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卤肘子怎么做好吃啊??

卤肘子怎么做好吃?白卤肘子怎么做好吃,优艾设计网_设计百科白卤肘子的家常做法
贺兰牧 2021-07-23 21:19

食材明细

  • 肘子500g

  • 花椒4个

  • 大料适量

  • 香叶3片

  • 白寇适量

  • 白芷适量

  • 丁香适量

  • 桂皮2块

  • 小茴香3个

  • 葱1根

  • 姜一半

  • 蒜3瓣

  • 豆瓣酱3勺

  • 甜味口味

  • 炖工艺

  • 一小时耗时

  • 高级难度

  • 秘卤肘花的做法步骤

  • 1

    将肘子剔骨 需要基础刀工就可完成,

  • 2

    肘子剔完骨洗净 冷水入锅 可加料酒或者白酒去腥

  • 3

    煮开 血水稀释出来 即可出锅

  • 4

    接着 进入烹饪阶段 锅里热油 五优艾设计网_设计模板层热下入冰糖 炒出糖色。

  • 5

    炒制变成焦红色 就此不多了。

  • 6

    放入一勺水 还有两勺豆瓣酱。

  • 7

    接着放入 葱姜蒜 桂皮 香叶 继续炒出香味。

  • 8

    其余卤料用纱布包起来即可。

  • 9

    接着锅底放入肘子 白酒 老抽 生抽 盐 还有开水 。

  • 10

    转为高压锅 加入卤料包 还有山楂压至柔至酥嫩。

  • 11

    出锅后开始入炒锅大火收汁

  • 12

    也可以加入鸡蛋一起卤 可不要浪费了这锅卤汤

  • 13

    入味后 的肘子放入塑料袋微微整形。

  • 14

    一定要卷进 下面放上锡纸。

  • 15

    接着用锡纸也卷紧 放入冰箱冷冻冷却。

  • 16

    冷却后取出。

  • 17

    开始切片装盘。

  • 18

    成品搞定

  • 19

    入口满足感强烈。


158****1396 优艾设计网_Photoshop论坛 2021-07-23 21:20

家常卤肘子的做法
主料
猪肘子
1个

辅料
酱油
适量

适量
干红
适量
清水
适量
黄芪
适量
八角
适量
花椒
适量

步骤

1.猪肘子洗净去血水放电压力锅内胆后放盐

2.放花椒八角

3.放黄芪

4.淋上一些酱油

5.放入干红酒浸泡干红浇过的样子,颜色粉红

6.添加半碗水

7.放入压力锅内

8.盖盖子工作

9.等压力锅工作完毕自然排气后打开盖子,用筷子轻松的能插下去,熟啦


新藤 2021-07-23 21:22

优艾设计网_PS交流 1.准备肘子。
2.用刀刮干净。
3.放入水中焯水(冷水下锅)。
4.烧开后用手勺撇去浮沫。
5.把调料放入纱布中包好。
6.焯好水的肘子放入电饭锅中,加入水和料包。
7.盖盖,压上两个小时。
8.卤好的肘子取出放凉切片,蘸蒜泥汁食用即可。


杨坚 2021-07-23 21:26

香卤肘子的做法

肘子处理
1.肘子洗净沥干水分
2.将肘子一面从中间砍开,但不要砍断,将骨头剃掉
3.非常重要的一步,将去除骨头的肘子卷起来,并用白棉绳将其捆扎住,注意松紧适度
4.锅入冷水,入捆好的肘子
5.水烧开后去除血末取出肘子优艾设计网_设计百科

卤制
1.姜切片,干红椒切段
2.将小粒的香料入金属调料盒中扣起来
3.锅倒入花生油,炒香姜片,加入冰糖炒制直至融化
4.依次加入料酒50ML、老抽50ML、盐4大勺、白胡椒粉1小勺、水800~1000ML、味精1大勺料煮开
5.将汁水倒入砂锅中,入肘子煮开
6.加入除枸杞以外的所有卤汁用料桂皮1条、香叶3片、八角2个、干红椒 4只、白芷3片、陈皮3片、冰糖、小茴香、丁香白芍2片、砂仁5个、花椒1小把、桂圆干10克、姜2大块,大火烧开,转小火卤制2小时左右
7.快卤好时加入枸杞,感觉熟时用筷子扎一下最厚的地方,能轻松扎透就表明熟了
8.最后放凉后却除绳子切片,摆在盘中造型,淋上一些卤汁
9.将香油1小勺、自制椒麻酱1小勺、生抽3大勺、醋1大勺、鸡精1/2小勺依次入小盘中调成蘸汁


路人嗑瓜子 2021-07-23 21:33

优艾设计网_电脑技术 1.准备肘子。
2.用刀刮干净。
3.放入水中焯水(冷水下锅)。
4.烧开后用手勺撇去浮沫。
5.把调料放入纱布中包好。
6.焯好水的肘子放入电饭锅中,加入水和料包。
7.盖盖,压上两个小时。
8.卤好的肘子取出放凉切片,蘸蒜泥汁食用即可。


_wap1****3046 2021-07-23 21:36

香卤肘子的做法

肘子处理
1.肘子洗净沥干水分
2.将肘子一面从中间砍开,但不要砍断,将骨头剃掉
3.非常重要的一步,将去除骨头的肘子卷起来,并用白棉绳将其捆扎住,注意松优艾设计网_Photoshop论坛紧适度
4.锅入冷水,入捆好的肘子
5.水烧开后去除血末取出肘子

卤制
1.姜切片,干红椒切段
2.将小粒的香料入金属调料盒中扣起来
3.锅倒入花生油,炒香姜片,加入冰糖炒制直至融化
4.依次加入料酒50ML、老抽50ML、盐4大勺、白胡椒粉1小勺、水800~1000ML、味精1大勺料煮开
5.将汁水倒入砂锅中,入肘子煮开
6.加入除枸杞以外的所有卤汁用料桂皮1条、香叶3片、八角2个、干红椒 4只、白芷3片、陈皮3片、冰糖、小茴香、丁香白芍2片、砂仁5个、花椒1小把、桂圆干10克、姜2大块,大火烧开,转小火卤制2小时左右
7.快卤好时加入枸杞,感觉熟时用筷子扎一下最厚的地方,能轻松扎透就表明熟了
8.最后放凉后却除绳子切片,摆在盘中造型,淋上一些卤汁
9.将香油1小勺、自制椒麻酱1小勺、生抽3大勺、醋1大勺、鸡精1/2小勺依次入小盘中调成蘸汁


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