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蹄膀肉怎么做好吃呢??

蹄膀肉怎么做好吃?白切优艾设计网_PS问答蹄膀肉怎么做好吃
龟龟AAA2011 2021-07-18 15:51

好吃的红烧猪蹄膀这样做,蹄膀肉不要直接下锅炒,多加这一步,又软又糯还特别香,超下饭的!下面分享给大家,希望你也喜欢。

备调料:料酒,盐,葱段,姜片,花椒,八角,桂皮,香叶,冰糖,生抽,老抽,泡椒,大蒜,小米椒,豆瓣酱,葱末,胡椒粉,味精。

配菜备洋葱,香菇。

首先把蹄膀肉的皮用火烧糊,再洗干净。放入锅中,加清水适量,放料酒,盐,葱段,姜片,花椒,八角,桂皮,香叶,冰优艾设计网_Photoshop百科糖,生抽,老抽。大火煮开,再转小火煮20~30分钟。

这是很关键的一步,多加这一步,肉软糯好吃,特别的香。

肉捞出放凉,切成小块。

锅中放油适量,放葱段,姜片,花椒,泡椒小火煸香。

放肉块,放料酒翻炒。

放豆瓣酱,生抽,盐少许翻炒。

放香菇翻炒。

再加入小碗水,先大火煮开,再小火焖10分钟,再大火收汁。

汁水不多时加入洋葱翻炒。

出锅前放胡椒粉,放味精,放蒜苗和匀。

好吃的烧蹄膀就做好了。

撒上小米椒和葱花,小米椒特别辣,如果在出锅前放小米椒,小孩子吃是特别辣的。

蹄膀这样做,又软又糯,特别的香,超下饭的。


qkoufu6369 优艾设计网_PS论坛 2021-07-18 15:53

烧猪肘子不难做,只要用心就能做好,在做的时候要注意下面这两点,在处理猪肘子的时候一定要除腥,腥味没有除去的肘子是很难吃的,除去猪肘子的腥味,有两个方法,一是要用料酒葱姜腌制肘子,第二要干锅烫猪皮,处理后的肉不腥,在放老抽的时候不要放太多,不然会让猪肘子显得很黑,而且一定要放冰糖,放冰糖可以让颜色更加红而明亮。
【猪肘子的制作方法】
步骤一:将买来的猪肘去毛洗净,然后将锅烧热将猪肘子放入干锅中烫一遍,然后再冷水入锅,将姜,料酒以及处理好的猪肘子放入锅中同煮至沸腾,这样做是为了去除猪肘子中的腥味,当然也可以直接用料酒姜葱腌制猪肘子,这样做出来的猪肘子也是没有腥味的,而且这个方法是更加快捷的。
步骤二: 起锅烧油,锅中放少量的油,加入几块冰糖融化后放入猪肘子,然后再加入生抽,老抽,料酒,这个过程是为了给猪肘子上色,让猪肘子的颜色亮丽而有光泽。
步骤三:在猪肘子上好糖色之后,往锅中加入清水,清水没过猪肘子,然后加入八角,桂皮,花椒以及茴香,开大火炖将水烧开后,再转小火继续炖一个小时或者蹲到猪肘子能用筷子轻易戳烂为止。


半仙999 2021-07-18 16:00

优艾设计网_设计圈 材料
主料:猪肘1500克
调料:大葱15克,姜15克,八角5克,料酒20克,酱油200克,盐6克,白砂糖4克,冰糖2克,豌豆淀粉10克,香油5克
做法
1、将葱、姜分别洗净,葱切成段,姜切片,待用。
2、淀粉加水适量调匀成水淀粉,约20克待用。
3、将肘子皮上的细毛刮洗干净,去掉碎肉边角,整理成圆形(方形)。
4、在红肉面上用刀切深度约2厘米的十字花纹。
5、锅内加入葱、姜、大料、糖色、酱油、料酒,放沸水,把肘子下锅,汤汁要没过肘子。
6、旺火烧沸,撇去血沫。
7、移微火炖至六七成熟,捞出,原汤撇去汤油浮沫。
8、将肘子皮朝下放入大蒸碗,加盐、白糖,浇原汁。
9、上屉,旺火蒸至酥烂出屉。
10、把原汤滗在勺内,肘子皮朝上放入大平盘。
11、勺内原汁找好口,旺火烧沸,水淀粉勾芡,淋香油,浇在肘子上即成。


正版才华有限青年 2021-07-18 16:01

用料

蹄膀 1只

料酒 3勺

盐 一小勺

香料包

姜 2片

蒜 2瓣

花椒 8颗

香叶 2小片

八角 2个

桂皮 1小块

蘸料

蹄膀汤 2勺

鲜酱油 2勺

红烧酱油 1勺

白糖 1勺 优艾设计网_设计

蚝油 1勺

陈醋 1小勺

蒜泥及蒜粒 2瓣

白切蹄膀的做法

  • 蹄膀泡半小时去除血水;
    准备一锅凉水,蹄膀放入,水可盖没即可。

  • 水烧开后,可直接去除血沫(或者不嫌麻烦的话,重新起锅水,水烧开后放入蹄膀),放入香料包,同时倒入料酒,一勺盐。
    注意:由于炖煮过程中水会变少,水宜多不宜少。

  • 大火烧开后,转小火炖煮两小时。这时候你就可以轻轻松松去做其他事情,期间不建议开锅盖哟,所以最好用透明锅盖。

  • 快烧完前取肉汤制作蘸料,将调料混合即可。

  • 取出蹄膀放凉亦可冷藏一小时,剔骨切块或切片。
    在炎炎夏日快乐吃肉吧!


王小阳 2021-07-18 16:12

优艾设计网_Photoshop问答 1.洋葱备用

2.煲过汤的猪舌备用

3.洋葱去老皮切块

4.猪舌切片

5.热锅下油,将洋葱倒入翻炒后盛起

6.原锅再下油,爆香蒜头后,将猪舌倒入翻炒

7.然后将洋葱倒入一同翻炒

8.最后加盐和生抽调味后上碟

9.可以上桌了


360U3215900855 2021-07-18 16:14

步骤1:蹄髈洗净后,用小刀把皮刮干净。
步骤2:生姜片和小葱打结。
步骤3:冷水下锅绰水。
步骤4:大火烧开后,关火,捞出洗净。
步骤5:炖锅加水,放进蹄髈。
优艾设计网_PS论坛骤6:加入生姜片和小葱,盖上大火。
步骤7:大火烧开后,撇去浮沫,保持大火撇干净为止。
步骤8:再加入2调羹料酒,盖上大火烧开30分钟后转中火1个小时。
步骤9:之后熄火。
步骤10:调制调料,2调羹酱油和一调羹油辣椒。
步骤11:待凉后切片装盆,把调料淋在上面。


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