东北酱茄子怎么做好吃啊？？

东北酱茄子怎么做好吃？东北酱茄子怎么做好优艾设计网_PS百科吃，东北酱茄子的家常做法

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裴秀福 2021-07-21 08:29

1.茄子洗干净，用纸擦干水珠。炒锅中倒油烧热，放入茄子，用小火慢慢地煎软，盛出
2.炒锅中余油烧热，放入葱花、姜丝、蒜末爆香，再加入一勺大酱炒出香味
3.倒入煎好的茄子翻炒均匀
4.加入适量的清水，大火烧开后转中火烧两分钟，加入鸡精，留有汤汁即可装盘了。最后点些香菜提味
烹饪技巧
1、选茄子时一定要细长的黑紫色茄子。
2、煎茄子一定要用小火，慢慢煎，煎软了。用大优艾设计网_PS百科火该糊皮了。
3、大酱要炒出香味，放了酱不要再放盐了，该苦了。
4、最后一定要记住放点香菜末提味，一盘好吃的酱茄子就做好了。

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D14****829 2021-07-21 08:39

东北大酱炖茄子的做法
土豆，茄子去皮洗净。青红椒，芹菜洗净
土豆切块，茄子用手撕开撕成条，青红椒，芹菜切碎，（茄子必须用手撕切的味道没有撕的好吃）
先用两颗葱切葱花，蒜切片备用
锅烧热倒油烧热，放入葱花蒜片爆香，放入三勺大酱，十三香用勺子搅拌一下，把酱大火把酱烧到中间冒泡，
放入茄子土豆翻炒上色让每一块茄子土豆都沾上酱，加入饭米汤，汤要和茄子一平。盖上盖大火烧开，大火烧五分钟关火在闷十分钟，
然后开盖看优艾设计网_PS交流一下汤，汤多的话大火收汤，只留一点汤在吧土豆碓碎，（把土豆把土豆碓碎是为了让汤更粘稠）放入青红椒芹菜碎搅拌
然后放入在切两颗葱花，味精，麻辣鲜放入锅里搅拌一下出锅即可

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王林 2021-07-21 08:43

优艾设计网_Photoshop百科 茄子清洗干净，切成条裹上干面粉放入油锅中炸至成金黄色捞出。火锅加油烧热，放入大酱炒出香味，放入尖椒翻炒几下，再放入炸好的茄子，翻炒均匀就可以了。

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挖个坑跳下去 2021-07-21 08:46

1、将茄子洗净擦干水分，切掉根部，然后竖着在茄子的根部用刀划一个深一点的十字，方便入味。 蒜切片备用。

2、炒锅倒油，要多一些，茄子比较吸油，然后下蒜片呛锅。 再将茄子码入锅中，转小火，煎茄子。

3、将一大勺黄豆酱，大约15克，加两大勺水、约30ml，稀释开。

4、将调好的酱汁倒优艾设计网_设计入锅中，转中小火，炖上5分钟左右，中间再给茄子翻一次面。

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博可可 2021-07-21 08:50

步骤

1.长茄子洗净去蒂，锅中倒油，中火加热，下长茄子煸炒

2.不断翻面煸炒，茄子逐渐变软

3.加入1勺豆瓣酱，用油煸香

4.加入葱花，煸香

5.加少许盐

6.加少量水，加盖焖2分钟即可

7.出锅装盘

小贴士

因为长茄子是连皮优艾设计网_Photoshop问答在油中煸炒，因此并不会吸收太多的油。豆瓣酱本身就很咸，所以用盐时要谨慎，少量即可。

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qkoufu262 2021-07-21 08:50

用料

茄子（紫皮为佳） 2-3 条

五花肉 2 两

大蒜 半头

大葱 适量

生姜 适量

豆瓣酱 1.5汤匙

生抽（或 海鲜酱油） 1汤匙

料酒 1茶匙

蚝油 1茶匙

砂糖 1茶匙

香油 0.5茶匙优艾设计网_Photoshop百科

味精 少许

胡椒粉 少许

食盐 少许

干红椒（或 泰椒） 少许

家常酱茄子的做法

茄子洗净去蒂，在两端用刀割破表皮。（如图）

五花肉切成1分左右的丁。

葱切葱花，蒜切碎，姜切丝，干红椒切碎。

锅内加少许植物油烧至三成热，将茄子入锅，小火慢煎。（不盖锅盖）

将1.5汤匙豆瓣酱；1汤匙酱油；1茶匙料酒；1茶匙蚝油；1茶匙砂糖；0.5茶匙香油；少许味精；1/3的大蒜；1/3的葱花；少许盐（根据个人口味）；全部辣椒，以及与以上材料体积1.5-2倍的水兑成酱汁。

中间给茄子翻身，避免煎糊。待茄子变软后，盛出备用。（注意尽量不要戳破茄子表皮）

锅内留油少许，待油三成热时，依次加入1/3葱花，1/3大蒜，姜丝，胡椒粉炝锅。加入五花肉丁炒散变色。

加入第6步煎好的茄子，加入第5步调好的酱汁。大火烧开。轻晃锅体，使酱汁与茄子接触均匀。加盖，小火闷烧。

中间注意看护，不要干锅。大约5分钟左右，转大火收汁。待汤汁浓稠，撒入剩余的大蒜和葱花。出锅摆盘即可。

小贴士

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