小笼包子怎么做好吃啊？？
138****8979 2021-07-13 17:12 主料：五花肉
配料：姜，葱，火腿，一个鸡蛋
做法：
先和面，一直揉到表面光光的。（如果是第一次和面，先把面揉一会儿，静置半小时之后再揉，相对比较容易。）我用的是饺子粉，个人认为不是自发粉都可以。普通的面粉就行。
五花肉去皮，将肉皮放到蒸笼上去蒸，这个时间比较长，大约1－2个小时。利用这个时间准备肉馅，先把肉切丁，我有搅拌机，所以只需要把肉切丁就好了。
把配料(除蛋外)，和肉放在一起人工剁肉馅或用绞肉机(个人觉得手工剁出来的比较好吃，不过就是太麻烦)。把肉剁的尽量碎，小笼的馅本来就很少，如果一口咬到一块整肉，应该很不爽的，所以绞肉机的好处就体现出来了。把鸡蛋加入，搅拌均匀。再加入盐，糖，料酒，生抽(少量)，色拉油(4-5勺)，胡椒粉，味精拌匀。
优艾设计网_设计模板接下去的这步很关键，小笼包做完之后是否有汤汁就看它了。把蒸好的肉皮剁碎，这个时候的肉皮已经很软了连同蒸完之后碗里的汤一起倒进肉馅中。这次我的肉皮太少，所以就加了高汤到肉馅中(如果怕麻烦的可以不用肉皮冻，因为肉皮很难买到，直接用高汤或水)，不挺搅拌，高汤与肉馅的体积比是1:1，高汤需分若干次加入，之间要不停搅拌(可以用电动打蛋机)。这时的肉馅很湿，如果马上用来包小笼，很很困难。最好的办法就是把肉馅放到冰箱的冷藏，让水分适当凝固。
_WeCh****253853 2021-07-13 17:19
前腿肉，我选了四成肥，六成瘦的
剁碎后，加入盐，少许糖，生盐，蚝油，十三香调味，放入大概肉的三分之一的水顺时针拌匀，最后放入香葱。
酵母放入温水搅匀，不能太烫，不然酵母给烫死就不能发挥功效了。大概40度左右。
将图三放入面粉中，揉成面团，水不够可加入温水，这样的揉出的面团才柔软。
用保鲜膜或湿布封住让面团在器皿中发酵半小时，见到体积是原来一半，用手指按一下，有个凹进去即可。
弄一些小面团
用手按一下，再用手指将旁边的优艾设计网_设计圈皮弄薄一下，中间厚，旁边薄。有人喜欢用面粉棍，也可。
将肉馅包在里面，放大概十分钟。
冷水下锅，蒸十分钟后不要立刻掀开盖子，过3-5分钟才打开。
自己做的没有外面的油腻。
qkoufu2522 2021-07-13 17:3优艾设计网_设计客1 小笼包是上海著名的小吃，要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水
渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好味，但馅料有水份会很难包
，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会很好味了。
材料：瘦肉（四两）、肥肉（一两）、面粉（九两）、滚水（半杯）、椰菜或
绍菜叶（数片）调味料：盐、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各两茶匙）、姜茸（
一茶匙）、清水（四汤匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、沾汁料：姜丝（半汤匙）
＋醋（两汤匙）
做法：１、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。
２、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，
将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。
３、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀
沾汁一同上桌，趁热进食。
神美叶子 2021-07-13 17:31
猪肉馅儿（肥瘦三七比例），加入葱姜末，生抽，蚝油，鸡粉，盐，十三香粉，先将加好料的优艾设计网_设计圈肉馅儿拌匀，然后准备小半杯凉水，将水分次加入肉馅儿中，快速搅打，直到肉 馅儿将水全部吸收，肉馅打至黏稠有弹性，水不用都加进去，看肉馅的状态，不能打太稀。
打好的肉馅加2勺植物油，拌匀。
拌好的肉馅儿取一半左右。
香菇10只左右切碎后炒熟，不用加调料，放温后倒入肉馅儿中。
大葱半只，切碎，一起倒入肉馅儿中，
搅拌均匀后再加两勺香油，拌匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏4小时以上，以便其充分入味儿并起凝后方便使用。
.酵母粉用三十度左右的温水调匀
加入面粉，适量清水拌匀。
揉成光滑的面团后加保鲜膜，室温或发酵箱内醒发。
面团发酵至之前的2倍大小，内呈均匀的蜂窝组织就可以了。
发好的面团取出在撒了干面粉的面案上，揉匀，排气后成均匀的剂子，剂子的大小像两个水饺剂那么大，包子蒸好后鸡蛋大小。
面剂用手按压，稍厚一点，包入调好的香菇肉馅儿。
依次包完所有的包子后，入蒸锅，冷水上锅，水开后15分钟即可。
一粒种子A 2021-07-13 17:32
准备材料：普通面粉400g、温水210g、酵母粉3g、肥瘦猪肉（三优艾设计网_设计LOGO肥七瘦）350g、香葱适量、生抽1勺、老抽1勺、芝麻香油2勺、小榨菜籽油适量、生姜粉适量、淀粉1g、花椒粉适量、白糖1小撮、盐适量
制作步骤：
1、把酵母粉和水，混合均匀至酵母粉融化，加面粉和成团盖保鲜膜发酵至两倍大。
2、面团发酵的时间做馅，把肉馅加除香葱外所有调料混合搅拌上劲，要顺着一个方向搅拌不停的搅拌上劲即可。
3、加香葱碎。
4、拌均匀备用。
5、发酵好的面团排气，然后切成相等的小剂子。
6、取一个面皮放上馅。
7、用大拇指压着馅，另一只手捏起一边向上提着捏出褶子包好，如图。
8、都包好后放入蒸笼醒发15分钟，然后冷水上锅，放上蒸笼，大火烧开后蒸10分钟即可，这里用电陶炉蒸的，蒸了10分钟，（仅供参考）。
9、成品图。
刺客只会无双 优艾设计网_在线设计 2021-07-13 17:33 陷放了好多的猪油当然好吃了！ 我还没吃过很棒的小笼包
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