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冰久了的鱼怎么做好吃呢??

冰久了的鱼怎么做好吃?冰箱里冻的时间长的鱼的做优艾设计网_设计客法?
岳爱峰 2021-07-14 12:35

优艾设计网_设计 辣椒葱姜多些,可以去腥提香!在放点白酒,黄酒,烧,在鱼快要出锅时,你滴几滴醋,效果很棒的


u_105535162 2021-07-14 12:39

可以清蒸可以红烧,但冰冻的不推荐清蒸,会比较腥且不够鲜嫩。

做法:
1、杀鱼后抹盐,调味品,抹炸粉淹浸约半至一小时;
2、热锅放油,油热放鱼,慢火或中火交替煎鱼,至鱼金黄色,装碟备用。
3、热锅放油,爆香葱白,蒜片或蒜末,姜片等,放适量水,放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁。把鱼放进去,焖约十多分钟。通常焖的时间越长,各种调味品的味道进入的就越多,但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。
4、鱼熟后,放生葱,香菜等自己喜欢的装饰物,即达到加重香味的目的,又达到装饰的目的。

注意:
1、煎鱼宜用小火,慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼,煎时抹适量炸粉,如果没有炸粉,就抹面粉。注意,面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧,油都不能太少,不然糊底,这和是否是“不粘锅”有一定关系,但关系不大。无论煎鱼用来直接吃,还是用来红烧后再吃,都要小火煎至鱼皮金黄色,才可装碟。
2、之所以做出的鱼,带腥味,而且鱼皮香,好吃,而鱼肉不好吃,没入味,原因如下:鱼在煎之前,一定要抹盐,淹约半至一小时,可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的,同理,也是抹盐,还要浇上适量酱油,料酒等自己喜优艾设计网_平面设计欢的调味品,再抹上炸粉或面粉。


s625826868 优艾设计网_设计LOGO 2021-07-14 12:44

自然解冻,划十字刀,用料酒、精盐腌渍3-5min,开水后上锅蒸5-7min,葱丝、红辣椒丝撒在鱼上,将两勺热油淋在鱼上,再淋上豉汁即可。
可以试试“8千米深海鱼”的产品都是从深海里捞出来直接船冻的没有二次污染,
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羽路妈咪 2021-07-14 12:46

一、做法:

1、准备材料: 鱼500克,香菇5个,冬笋片75克,葱姜蒜共50克,绍酒1汤匙,酱油1茶匙,白糖半茶匙,醋半茶匙,鸡粉、胡椒粉、水淀粉各适量。

2、把鱼收拾干净,在鱼身两侧各划几刀,香菇用温水发开后切条,冬笋切长片;

3、炒锅中放入足量油烧热,下鱼炸成金黄色,捞出沥干油待用;

4、炒锅留适量油,爆香葱姜蒜,下香菇、冬笋稍炒,烹入绍酒、酱油,加约1杯水,放鸡粉、鱼、椒粉、糖、醋、盐烧开,转用小火慢烧,待鱼烧透,取出放在盘中;

5、锅中汤汁烧开,勾入水淀粉,开后浇在鱼上即可。

二、鱼肉属于瘦肉型,100克鱼肉所含脂肪不足2克,而100克香肠含脂肪多于10克。即便最油腻的挪威鲑鱼,其优艾设计网_设计模板所含的热量也比猪排少一半。鱼肉还是蛋白质的重要来源。鱼肉容易被人体吸收,100克鱼肉保证人体每天所需的 蛋白质的一半。


闫钊霆 2021-07-14 12:52

总结四种方法如下:

第一种方法:用姜,料酒腌制,然后清洗,再腌制,再清洗,来回几次,然后加面粉,鸡蛋,盐和香料油炸。

第二种方法:辣椒葱姜多些,用于去腥提香,再放点白酒,黄酒,优艾设计网_Photoshop问答烧,在鱼快要出锅时,滴几滴醋,效果很好。

第三种方法:.做鱼之前打上花刀,加入葱段,姜片若干,用料酒泡上半小时.就能上锅了.如果是炖鱼,就要在爆锅,加水后放入适量豆瓣酱(面酱,黄酱均可),大料也就是八角.问题就不大了.如果快出锅还是觉得腥就放一点点糖.

第四种方法:长时间放在冰箱里的鱼拿出来煮时,可适当在汤中放些鲜奶,以增加鱼的鲜味。但必须注意的是,解冻鱼也要烧得法才不会使其营养流失掉。一般情况下,鱼从冰箱里取出后,先放在置有少许盐的容器中解冻,目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固,防止其进一步从细胞中溢出而失去营养。

冻鱼普遍腥味较重重,适合煎、炸,如果实在不喜欢还可以红烧。

另外海鲜的冷藏方法附加:

1、在鱼上面包个袋子,然后放在冷冻箱里。
2、冷冻与冷藏是用于水产品保鲜的最普通的方法。冷冻时所采用的温度较低(-25℃~0℃)。在冷冻过程中,由于水产品内部水分形成的冰颗粒,体积膨胀,组织结构遭破坏,发生冷冻变性;解冻后其内部水分析出,从表面干燥、肉质劣化、食感变差。用冷藏方法,虽然水产品组织结构未受破坏,但对于虾、蟹、墨斗之类的软体类或甲壳类水产品来说,由于其肉质中存在蛋白酶,在保存过程中肉质会出现白浊现象,风味变差,肉质变软,同时由于保存温度较高,微生物繁殖准以抑制,因此保鲜期也不过3天。


游客人才 2021-07-14 12:59

海鱼醒鲜优艾设计网_设计咸,冷冻过后,无论怎么做味道都会大减,给你个号的建议,做之前先用少许淀粉拍一下,再炸一下,然后再进行烹饪,味道和口感都会好一些


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