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红烧黄鱼怎么做好吃呢??

红烧黄鱼怎么做好吃?怎样优艾设计网_设计百科做红烧黄鱼才好吃?
Amy王玲 2021-07-23 03:43

黄花鱼又名黄鱼,分为大黄鱼和小黄鱼,分别为我国四大海洋之一,黄花鱼生于东海中,它的营养价值非常高,它富含蛋白质,具优艾设计网_Photoshop问答有维持钾钠平衡和消除水肿的功效。黄鱼又叫黄花鱼,各地的叫法不同,它的做法也有很多种,我们平时吃得最多的就是红烧黄鱼,如果是比较新鲜的黄鱼,清蒸着吃也非常不错,鲜嫩可口。

平时吃吃黄鱼的话,还有利于提高免疫力、调低血压、缓冲贫血,有利于生长发育。黄鱼还补血益气,适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼先煎后烧,比传统的炸要少油,相对来说比较健康,用这个方法也可以做小黄花鱼,只是小黄花鱼不用改刀。话不多说,今天大叔下厨房教你做红烧黄鱼,希望你吃得开心~

黄鱼/葱姜蒜/生抽/老抽/醋/盐/五香粉/胡椒粉/广合腐乳/八角

1、首先把黄鱼先去鳞开膛取物,去腮后洗干净控一下水分,用厨房用纸或者餐巾纸吸干鱼身水分,配葱花,生姜、蒜两片,八角一个,调一份酱料:生抽、老抽、香醋1:1:2,半块广合腐乳,少量五香粉,胡椒粉半勺搅拌均匀;

2、然后锅中下油适量,撒入少量的盐,中小火放入鱼,晃动锅让油均匀鱼身,反复多次后就可以偶而动动,经过油煎黄鱼逐渐出油,让锅中的油慢慢变多,到下料前可以倒出一些油继续用来煎鱼;

3、最后等黄鱼煎得差不多了,用小火淋上刚才调的酱汁,油温让调料迅速入味,倒上适量的净水,煮到沸腾之后用勺子或者锅铲舀汤汁反复淋到鱼身,盖锅盖小火闷煮5分钟入味,期间多次舀汤汁淋,5分钟后大火收汤至冒浓泡,撒入葱花继续淋酱汁收汤后出锅淋上汤汁即可上桌开吃啦~

鲜嫩味美,简单易学的红烧黄鱼就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

小提示

1、煎鱼的时候放了盐,所以调料不用太多,多种少量,水可以多放一点调和咸味;

2、喜欢吃辣放辣椒,喜欢吃甜加糖,用上这一道调料,所有的鱼都适用,是不是很方便?


咪咪米 2021-07-23 03:47

优艾设计网_在线设计 豆腐般嫩的大黄鱼
大黄鱼这样做,肉质鲜嫩美味,汤汁咸香下饭,吃过一口就忘不了
今天我们要做的这道菜主角就是大黄鱼,它的肉质如豆腐般嫩。大黄鱼又名黄花鱼,其体背侧和上侧面黄褐色,下侧面和腹部为金黄色,身上的鱼鳍也大多是黄色,因此得名。市面上大多数的大黄鱼基本都是人工饲养的,基本很少能看到野生大黄鱼,这主要还是因为过度捕捞和环境因素造成的,所以如果我们在购买大黄鱼的时候,如果商家说是野生的,一定要注意仔细分辨。

红烧大黄鱼
大黄鱼这样做,肉质鲜嫩美味,汤汁咸香下饭,吃过一口就忘不了
今天大黄鱼的做法是红烧,这道菜有一个煎鱼的步骤,吃过大黄鱼的朋友都知道,大黄鱼鱼皮薄,鱼肉细腻易散,所以今天这道菜的煎鱼还是比较考究技术,不过铨大也会告诉大家一些小诀窍,这样就可以轻松应对啦,而且红烧鱼的汤汁非常的咸香下饭,铨大每次都会给白米饭先淋上几勺汤汁,这样米饭都变得比肉还好吃。

食材准备
大黄鱼这样做,肉质鲜嫩美味,汤汁咸香下饭,吃过一口就忘不了
主料:大黄鱼1条约450克

辅料:生姜1块、红辣椒2根

调料:食盐1小勺、黄豆酱1.5勺、蚝油1勺、酱油1勺

主料、辅料和调料可以根据实际用量和个人口味进行调整。

需要准备的食材比较简单,450克的大黄鱼适合2个人吃,如果家里人多可以适当调整。红辣椒主要是用于点缀,吃起来也会有点微微辣,如果不喜欢吃辣的朋友可以不加红辣椒,也不会影响这道菜的口感。

制作过程
大黄鱼这样做,肉质鲜嫩美味,汤汁咸香下饭,吃过一口就忘不了
步骤1:先将大黄鱼内外都清洗干净,如果不会杀鱼的朋友可以在购买的时候让店家帮忙处理,然后生姜切成丝再切末,红辣椒去籽后也是切丝再切末备用。今天这条大黄鱼个头比较大,铨大的锅放不下,所以把这条鱼对半切开了。

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步骤2:取锅烧油,倒入一半的姜末,爆香后撒入1小勺食盐,然后将大黄鱼放入锅中,中大火煎制其接触面焦黄,此时可以轻轻晃动一下煎锅看是否粘底。接下来就可以翻面继续煎,将大黄鱼煎到两面都焦黄就可以盛出备用。

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步骤3:接下来锅中倒入1.5勺黄豆酱,辣椒末还有剩余的姜末,炒香后倒入1碗清水,再加1勺蚝油和酱油调味,水烧开后下入煎好的大黄鱼进行大火焖煮,约4分钟,汤汁快收干就可以出锅。焖煮的时间由鱼的大小决定,如果鱼个头比较小,则时间就可以缩短。

小贴士
大黄鱼这样做,肉质鲜嫩美味,汤汁咸香下饭,吃过一口就忘不了
1、清洗大黄鱼时,鱼肚内部黑色的膜一定要清洗干净,鱼为什么会腥,其实都是因为这个地方,清洗干净后鱼腥味就会减少很多甚至不会有鱼腥味。

2、煎鱼的时候有两个要点,第一锅要足够热,爆炒姜末的时候可以当作测试温度,第二步是撒盐,撒盐可以保护自己,不会因为鱼带有水分下锅而到处溅油滴,另一个是可以让鱼不容易粘锅。这要记住这两点,煎鱼一点都不难。


野莓Marry 2021-07-23 03:48

优艾设计网_在线设计 黄花鱼去鳞去膛洗净。
加入盐和白酒抹匀,往鱼腹内塞入姜丝,腌制15分钟。
准备好辅料。(姜,蒜,小米椒,花椒,八角,大蒜,适量)
把鸡蛋打散。
黄花鱼均匀的裹上蛋液。
取一平底锅,加少量的油烧热,放入黄花鱼,以中火煎至双面呈金黄色。
炸香大料,加入葱姜蒜。
放入酱油 醋 糖 盐 。
加入开水,没过鱼。
烧开转中小火烧至汤汁收干即可。


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