肘花拍黄瓜的做法?
工艺:卤味:咸鲜;难度:平均人数:3-4人;准备时间:10分钟;烹饪时间:1-2小时。
主料:
猪肘750克。
1根黄瓜。
辅料:
一点盐。
生姜1片
大蒜2瓣
两个八边形。
5克胡椒
1小块肉桂。
料酒30毫升。
15毫升酱油。
泵送30毫升。
15毫升香醋。
5毫升芝麻油。
半根葱。
1个草果。
陈皮2片。
五瓣。
2砂仁。
2颗豆蔻坚果。
白糖优艾设计网_PS交流15克。
用手肘拍黄瓜的做法:1。用流水冲洗肘部表面的污渍,去除残留的毛发,放入锅中,焯水去血去除。
2.锅中放入肘子和大量的水,放入葱、姜、蒜,然后放入香料,加入酱油、酱油、料酒和适量的盐,盖上盖子大火煮开,然后转小火煮2小时。
3.把腌好的肘子留在卤汤里浸泡到50度,然后捞出来。天气热的时候,用刀把肘关节的一边掰开,去掉骨头,把肘关节卷起来,用保鲜膜包紧,放入冰箱冷藏半天,然后取出包装,切成薄饼。
4.黄瓜洗净,用刀展平,切成小块,和肘子肉一起放入盘中。
5.制汁:将大蒜捣碎,加入酱油、香醋、白糖拌匀,再倒入香醋,淋在肘子和黄瓜上。
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