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非洲鲫鱼怎么做好吃啊??

非洲鲫鱼优艾设计网_设计百科怎么做好吃?罗非鱼怎么做好吃?
_WeCh****440379 优艾设计网_在线设计 2021-07-12 10:00

红烧罗非鱼

1、罗非鱼买回来以后里里外外洗净。

2、洗净以后打花刀,肉厚的地方划深一些,这样更好入味。

3、打好花刀以后抹上盐,架空放好略控水。

4、等鱼表面没那么多水以后抹上一层红薯淀粉。

5、煎锅烧热,倒入适量植物油,然后放入鱼煎到两面金黄,在翻面的时候如果觉得鱼还是巴住锅底就先别急着翻面,那说明还没煎好,煎好的鱼外面裹了一层金黄的壳,能轻易翻面,煮的时候也不容易碎。

6、炒锅加一大碗水,倒入适量料酒,一勺白糖,一勺生抽,适量盐煮开,然后放入煎好的鱼盖上锅盖中火煮约10分钟。

7、鱼煮的过程要经常打开锅盖,把汤汁浇到鱼身上,这样就算不翻面也能入味了,鱼太大翻面的话容易碎。

8、汤汁只剩一小碗左右的时候把鱼盛出装盘。

9、用水淀粉把锅里剩余的汤汁勾个薄芡。

10、最后把芡汁均匀的浇在鱼身上,一道简单美味的红烧鱼就完成了。


_WeCh****83880 2021-07-12 10:03

个人觉得红烧比较好吃,所需材料:罗非鱼400克,食用油2勺,盐4克,葱30克,生姜30克,料酒适量,白糖适量,生抽适量,水适量。做法如下:

1、罗非鱼洗净,用盐涂沫鱼身腌制20分钟。

2、不粘锅放油,烧热,放入姜片稍煸一下,优艾设计网_设计模板然后放入罗非鱼。

3、把煎至两面金黄色后,淋入料酒、生抽、香葱、白糖、食盐和半碗清水。

4、加盖焖煮至汤汁收干即可。

5、红烧罗非鱼完成。

注意事项:

选购的罗非鱼以手按肉质有弹性,鱼鳃呈淡红色或暗红罗非鱼色,眼球微凸且清晰,鳞片无脱落,无异味者为佳。活罗非鱼要用新鲜的清水存养,定时更换清水。刚死的罗非鱼应清洗干净后装入保鲜袋,放入冰箱冷冻室保存。


黄新宇 优艾设计网_设计客 2021-07-12 10:16

用料

罗非鱼 1条

葱姜蒜 适量

料酒 2勺

醋 2勺

盐 适量

香菜 2根

豆瓣酱 2勺

大料花椒 少许

炖罗非鱼的做法

鱼洗净控干,葱切段姜切片,香菜切段,备用

锅中倒油,八分热放入鱼,煎两面,盛出备用

油中放入豆瓣酱翻炒

放入鱼,然后把备料全部放入

之后倒入开水,要没过鱼身,期间根据个人口味放盐,因为豆瓣酱本是就咸。小火炖15分钟,大火收汁

美味的炖鱼出锅了。喜欢吃辣的伙伴可以在炖的过程中放红辣椒,味道会更好吃。


M25****4750 2021-07-12 10:18

个人觉得红烧比较好吃,所需材料:罗非鱼400克,食用油2勺,盐4克,葱30克,生姜30克,料酒适量,白糖适量,生抽适量,水适量。做法如下:

1、罗非鱼洗净,用盐涂沫鱼身腌制20分钟。

2、不粘锅放油,烧热,放入姜片稍煸一下,然后放入罗非鱼。

3、把煎至两面金黄色后,淋入料酒、生抽、香葱、白糖、食盐和半碗清水。

4、加盖焖煮至汤汁收干即可。

5、红烧罗非鱼完成。

注意事项:

选购的罗非鱼以手按肉质有弹性,鱼鳃呈淡红色或暗红罗非鱼色,眼球微凸且清晰,鳞片无脱落,无异味者为佳。活罗非鱼要用新鲜的清水存养,定时更换清水。刚死的罗非鱼应清洗干净后装入保鲜袋优艾设计网_电脑技术,放入冰箱冷冻室保存。


兰兰姐 2021-07-12 10:20

肉质细嫩,味鲜肉美,而且刺少,无肌间小刺,无论是红烧还是清蒸,味道俱佳,深受大众喜爱。罗非鱼性平,味甘,可益脾胃,补肝肾,对于消化不良、腹泻不止、面黄肌瘦、水肿、筋骨萎弱等症有食疗效果。 [9]
罗非鱼营养极为丰富和全面,含有丰富的优质蛋白和必需氨基酸,蛋白价值类比鸡蛋,而蛋白含量则比鸡蛋还要高30%以上;罗非鱼低脂肪,所含脂肪又多为多不饱和脂肪酸,降血脂、活血管,有益于心血管健康;另外,罗非鱼含有丰富的钙、铁、锌和B族维生素等微量元素,可增强机体的能量代谢和合成代谢,使人保持年轻活力。 [9]
加工方式
目前我国罗非鱼加工企业的加工产品形式主要有三大类:
(1)冻整条罗非鱼,其加工方法主要是原条、两去(去鳞、去内脏)及三去(去鳞、去内脏、去鳃)等产品。 [10]
(2)浅去皮罗非鱼片,按原料→运输→验收→放血→分规格(打鳞)→剖片→浅去皮→修整→分级→清洗→排盘→CO发色→消毒→过冰水→真空→单冻→称重→包装→金属探测→冷藏工艺进行加工,其规格按重量大小分为2/3、3/5、5/7、7/9、9/11(盎司)。 [10]
(3)深去皮罗非鱼片,主要按原料→运输→验收→放血→分规格(打鳞)→剖片→深去皮→修整→分级→清洗→排盘→消毒→过冰水→真空→单冻→称重→包装→金属探测→冷藏工艺进行加工,其规格主要有3/5、5/7(盎司)两种。 [10]
选购技巧
罗非鱼
罗非鱼
选购的罗非鱼以手按肉质有弹性,鱼鳃呈淡红色或暗红色,眼球微凸且清晰,鳞片无脱落,无异味者为佳。活罗非鱼要用新鲜的清水存养,定时更换清水。刚死的罗非鱼应清洗干净后装入保鲜袋,放入冰箱冷冻室保存。 [11]
推荐食谱
罗非鱼,肉质相对较粗。以红烧、清蒸最好,也常用来煎烤。 [12]
清蒸罗非鱼
原料:新鲜罗非鱼1条,姜、蒜、香菜适量,酱油、生抽、料酒、蒸鱼豉油。
做法:罗非鱼处理干净,在鱼身两面划几刀,在鱼身及腹内撒抹食盐和料酒,腌制半小时;将腌制好的鱼放入鱼盘中,在鱼身和腹内放上姜片和蒜末,淋撒少许酱油,放上香菜段;烧开蒸锅水,将鱼连盘一起放入,加盖后大火蒸15分钟,取出鱼盘,淋入适量生抽和蒸鱼豉油即可。 [9]
红烧罗非鱼
原料:罗非鱼、酱油、醋、自制高汤。
红烧罗非鱼
红烧罗非鱼
做法: 红烧鱼的刀法是竖切,鱼呈块状。先在油锅内煎一下,油适量不必太多。 然后向锅内给高汤(鸡骨汤或者猪排骨汤)调味,接着放入酱油。 等锅内水温升上来时,加入少量醋(醋非常重要,必不可少。不仅起到软化鱼骨的作用,还有去腥的功效)。烧的时间一般为五分钟左右。 烧好后,锅内高汤已浓缩的只剩部分汁,颜色呈深红色,因为有炖的过程,所以红烧鱼比较入味,味浓。 红烧鱼的口味特点是香嫩酥软,味浓,适合任何人群
材料:
罗非鱼1条(约600克),红辣椒1/2个,香葱3棵,生姜1小块,大蒜3瓣,
调料:
食用油30克,香油1小匙,酱油1小匙,料酒2小匙,胡椒粉1小匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙,
做法:
1.罗非鱼处理干净,在鱼身两侧斜划3刀,
2.葱洗净切段,姜、蒜、红辣椒洗净切片,
3.锅内加油,烧热,将鱼煎至两面呈金黄色盛出,
4.锅内留少量油,将葱、姜、蒜、辣椒爆香后加入酱油、料酒、糖、胡椒粉、盐、味精、水煮沸,
5.放入煎好的罗非鱼,用小火烧至入味后捞出装盘,剩余汤汁煮至稠浓,淋上香油后浇在鱼身上即可。
特点:
口味醇厚,色泽红润。
厨师一点通:
新鲜罗非鱼无论是用来煎、炸、红烧还是煮汤,味道都很鲜美。
做法二编辑
用料
罗非鱼600克
辅料
食盐1小勺
料酒适量
淀粉1大勺
白糖1大勺
老抽1大勺
植物油2大勺
红烧罗非鱼的做法
1.
罗非鱼买回来以后里里外外洗净
2.
洗净以后打花刀,肉厚的地方划深一些,这样更好入味
3.
打好花刀以后抹上盐,架空放好略控水
4.
优艾设计网_PS百科等鱼表面没那么多水以后抹上一层红薯淀粉
5.
煎锅烧热,倒入适量植物油,然后放入鱼煎到两面金黄,在翻面的时候如果觉得鱼还是巴住锅底就先别急着翻面,那说明还没煎好,煎好的鱼外面裹了一层金黄的壳,能轻易翻面,煮的时候也不容易碎
6.
炒锅加一大碗水,倒入适量料酒,一勺白糖,一勺生抽,适量盐煮开,然后放入煎好的鱼盖上锅盖中火煮约10分钟
7.
鱼煮的过程要经常打开锅盖,把汤汁浇到鱼身上,这样就算不翻面也能入味了,鱼太大翻面的话容易碎
8.
汤汁只剩一小碗左右的时候把鱼盛出装盘
9.
用水淀粉把锅里剩余的汤汁勾个薄芡
10.
最后把芡汁均匀的浇在鱼身上,一道简单美味的红烧鱼就完成了


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