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咸水鸡怎么做好吃呢??

咸水鸡怎么做好优艾设计网_PS交流吃?家常怎么做盐水鸡
203****727 2021-07-18 01:35

优艾设计网_Photoshop交流 盐水鸡脚的做法
1.把鸡脚洗干后放进锅里烧熟
不要烧的太熟
2.然后再用一个锅,加入水、生姜、花椒、盐、料酒烧开
再离火冷却
3.把鸡脚的指甲剪掉,然后一切为二,放进冷却后的汤汁里浸泡
4.放进冰箱后保存五小时以上就可以取出来食用啦


fygjh 2021-07-18 01:45

食材
主料
鸡脚
500克
辅料
生姜
10克
花椒
5克
料酒
30毫升

15克
步骤
1.把鸡脚洗干后放进锅里烧熟
不要烧的太熟
2.然后再用一个锅,加入水、生姜、花椒、盐、料酒烧开
再离火冷却
3.把鸡脚的指甲剪掉,然后一切为二,放进冷却后的汤汁里浸泡
4.放进冰箱后保存五小时以上就可以取出来食用啦
小贴士
一定要等到汤汁与鸡脚完全冷却后才能加在一起优艾设计网_设计百科
鸡脚烧的时候不要烧的太熟,用筷子插一下,稍能插入即可取出冷却


ty_127385356 2021-07-18 01:48

①生熏仔鸡
[烹制方法]
1.将盐、姜片、葱 10 克、花椒 10 粒撒入净鱼腹内揉擦腌渍 15 分钟左右。
2.腌渍过的鸡用开水烫一下,使鸡皮收缩,擦干水分,抹上一层稀糖饴, 再抹上一层黄油,放在风口处吹干表面。
3.用铁锅 1 只,锅内先撒匀米饭,再撒上花椒 10 粒,茶叶浸湿和白糖, 放上铁丝算,算上铺一层葱,将鸡脯朝上放在葱上,盖严锅盖,先用大火烧 至锅中冒黄烟时,在周围淋清水约 2oo 克,以产生蒸气,然后压火焖约 30 分钟取出。
4.鸡取出后,表面涂一层麻油,斩成条块,放在盘内码成鸡形,配上辣酱油佐食。
〔工艺关键〕
1.将鸡洗净从翅下开一小口,掏尽内脏和鸡嗉,清水冲洗,再用洁布拭 干腹内血水。
2.熏时一定要将盖盖严,保证鸡的成熟及原质原味。
〔风味特点〕 烟熏是安徽沿江一带擅长的烹饪技法,有生熏、熟熏之分。生熏技术要
求较高,能更好地保持原质原味。“生熏仔鸡”采取整只烟熏。其烹制特点
为熏时淋水,熏中有蒸,使整鸡内部熟透。成品金黄油亮,香气浓郁,肉质 鲜嫩,熏香优艾设计网_PS交流中带有茶叶清香,风味独特。

②生酱鸡,即生酱油鸡,是上海市的著名产品。
原料配方 鸡100只 食盐5千克 白糖500克 五香粉50克酱油(可连续使用三次)60千克 硝酸钠适量。
制作方法 1.选料:选择健康无病的鲜活鸡,要求个体大小一致。
2.宰剖:一般在每年的小雪前后开始加工。将鸡宰杀,放净血,即入热水内浸烫、煺毛,开口取出内脏,用清水冲洗干净,再悬挂沥干水分。
3.腌制:将食盐、五香粉、硝混合均匀,涂抹鸡身内外,立即放缸内腌渍,腌制36小时后,将鸡坯取出,沥去盐汤,放入另一干净缸内,加入酱油,上压石块。1天后,将鸡坯连同酱油倒入另一缸中,上压重物。以后每天倒缸一次,倒两次后,再腌渍3天即可出缸。
4.浸烫:将10千克酱油、500克白糖放锅内烧沸,将腌渍过的鸡坯入锅内稍加浸烫即可取出(剩下的酱油可待下次腌鸡时使用)。
5.晾晒:将用酱油浸烫过的鸡坯放到日光下,晾晒2天后即为成品。加工好的酱油鸡,可贮存到次年二月前后而不变质。食用时,先上笼蒸熟,再改刀,淋上香油,佐以葱、姜、蒜等佐料。 产品特点 色泽棕黑油亮,汁浓味厚,腊香浓郁。


kenny天天 优艾设计网_设计模板 2021-07-18 01:51

主料:
光鸡1只(重约1000克)
精盐100克
盐水鸡的做法步骤
1.
)将鸡洗去血水、漂净,鸡身体内外抹上精盐,用净白布包住,放入冰箱冷藏5小时取出,除去白布,抹干盐水;
2.
把鸡放入蒸笼,肚向下,蒸25分钟左右至熟,晾凉后斩件装盘即可。


qkoufu9629 优艾设计网_PS论坛 2021-07-18 01:56

用当年的大活鸡最好,最差的是笋鸡,多年老鸡也不好


周周 2021-07-18 01:56

鸡肉味道鲜美且有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪,但是鸡肉中缺乏钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维,不宜长期食用。

今天小董分享8道鸡肉的做法,鲜香味美,肉质细腻,下面一起看下具体做法吧。

第一:炸鸡排

主要食材:鸡肉,

配料:葱,姜,蒜,鸡蛋,面包糠

调料:料酒,蚝油,五香粉,黑胡椒粉,辣椒面

具体步骤:

1、鸡优艾设计网_PS论坛胸肉削片,正反拍打鸡胸肉,切葱花,蒜、姜切末。

2、放料酒、蚝油,放五香粉、黑胡椒粉,放半勺盐,

3、放鸡胸肉腌20分钟以上。鸡胸肉取出沾层淀粉,

4、裹层蛋液,裹层面包糠,油烧五成热放鸡排小火炸,

5、鸡排定型后翻面,炸三分钟捞出切成块,

6、放点胡椒粉,辣椒面就可以开吃了。

第二:大盘鸡

主要食材:鸡肉,土豆,

配料:青椒,红辣椒,洋葱,葱,姜,蒜,香菜,干辣椒,豆瓣酱,冰糖,八角,花椒,

调料:生抽,料酒,盐,蚝油

具体步骤:

1、土豆洗干净削皮,切成滚刀块,放入清水中浸泡备用

2、青红椒去头去籽,切成块,装盘备用,洋葱一分为二,切成片,用手掰散开,这样好熟一些,葱切成段,姜切成片,蒜切成大块, 香菜切段备用,干辣椒剪成段

3、鸡肉剁成大点的块,放入盆中,再用清水冲洗干净,去除血水

4、锅中烧水,将鸡块凉水下锅,放几个姜片,倒适量料酒去腥,大火烧开撇去浮沫,倒出来过一遍凉水

5、锅中放入少量的油,冰糖凉油下锅,炒出糖色后放入鸡块,快速翻炒上色,将鸡块水分炒干,然后放入桂皮香叶,八角花椒,再放入葱姜干辣椒炒香,

6、炒出香味之后放两勺豆瓣酱,炒出红油后加入清水,没过鸡块即可,放入葱段,放适量生抽,料酒,少量蚝油,搅拌均匀大火烧开,然后转中火煮10分钟左右,煮好之后放入土豆块,放一勺盐调味,大约煮10分钟将土豆煮透就可以,最后放入青红椒和洋葱,翻炒均匀断生就可以出锅装盘了,在上面撒点香菜就可以开吃了

第三:山药炖鸡汤

主要食材:鸡块,山药

配料:葱,姜,大枣,枸杞

调料:料酒,盐

具体步骤:

1、鸡洗净剁块,凉水下锅,倒料酒,放葱段,姜片

2、山药去皮切片,大枣、枸杞洗下

3、撇去浮末在煮一分钟,捞出过清水在炒下

4、放葱姜,倒开水炖30分钟,放枸杞,山药,大枣

5、炖10分钟放两勺盐炖10分钟即可

第四:宫保鸡丁

主要食材:鸡肉,

配料:鸡蛋,淀粉,黄瓜,红萝卜,葱,姜,花生米

调料:盐,胡椒粉,料酒,食用油,香醋,蚝油,生抽,糖,鸡精

具体步骤:

1、肉切丁,放盐、胡椒粉,料酒,打个蛋清,加淀粉,食用油搅匀

2、黄瓜、红萝卜切丁,葱切片,姜切丝,碗中放勺料酒、香醋、蚝油

3、2勺生抽,1勺糖,少量鸡精,水搅匀,花生米炒熟盛出

4、鸡丁炒熟盛出,葱姜干辣椒炒香,放勺郫县豆瓣酱炒出红油

5、放料汁煮开,放鸡丁,黄瓜丁和红萝卜丁翻炒

第五:鸡米花

主要食材:鸡肉

配料:淀粉,鸡蛋,面包糠

调味:料酒,生抽

具体步骤:

1、鸡胸肉切丁,放料酒、生抽

2、放盐、胡椒粉、鸡精搅匀腌20分钟

3、肉丁裹层淀粉,沾层鸡蛋液、裹层面包糠

4、油5成热下肉丁,中小火炸2分钟捞出就行了

第六:地锅鸡

主要食材:鸡肉,土豆

配料:青红椒,葱,姜,蒜,

调料:生抽,料酒,老抽,十三香,盐,鸡精

具体步骤:

1、青红辣椒、土豆切块,葱切片,蒜切块,姜切丝

2、鸡块凉水下锅,放姜片,倒料酒煮开捞出,鸡块炒至微黄

3、放葱姜蒜大料炒香,放生抽、料酒、老抽炒匀,加热水

4、炖3个小时放土豆炒匀,放2勺盐,一勺十三香、鸡精炒匀

5、煮10分钟放青红椒断生就行了

第七:炖鸡汤

主要食材:鸡肉

配料:姜,葱,枸杞,大枣,八角,

调料:料酒,盐,

具体步骤:

1、鸡块洗净控水,姜切片,葱切段,准备配料

2、鸡块凉水下锅,放姜片,倒料酒,焯水捞出过遍凉水

3、鸡块放锅中,倒清水,放枸杞,大枣,葱,姜

4、倒料酒煮10分钟,中小火炖一小时

5、在放盐煮10分钟就行了

第八:黄焖鸡

主要食材:鸡肉,香菇

配料:青红椒,葱,干辣椒,姜,黄豆酱

调料:生抽,蚝油,料酒,胡椒粉

具体步骤:

1、香菇切片,青红椒切成菱形块,葱,干辣椒切段,姜切两刀,蒜切块

2、鸡腿块洗两遍,放两勺生抽,蚝油,料酒,胡椒粉搅拌均匀腌制30分钟

3、锅中倒油,油热之后放茴香,倒入鸡块翻炒

4、鸡肉发白放入葱姜蒜干辣椒炒香,放两勺黄豆酱翻炒入味

5、鸡块倒入砂锅中,倒入热水没过鸡块,大火烧开转小火炖煮5分钟

6、放入香菇煮10分钟,汤汁浓稠后放青红椒焖两分钟就可以开吃了

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