蒸出好滋味的粤菜清蒸鱼的正宗做法？

蒸出好滋味的粤菜清蒸鱼的正宗做法

鱼向来以营养高著称，是很多朋友的最爱菜，尤其是清蒸鱼作为粤菜。蒸鱼怎么做才好吃？以下不同的蒸法对于不同种类的鱼味道都不错。

粤菜清蒸鱼的正宗做法一、柠檬清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼1条(约600克)，欧芹茎和胡椒15克，大蒜10克，柠檬汁30克，鱼露2汤匙，糖3汤匙，水适量

练习：

1.将鲈鱼的鱼鳞刮去，从腹部剖开洗净，取出内脏，在鱼体两侧斜切5次。

2.把鱼优艾设计网_设计百科从腹部摊开，放在一个热气腾腾的盘子里。

3.水烧开后，将鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右。

4.将欧芹茎、胡椒、大蒜和所有调味料放入碗中，搅拌均匀。

5.鱼煮熟后取出，用香菜叶盖住鱼的背部，然后将调料均匀地撒在香菜叶上。

粤菜清蒸鱼的正宗做法二、清蒸（Q）鱼 材料：(Q)鱼1条，酱油适量，葱30克，胡椒粉5克，姜1小块，花生油少许

练习：

1.鱼洗净，去肚，切两次鱼背，撒盐腌制10分钟。

2.鱼再次洗净，放入盘中，淋上酱油，大火蒸熟。这鱼很薄，几分钟后就熟了。

3.鱼蒸熟，准备葱丝、姜丝、辣椒丝。切割后，将其浸泡在盐水中。

4.鱼熟后撒上葱丝、姜丝、辣椒丝，锅里煮一点花生油，倒在上面，会吱吱作响，不用加味精就可以上桌了。

粤菜清蒸鱼的正宗做法三、清蒸罗非鱼

食材：罗非鱼1条(500克)，洋葱10克，生姜20克。

调料：料酒75g，酱油50g，白胡椒粉15g，盐15g，糖15g，油50g，欧芹少许。

练习：

1.刮掉鱼鳞，去除内脏，清洗干净，晾干水分，用刀将鱼身侧面切3度。

2.取半个葱，把所有的东西分成两半，敲一下，剩下的一半切成薄片。

3.将两个打好的洋葱放在耐热容器中，放入姜片。然后，把鱼放在上面。将混合好的调料放在鱼上，加入2大勺水，盖上耐热盖(或者用保鲜纸盖上)。

粤菜清蒸鱼的正宗做法四、清蒸新鲜海鱼

食材：鲜海鱼(河鱼)1公斤，小葱6根，李锦记蒸鱼豉油20克，油50克

练习：

1.把鱼清洗干净，放在盘子里。鱼下面放2个小葱(用于蒸汽循环)。如果鱼太厚，就用刀沿着鱼的背部划一刀或者在鱼身上划几刀。

2.在鱼上放适量的洋葱。蒸锅烧开水后，将鱼放在蒸锅(蒸笼)上，盖上锅盖，大火蒸7-8分钟(视鱼的大小而定)。

3.将蒸好的鱼捞出，将蒸好的鱼的葱丢弃，将蒸好的鱼的汁倒掉，在鱼上放入大量的葱丝，加热2勺油倒在葱丝上(如果能听到嗤嗤嗤的声音)，然后倒在李锦记蒸鱼豉油上，然后就可以抓起一根筷子，用酱油把葱丝鱼吃了。