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藕园子怎么做好吃呢??

藕园子怎么做好吃?炸藕圆怎么做优艾设计网_Photoshop交流如何做好吃
205****087 优艾设计网_设计百科 2021-07-18 08:57

炸藕圆的做法
1.莲藕洗净后去掉藕节,削去表皮
2.用专用食品擦器把其中三节莲藕磨擦成茸状

3.在擦好的藕茸内加入少许盐,搅拌均匀后腌制十分钟左右
4.将剩余的一节莲藕切成细丁状

5.藕茸置于滤网内,挤出多余的藕浆
6.藕浆用文火慢慢加热,其间用勺子不停搅拌,成糊状时关火

7.藕糊晾凉后适量倒入藕茸内
8.生姜洗净用刀剁成碎末

9.把姜末、藕丁加入到藕茸内,用筷子以顺时针方向充分搅成藕泥
10.手心抹少许葵花籽油,将藕泥分别捏成大小均匀的藕圆

11.以中火将油烧至六成热时,藕圆逐一入油锅内,炸成淡黄色捞出
12.每次食用前取适量藕圆,大火热油进行复炸,呈金黄色捞出盛盘


邓建林 2021-07-18 09:04

炸藕圆怎么做
主料
鲜藕
1节

辅料

适量

适量
生姜
适量

步骤
优艾设计网_设计
1.新鲜藕一节,洗净去皮,沥干水分

2.将藕擦成藕茸

3.生姜洗净,剁成姜末,放入藕茸中

4.放入适量盐调味
(有很多菜谱加了不少佐料,其实只用加盐就够了,既不会盖住藕的鲜美,又足以让姜和藕的香味很好融合,受热后会混合成一种独有的味道,就是地道的记忆中藕圆子的味道。)

5.将藕茸顺一个方向搅拌上劲,
判断稀稠是否合适有个方法供参考:团一些藕茸在手里,捏起来有粘度,稍稍有点筋道的感觉,一挤藕圆能成型即可,因为藕中本身就有帮助粘合的淀粉。
如果你是用搅拌机打的藕茸,这时候可能会有些稀,可少量加一些面粉进去,或者加一些肉泥分担一些水分。

6.锅内放油,油温至5成即可一次放藕圆炸
判断油温是否合适的方法:可以放一点藕茸到油里,随着油温升高,藕茸开始上下浮动,周围泛泡即可

7.油温合适时,一边团一边往锅里一次下藕圆子,这样也能让油温始终维持在合适的温度

8.就像我之前所说,如果你的藕茸有点稀,不好团,可以用勺子辅助成型,入锅不要着急翻动,成型浮起再捞

9.第一遍圆子浮起,呈淡黄色即可捞出,藕圆外面没有裹粉,容易焦,这就是油温不可过高的原因,第一遍炸熟即可

10.稍稍冷却后复炸一遍至表面金黄。如果一次做的多,多的可以只炸头道冷却后放冰箱里,想吃的时候再进行复炸


小河流水2011 优艾设计网_Photoshop百科 2021-07-18 09:07

食材用料

鲜藕



胡椒粉

姜茸

香葱相克食物

汤汁

藕圆的做法
1.鲜藕削皮
2.擦成茸
3.在藕茸中加入盐、胡椒粉、姜茸、香葱等调料
4.将汤汁放入锅中用微火徐徐加热至粘稠,放入3中
5.团成圆形
6.油锅烧至6成热,下锅炸至金黄即可。可蘸食调味汁食用
小贴士

今天做的这道菜象征着团结吉利的藕圆,是荆楚大地的最具代表的煨汤文化—排骨煨藕的延伸,是荆楚人家逢年过节要做的美味。关于湖北粉藕的林林总总,几天几夜也说不完,今天就不多说了。
这道菜借鉴了鄂菜大师卢师傅的配方以及做法,这是一道素菜。


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