了。
2、要等到锅烧热后再放入青椒,并且用锅铲按压,这样才能更容易出虎皮。
虎皮青椒的营养价值
虎皮青椒
1、解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。
2、增加食欲、有助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化。
3、预防癌种:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。
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