卤肘子怎么做好吃啊??
贺兰牧 2021-07-23 21:19
食材明细
肘子500g
花椒4个
大料适量
香叶3片
白寇适量
白芷适量
丁香适量
桂皮2块
小茴香3个
葱1根
姜一半
蒜3瓣
豆瓣酱3勺
甜味口味
炖工艺
一小时耗时
高级难度
1
将肘子剔骨 需要基础刀工就可完成,
2
肘子剔完骨洗净 冷水入锅 可加料酒或者白酒去腥
3
煮开 血水稀释出来 即可出锅
4
接着 进入烹饪阶段 锅里热油 五优艾设计网_设计模板层热下入冰糖 炒出糖色。
5
炒制变成焦红色 就此不多了。
6
放入一勺水 还有两勺豆瓣酱。
7
接着放入 葱姜蒜 桂皮 香叶 继续炒出香味。
8
其余卤料用纱布包起来即可。
9
接着锅底放入肘子 白酒 老抽 生抽 盐 还有开水 。
10
转为高压锅 加入卤料包 还有山楂压至柔至酥嫩。
11
出锅后开始入炒锅大火收汁
12
也可以加入鸡蛋一起卤 可不要浪费了这锅卤汤
13
入味后 的肘子放入塑料袋微微整形。
14
一定要卷进 下面放上锡纸。
15
接着用锡纸也卷紧 放入冰箱冷冻冷却。
16
冷却后取出。
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开始切片装盘。
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成品搞定
19
入口满足感强烈。
秘卤肘花的做法步骤
158****1396 优艾设计网_Photoshop论坛 2021-07-23 21:20 家常卤肘子的做法
主料
猪肘子
1个
辅料
酱油
适量
盐
适量
干红
适量
清水
适量
黄芪
适量
八角
适量
花椒
适量
步骤
1.猪肘子洗净去血水放电压力锅内胆后放盐
2.放花椒八角
3.放黄芪
4.淋上一些酱油
5.放入干红酒浸泡干红浇过的样子,颜色粉红
6.添加半碗水
7.放入压力锅内
8.盖盖子工作
9.等压力锅工作完毕自然排气后打开盖子,用筷子轻松的能插下去,熟啦
新藤 2021-07-23 21:22 优艾设计网_PS交流 1.准备肘子。
2.用刀刮干净。
3.放入水中焯水(冷水下锅)。
4.烧开后用手勺撇去浮沫。
5.把调料放入纱布中包好。
6.焯好水的肘子放入电饭锅中,加入水和料包。
7.盖盖,压上两个小时。
8.卤好的肘子取出放凉切片,蘸蒜泥汁食用即可。
杨坚 2021-07-23 21:26 香卤肘子的做法
肘子处理
1.肘子洗净沥干水分
2.将肘子一面从中间砍开,但不要砍断,将骨头剃掉
3.非常重要的一步,将去除骨头的肘子卷起来,并用白棉绳将其捆扎住,注意松紧适度
4.锅入冷水,入捆好的肘子
5.水烧开后去除血末取出肘子优艾设计网_设计百科
卤制
1.姜切片,干红椒切段
2.将小粒的香料入金属调料盒中扣起来
3.锅倒入花生油,炒香姜片,加入冰糖炒制直至融化
4.依次加入料酒50ML、老抽50ML、盐4大勺、白胡椒粉1小勺、水800~1000ML、味精1大勺料煮开
5.将汁水倒入砂锅中,入肘子煮开
6.加入除枸杞以外的所有卤汁用料桂皮1条、香叶3片、八角2个、干红椒 4只、白芷3片、陈皮3片、冰糖、小茴香、丁香白芍2片、砂仁5个、花椒1小把、桂圆干10克、姜2大块,大火烧开,转小火卤制2小时左右
7.快卤好时加入枸杞,感觉熟时用筷子扎一下最厚的地方,能轻松扎透就表明熟了
8.最后放凉后却除绳子切片,摆在盘中造型,淋上一些卤汁
9.将香油1小勺、自制椒麻酱1小勺、生抽3大勺、醋1大勺、鸡精1/2小勺依次入小盘中调成蘸汁
路人嗑瓜子 2021-07-23 21:33 优艾设计网_电脑技术 1.准备肘子。
2.用刀刮干净。
3.放入水中焯水(冷水下锅)。
4.烧开后用手勺撇去浮沫。
5.把调料放入纱布中包好。
6.焯好水的肘子放入电饭锅中,加入水和料包。
7.盖盖,压上两个小时。
8.卤好的肘子取出放凉切片,蘸蒜泥汁食用即可。
_wap1****3046 2021-07-23 21:36 香卤肘子的做法
肘子处理
1.肘子洗净沥干水分
2.将肘子一面从中间砍开,但不要砍断,将骨头剃掉
3.非常重要的一步,将去除骨头的肘子卷起来,并用白棉绳将其捆扎住,注意松优艾设计网_Photoshop论坛紧适度
4.锅入冷水,入捆好的肘子
5.水烧开后去除血末取出肘子
卤制
1.姜切片,干红椒切段
2.将小粒的香料入金属调料盒中扣起来
3.锅倒入花生油,炒香姜片,加入冰糖炒制直至融化
4.依次加入料酒50ML、老抽50ML、盐4大勺、白胡椒粉1小勺、水800~1000ML、味精1大勺料煮开
5.将汁水倒入砂锅中,入肘子煮开
6.加入除枸杞以外的所有卤汁用料桂皮1条、香叶3片、八角2个、干红椒 4只、白芷3片、陈皮3片、冰糖、小茴香、丁香白芍2片、砂仁5个、花椒1小把、桂圆干10克、姜2大块,大火烧开,转小火卤制2小时左右
7.快卤好时加入枸杞,感觉熟时用筷子扎一下最厚的地方,能轻松扎透就表明熟了
8.最后放凉后却除绳子切片,摆在盘中造型,淋上一些卤汁
9.将香油1小勺、自制椒麻酱1小勺、生抽3大勺、醋1大勺、鸡精1/2小勺依次入小盘中调成蘸汁
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