重庆熏腊肉怎么做好吃啊？？

优艾设计网_设计百科重庆熏腊肉怎么做好吃？重庆腊肉怎么做?

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韦恒超 2021-0优艾设计网_设计7-16 17:39

远方道重庆特产腊肉最正宗

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苏涵陌 2021-07-16 17:51

优艾设计网_Photoshop论坛 是腌制后吹干了以后再熏的。所以他的那种黑颜色象焦油一样在上面。

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qkoufu5444 2021-07-16 17:52

熏腊肉
材料
条状五花肉，土鸡腿，生抽，老抽，高度白酒
做法
1.五花肉、鸡腿洗净，沥干或用厨房纸吸干水分。冰糖先敲碎，所有配料和调味料装入大盆中混合均匀，放入肉类腌制24-48小时，中间翻动三到四次以便腌渍更均匀
2.腌好的肉抹掉沾在上面的香料等，拴起来挂在通风处接受风吹日晒，当然一定不能雨淋，约15天。捏捏肉已经硬到心，并且外表出油就可以收了。如果不想吃烟熏味的，到这一步就结束，切块分小包装入冰箱冷冻保存即可。喜欢熏味继续往下
3.炒锅上铺一层锡纸，放生姜、大蒜、茶叶、大米、白糖，混合均匀，上面支一蒸架，将晒好的腊肉放在蒸架上面，开中小火，开始冒烟后，调小火，盖上锅盖，大约熏20分钟左右即可。打开看看，已经熏的冒油了。凉透后优艾设计网_设计百科分装好入冰箱冷冻室保存

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pol****0365 2021-07-16 17:52

食材清单

猪后臀肉：7斤、料酒：500g、酱油：600g、陈醋：50g、盐：15g、白糖：30g、大蒜：10瓣、生姜：30g、胡椒粉：适量。

1、将猪后臀肉洗净，切成1.5公分左右的厚度，然后去皮。

2、然后用绳子穿起。

3、将生姜、大蒜切片备用。

4、将准备好的料酒,酱油，蚝油,陈醋，盐，白糖，大蒜、生姜片，胡椒粉倒入面盆中，充分搅匀，然后将酱汁全部倒入猪肉中。

5、用筷子搅拌均匀，让猪肉和酱汁完全融合，腌制5小时左右，喜欢吃咸一点的朋友，可以适当延长腌制时间。

6、把酱好的猪肉挂起来晾晒，有条件最好是在太阳下晒2天，第3天开始可以挂在通风的地方风干，天气好的话，大概5天左右就好啦优艾设计网_在线设计。

7、完成。

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qkoufu7514 2021-07-16 17:56

重庆腊肉的做法其实也简单，主要关键是选材和做工方面得注意。

重庆腊肉一般做法如优艾设计网_设计模板下：

要选取猪前腿上部或腰部的肉，这里的肉质比较嫩，瘦肉里夹着白色的筋络，吃起来鲜美可口。

然后将灌香肠用的猪小肠反复刮洗干净，除去肠子上的脂肪和绒毛，只剩下一层薄薄的肠衣，然后把肠衣浸在热水里，使其充分软化，最后把混合了白酒、盐、辣椒粉、花椒、白糖和已切碎的猪肉一起灌进肠衣，可以用牙签在灌好的香肠上扎几个洞以放出里面的空气。

灌好的香肠需要挂在高处风吹至外皮干燥才可熏制。

猪肉方面可以把猪肉切成10厘米左右宽的条状，然后将其悬挂起来，然后用盐、香料、白酒、花椒等腌制7天左右，腌制好的猪肉晾干水分后就可以腌制了。

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受伤的稻草 2021-07-16 18:03

优艾设计网_PS百科 蒜苗炒腊肉(川菜)
原材料 蒜苗(要比腊肉多一点哦) 腊肉 红椒(喜欢吃辣就买尖椒不喜欢就买菜椒)
调味料 盐 鸡精 姜
做法1 蒜苗切成大拇指长短的小段
2 腊肉切成片
3 姜切成小片
4 热锅下油烧热
5 放入姜暴香
6 倒入腊肉炒到出油
7 在放入蒜苗红椒
8 在防入盐(不要放太多哦腊肉本来就有咸味)鸡精
9 炒至熟透后装盘即可

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