湖南血粑怎么做好吃啊??
五金区 2021-07-20 16:08 邵阳猪血丸子的酸辣炒法,特色美味好吃得停不下来
猪血丸子,又称血粑豆腐,是湖南邵阳地区的传统家常菜。猪血丸子是以豆腐为主料,配以适量的猪血和猪肉制成。每年冬天,大概11月12月的时候,几乎每家都会做。猪血丸子色、香、味俱佳,腊辣可口,而且容易保存,至少半年内不会变质,同时还携带方便,煮熟切成片就可以吃了。
准备材料: 猪血丸子、酸辣椒(泡椒)、生姜、大蒜叶、大蒜子、生抽、葱花。
做法:
猪血丸子用热水洗净后切片或者切条。
2.酸辣椒切碎,生姜蒜叶大蒜子葱花等切好备用。
3.烧热锅加油开炒,把切好的生姜大蒜爆香,加入猪血丸子大火爆炒至其变色焦黄后。
4.再倒入酸辣椒(辣酱或者泡椒)优艾设计网_设计模板蒜叶翻炒。
5.翻炒一会后,加入适量的盐、生抽和水,转小火煮一会,汤汁快干的时候加入葱花,就可以出锅开吃了。
tips:
1. 如果猪血丸子本身咸的话,可以不放辣椒。
2.太硬的话切之前先煮一会
烧鸡母 2021-07-20 16:08 优艾设计网_Photoshop百科 炒血粑的家常
主料
血粑
2个
辅料
油
适量
盐
适量
青尖椒
适量
腊肉
适量
小葱
适量
步骤
1.血粑切片
2.小葱切段
3.青尖椒斜切块
4.腊肉切片
5.热锅内放油
6.倒入腊肉煸出油
7.倒入青椒炒香
8.倒入血粑和青椒一起翻炒
9.加水焖一下
10.水快焖完时加小葱炒
11.快熟时加盐起锅
龙龙123vhb 优艾设计网_在线设计 2021-07-20 16:12 1.锅内加水放入腊肉和猪血粑粑,开锅煮十分钟,捞出待凉后切薄片;
2.锅烧热放入肥肉煸出油,加入猪血粑粑两面煎一下;
3.倒入剩余的腊肉、辣椒、葱姜蒜煸香,香后加入少许清水焖会;
4.汤快干时加入鸡精即可出锅。
5.猪血粑粑的做法:接新鲜猪血加盐备用;
6.将肉剁碎(肥瘦对半,五花肉最后),豆腐捏碎备用;
7.将2倒入1中加入盐、辣椒面、花椒粉、鸡精、白酒(口味自定)顺着一个方向搅拌均匀;
8.将搅拌好的肉做成椭圆型的丸子,放篦子上晒两个太阳;
9.待其一拿不散时放在熏烤的架子上,用橘子皮或谷糠烧完后用其烟熏一晚上;
10.第二天再晒一天就可以开吃了,在农村可以挂在烧柴火的上面让其天天受烟的熏陶,时间越长越好吃,放多久都不坏
qkoufu405 2021-07-20 1优艾设计网_PS论坛6:13 前言
大宝又想吃血粑了,这是他亲自下厨炒的,真是不容易呀。
材料
主料:血粑2个;
辅料:油适量、盐适量、青尖椒适量、腊肉适量、小葱适量
炒血粑
1
血粑切片
2
小葱切段
3
青尖椒斜切块
4
腊肉切片
5
热锅内放油
6
倒入腊肉煸出油
7
倒入青椒炒香
8
倒入血粑和青椒一起翻炒
9
加水焖一下
10
水快焖完时加小葱炒
11
快熟时加盐起锅
小贴士
要加水焖,不然血粑会太硬,进不了味
_CFT****77540 2021-07-20 16:19 优艾设计网_Photoshop交流 血粑鸭38,土家腊肉大概40左右,各饭店价格和份量多少有点差别,所以价格只能说我所知道的
俺老林 2021-07-20 16:27
原料
本优艾设计网_设计客地土鸭一只2000克、糯米600克、老姜70克、花椒50粒、豆瓣酱、酱油各2汤勺、鸡精1汤勺、食盐2汤勺,泥巴辣椒50克(用干辣椒加入水擂成泥)新鲜红椒250克。
折叠编辑本段做法一
折叠血粑的做法
1、把已备好的糯米洗干净,然后再加入清水50克;
2、在杀鸭子时,将鸭血滴入已备好的糯米中,加入少许食盐后,均匀搅拌一下,放入蒸锅用高火蒸120分钟左右;鸭血粑已蒸熟了凤凰血粑鸭
3、把已放凉的鸭血粑取出,放在砧板上用刀切成小方块;
4、架锅生火加入植物油,把已切好的鸭血粑放入锅内炸硬;
5、鸭血粑已炸好了,把已炸好的鸭血粑装入器皿内。
折叠鸭子的做法
1、首先把鸭子切好放到开水锅内稍稍汤一下;
2、把植物油倒入锅内,待油温后加入老姜、花椒、鸭子肉爆炒,爆炒2至3分钟后,把鸭子肉水份炒干,立即加入已备好的酱油,豆瓣酱、泥巴辣椒、食盐,鸡精后,均匀再炒1到2分钟,加入凉水1500克,待汤开后,即用炆火慢炖;
3、大约炖至90分钟左右后,肉熟骨烂把已炸好的血粑及新鲜红辣椒一起倒入鸭肉内,再用高火炖5至10分钟,即可食用。
折叠编辑本段做法二
材料
仔鸭1只(约1500克),甜酱30克,干红椒10克,鲜红椒100克,仔姜100克,米酒75克、白扣6-8粒、精盐、味精、料酒、胡椒粉、红油、香葱、鲜汤、菜油各适量。
制法
1、 将鸭治净,鸭头破开,鸭掌砍下不去皮,鸭肉宰成2.5厘米宽长方形块, 鸭肫顺刀切面进刀3/4改成花刀,鸭肠打结,沥干水气备用。
2、 干红椒切节,鲜红椒切滚刀块,仔姜切片,香葱打结垫盘底,洪江甜酱 入一小碗内用少许红油解散备用。
3、 净锅上火注油,下鸭掌爆成金色黄色时下入鸭头,肫花和肠结爆炒片 刻后再下入鸭块用中火爆炒,直至鸭块起爆声时下入白扣翻炒,继而锅内温度 已很高时烹入米酒接火速炒,见鸭块沾锅并呈浅黄色且水气已爆干时下入 甜酱,此时应改用小火将甜酱炒至香味四溢时下入干椒节、鲜红椒块、胡椒 粉、仔姜片、精盐、味精、料酒及少许鲜汤,此时改用中火烧3-5分钟后即可出锅,盛入垫有葱结的大盘内即成。
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