干炸肉段怎么做好吃啊？？

干炸肉段怎么做好吃优艾设计网_设计百科？干炸肉段怎么做酥脆

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曲世界 优艾设计网_Photoshop论坛 2021-07-17 17:39

植物油500毫升
淀粉70克
生抽1/2汤匙
蚝油1/3汤匙
料酒1/2汤匙
十三香2克
精盐2克
白糖2克
味精2克
葱姜适量

1.准备原料
2猪精瘦肉切成大小均匀的段，葱切段、姜切片。

3. 将肉段收入盘中，加入葱段和姜片、精盐、生抽、蚝油、十三香、料酒、白糖、味精。

4. 用手抓匀，腌渍15分钟待用；

5. 姜水淀粉干稀调好加到肉段里抓匀浆好。

6. 净锅坐火加入500毫升植物油烧至5-6成热时。

7. 将浆好的肉段一块一块的下入锅中炸制，见肉段定型并呈浅黄色时，捞出。

8. 待油温升至7-8成热时。

9. 下入肉段复炸。见肉段呈金黄色表皮酥脆时，捞出控油。

10. 装盘上桌了！

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177先森菇凉 2021-07-17 17:46

优艾设计网_平面设计 下次注意把肉洗净切成2厘米厚的大片，在上剞浅十字花刀，再切成象眼块，用酱油、料酒稍腌，再用湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀。
2.勺内放豆油烧至六成热，把肉逐片下入勺内炸至呈金黄色，捞出码在盘内，撒上椒盐即成。

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御世尚品小吃培训 2021-07-17 17:51

肉切好了先用葱姜咸盐味素胡椒粉腌一会。也可以加花椒大料水啥的。其他的调料没必要太花哨。少量料酒是可以的。
淀粉挂糊。我喜欢用土豆淀粉，其他的淀粉像小麦粉啥的勾芡还行，挂糊有点挂不住。
淀粉加水没必要调的太厚，也没必要特意挂的很厚。特意挂厚了炸出来口感会特别硬不好吃。
油烧热了，别太热，先中火炸一遍，炸到肉段从入油的哗哗响到比较安静地滋滋响（也就是肉里面的水气化的声音，这样基本就是熟了），用笊篱捞出来放着。
油继续烧，烧的比较热了，再把肉段放进去炸第二遍。不要久，几十秒足矣。优艾设计网_设计圈自己掌握。
两遍炸，很重要。第一遍油温较低，保证肉熟了，而且嫩。第二遍油温高，时间短，是让外壳变脆。外焦里嫩就是通过两遍炸实现的。
喜欢炸完了粘椒盐吃或者直接吃都行。调料自己掌握就好了。
总结起来，三点：
1，事先腌制。
2，挂糊要用靠谱的淀粉。
3，两遍炸。
最后，熟能生巧，味道火候可能第一次不太好掌握，做饭就靠经验，多几次就好了。千万别因为第一次做的不好，以后就不想做不敢做了。

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少年范儿 优艾设计网_设计模板 2021-07-17 17:58

下面是做法干炸肉的做法详细介绍菜系及功效：鲁菜 青少年食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱
口味：炸烧味 工艺：干炸
干炸肉的制作材料：
主料：猪肉(瘦)200克
调料：大豆油50克,淀粉(豌豆)5克,酱油5克,料酒5克,椒盐5克
干炸肉的特色：
干香脆嫩，鲜美适口。
教您干炸肉怎么做，如何做干炸肉才好吃
1.把肉洗净切成2厘米厚的大片，在上剞浅十字花刀，再切成象眼块，用酱油、料酒稍腌，再用湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀。
2.勺内放豆油烧至六成热，把肉逐片下入勺内炸至呈金黄色，捞出码在盘内，撒上椒盐即成。

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我和他暖暖的日常优艾设计网_设计模板 2021-07-17 17:58

再放到油锅里炸一会就可以变酥了，最好是粘点面粉再炸这样子效果更佳的。

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300****822 20优艾设计网_设计百科21-07-17 18:05

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