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脆皮鸭怎么做好吃呢??

脆皮鸭怎么做好吃?脆优艾设计网_PS交流皮鸭怎么做?
冷酷逍遥 2021-07-18 23:48

优艾设计网_PS交流 在家做的话,当然是红烧方便了。有个简易的做法:就是葱姜蒜红辣椒爆香后放入鸭块,炒变色后放入一瓶啤酒,以淹没鸭肉为准,烧开后小火,用盐、糖、醋、调味,炖到收汁放鸡精调味即可出锅。


qkoufu5308 2021-07-18 23:51

优艾设计网_设计百科 首先需要微波炉直接将压制腌制后放在微波炉里烹饪一下,味道非常鲜美


testtesttestTY 2021-07-18 23:51

烤鸭的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
口味:甜味 工艺:烤烤鸭的制作材料: 主料:北京填鸭1500克
调料:优艾设计网_Photoshop论坛白砂糖200克教您烤鸭怎么做,如何做烤鸭才好吃 1. 将鸭子在头和颈之间用刀割断食道管和气管,控净血,放在60℃~70℃水中浸透褪净毛(褪毛时要顺着毛,用力要均匀);
2. 再放冷水中用镊子摘净细毛,取出后按以下几道加工整理;
①打气:从颈部刀口拉出气管,用打气机徐徐打入气体,充满鸭身各部,使皮和肉基本分离;
②其目的在于鸭子烤熟后皮脆肉嫩;
③掏膛:用锋利的刀在颈右翅膀下割4厘米的月牙形刀口,用食指和中指从刀口处伸入膛内,取出内脏剁去膀尖和鸭脚,再用7厘米和直径0.6厘米的小木棍(或高粱杆)塞进鸭腹,支顶在三叉骨上撑紧鸭皮,使烤制归保持原形;
④洗膛,挂钩:将鸭放入清水盆中,由右膀下的刀口处灌入清水,并将右手食指伸入鸭的肛门,掏净剩肠,使清水从肛门流出,如些灌两次,即可洗净;
⑤然后将铁钩,钩在离肩3.3厘米的鸭颈处,从颈骨的左面皮内穿入,右面的皮肉穿出;
⑥烫皮、挂糖汁:将鸭挂好钩后用开水淋鸭身,使鸭皮缩紧,然后再汤上糖汁2~3勺,浇遍全身;
⑦晾皮:烫皮挂糖汁后肥鸭子挂通负处凉干;
⑧ 灌水:先用木塞将鸭肛门塞住,然后从右膀刀口处灌入开水,内煮外烤熟得快,且外脆内嫩;
3. 经过以上6道工序整理,即可将鸭挂入已调好温度的炉内烤制;
4. 烤时应根据鸭身不同部位的老嫩及上色情况,将鸭转变挂烤位置如鸭脯肉最嫩,入炉后需注意将鸭脯向着炉壁,不便直接着火考,否则容易烤焦;
5. 腿肉厚、不易熟,要多烤一些时候,烤的时间要根据鸭的大小,肥瘦,公或母以及气候决定,一般烤50-40分钟;
6. 鸭身烤成均匀的棕黄色,重量比刚入炉时轻300克左右好为烤好。


qkoufu595 2021-07-18 23:54

优艾设计网_Photoshop问答 脆皮鸭(一)的做法:
1.将初步加工好的鸭子,由脊开口,挖去五脏,洗净(肛门里面的一切必须去掉),剁掉鸭膀尖和鸭掌,用刀尖点破鸭眼,用刀拍断脖骨。
2.将葱、姜、花椒、丁香、大料、料酒、盐、白糖加水,在锅内化成料汁(4碗),晾凉。鸭子周身用针刺一遍,放入料汁内。每隔1小时翻动一次,共泡8小时,捞出放大盘内,上笼蒸至六成熟,用布揩干水分,用手蘸醋和糖色,在鸭身上抹一遍。再将蛋清、淀粉和水用筷子打成糊,将鸭子周身抹一遍。
3.锅人添入植物油,四成热时,将鸭子下锅,炸至黄红色捞出,将鸭脖用刀从胸脯片起,片完装在大盘内,分9次上桌。

脆皮鸭(一)的制作要诀:
1.本菜中选用的是当年的嫩鸭1只。2.因有过油炸制过程,需准备植物油约1250克。3.吃时可外带葱段、面酱、荷叶夹、片火烧。


Gakki系努力 2021-07-19 00:00

优艾设计网_Photoshop问答

把脆皮烤鸭放进烤箱中,设置低温150度的火候,5分钟就可以出炉了。

材料:烤鸭

做法如下:

1、把烤盘下面铺上一层锡纸,烤鸭放在上面。


2、烤鸭放在上面后,把它放进烤箱中,设置低温150度的火候,时间设置5分钟。


3、时间一到,就可以把烤鸭从烤箱里拿出来,切片后,就可以食用了。



会飞的鱼cM 2021-07-19 00:02

脆皮鸭(一)的做法:
1.将初步加工好的鸭子,由脊开口,挖去五脏,洗净(肛门里面的一切必须去掉),剁掉鸭膀尖和鸭掌,用刀尖点破鸭眼,用刀拍断脖骨。
2.将葱、姜、花椒、丁香、大料、料酒、盐、白糖加水,在锅内化成料汁(4碗),晾凉。鸭子周身用针刺一遍,放入料汁内。每隔1小时翻动一次,共泡8小时,捞出放大盘内,上笼蒸至六成熟,用布揩干水分,用手蘸醋和糖色,在鸭身上抹一遍。再将蛋清、淀粉和水用筷子打成糊,将鸭子周身抹一遍。
3.锅人添入植物油,四成热时,将鸭子下锅,炸至黄红色捞出,将鸭脖用刀从胸脯片起,片完装在大盘内,分9次上桌。

脆皮鸭(一)的制作要诀:
1.本菜中选用的是当年的嫩鸭1只。2.因有过油炸制过程,需准备植物油约1250克。3.吃时可外带葱段、面酱、荷叶夹、片火优艾设计网_Photoshop交流烧。


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