下饭荤菜 茄子肉丝的做法？

工艺：烤味：蒜味难度：初学者：准备时间：10分钟烹饪时间：15分钟。

主料：

150克猪肉。

茄子300克。

青椒50克。

辅料：

适量的盐

一点鸡精

10克生姜

20克大蒜。

1茶匙料酒。

水淀粉15g。

白糖2克。

50克植物油。

茄子丝怎么做：1。将瘦猪肉切成约7厘米厚、0.3厘米厚的丝，在碗中加入半茶匙(3克)盐和15克水淀粉(淀粉与适量水混合)，用筷子顺时针搅拌均匀，静置几分钟，然后加入1汤匙(15毫升)水，用筷子顺时针搅拌均匀，让肉充分吸收水分，腌制15分钟。茄子洗净去蒂，切成细丝；将青椒去籽去筋，切成细丝备用。

2.锅里不要放油，把茄子丝炒熟(或者把茄子丝放在微波炉里几分钟)放优艾设计网_平面设计出来备用。

3.炒锅洗净，大火烧热，放入油，放入卤肉丝翻炒，加入料酒、酱油、姜丝、蒜末，搅拌均匀。

4.加入青椒搅拌均匀。

5.加入茄子丝搅拌均匀。用盐、鸡精和糖调味。