九个步骤教会你重庆口水鸡的做法?
九个步骤教会你重庆口水鸡的做法
口水鸡是重庆有名的凉菜。这道菜又辣又好吃又嫩。你真的想学吗?看
跟大家分享一下口水鸡的做法。我们去看看吧!材料:三黄鸡、生姜、洋葱、料酒、胡椒、萘、八角、大蒜、醋、酱油和白糖
花生和芝麻
重庆口水鸡做法步骤:
1.三黄鸡优艾设计网_设计圈宰杀后,处理内脏,用水冲洗干净,放入锅中,加入生姜、洋葱和料酒
大火煮五分钟左右(这个时间要看鸡肉的大小,如果大一点的话,时间会长一点)
然后关火。
2.盖上锅盖,浸泡40-50分钟。将鸡肉浸泡后,取出放入冷开水中进行冷水保护
抱鸡皮嫩滑。
3.锅里放少量油。油温30%时,将花椒、萘、八角放入锅中,翻炒出水
变干后,捞出来放凉。
4.剁成粉末。将剁碎的辣椒粉放入耐高温的碗中,加入适量的豆豉。
5.加热锅里的油。油温烧到冒烟时,关火。当温度冷却到80%时,将油倒入胡椒粉中浸泡
用蒜泥机将大蒜浸泡捣碎,将洋葱切成葱花。
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