腐竹清炒怎么做好吃呢？？

腐竹清炒怎么做好吃？青椒炒腐竹怎么炒好优艾设计网_平面设计吃

---

杨靖 2021-07-19 12:30

水发腐竹、青椒各250克，水发香菇100克，葱花、姜片、盐、酱油、料酒、味精、花生油、香油各适量。
做法编辑
1、将腐竹洗净切小段，香菇洗净切片，青椒洗净切丁。

2、炒锅注油烧热，下入葱花、姜片爆锅，放入腐竹、香菇、青椒翻炒数下。
3、加入盐、酱油、料酒、味精及少许鲜汤，炒至变软变色，淋上香油，出锅即可。
腐竹提前用清水泡发好，青辣椒准备好
腐竹切成寸段，辣椒切成滚刀块
起锅，入油，爆香蒜茉
加入腐竹翻炒
加入适量的酱油后，加一勺清水炖二分钟
汤汁炖干后加入切好的辣椒块大火翻炒，辣椒变色后。加入适量的蚝油，盐，味精出锅。
1. 将腐竹洗净,切成菱形片尖青辣椒洗净,切成滚刀块葱白洗净,切成3厘米长的段姜洗净,切末
2. 锅置火上,放入植物油,烧至五成热,下尖青辣椒块炒断生,下花椒、姜末、葱白段、腐竹、豆优艾设计网_PS交流豉、味精、煸炒入味,起锅入盘即成.

---

杨靖 2021-07-19 12:38

第一步：大家取适量的五花肉洗净之后切成小块的形状备用；青椒洗净去蒂，去籽之后切成丝状，适量的腐竹先用冷水泡发出来之后沥干水分，切成小块形状备用。生姜切姜末备用。

提示：腐竹一定不能用热水来泡发，因为热水泡发腐竹很容易将腐竹给泡面了，口感一点都不好吃。大家最好用冷水慢慢泡发腐竹，当然如果大家着急的话也可以用三十到四十度左右的温水来泡发腐竹。

第二步：炒锅烧热了之后不加油，直接将五花肉加入锅里面煸炒出油，紧接着把之前切好的姜末倒入锅里面翻炒出香味，加料酒和生抽翻炒上色。

第三步：将泡发好的腐竹下入锅里面翻炒一会儿，加少量的清水焖煮一小优艾设计网_设计模板会儿，加入青椒，少量的食用盐和鸡精，撒点香葱，继续翻炒到青椒断生就说明这道青椒炒腐竹做好了。

以上就是今天为大家分享的青椒炒腐竹的具体做法了，这样做出来的青椒口感非常的清脆爽口，腐竹也鲜嫩入味，整道菜一点都不会肥腻，反而会非常好吃，而且青椒清脆，腐竹不软，大人小孩都爱吃。

大家做这道青椒炒腐竹的时候一定要注意以下3点小技巧。

第一：炒五花肉的时候一定不能加油，直接将五花肉下入锅里面炒出油即可，如果这一步大家加油，整道菜就会非常腻人，不好吃。

第二：腐竹要用冷水泡发，不要用开水烫，如果用开水烫腐竹的话腐竹会变得非常软，还有可能化掉。

第三：青椒最后放入锅里面。青椒是非常容易熟的蔬菜，如果放得太早青椒很容易被炒软，味道也会变得不那么好吃，但是如果我们晚放青椒的话就会是另外一种感觉。另外，青椒放入锅里后就要大火快炒，这样炒出来的青椒炒腐竹才会更好吃。

---