茄子炖鲇鱼怎么做好吃呢??
M30****989 2021-07-12 00:12 鲶鱼一斤半,淀粉2大匙,葱一两,干红辣椒10个,花椒30粒左右,老姜一块,大蒜3个,汤或水约两斤,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油辣椒2大匙,花椒粉一小匙,盐、味精适量。
作法:
1、将老姜、蒜切片后与豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里;干辣椒切段后与花椒放同一个碗里;葱切段。
2、将鱼剖肚,洗净肚里的所有附着物,切小块用豆粉、盐拌匀码味。
3、锅内放熟油优艾设计网_Photoshop论坛烧到五分热,下干辣椒段、花椒爆三秒钟,续下老姜、蒜切豆瓣、老抽、白糖用小火慢炒,炒至呈樱桃色后加入汤或水。
4、大火烧沸后改小火熬约五分钟,倒入鱼块,煮约十分钟。
5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精、葱段,翻匀后起锅装大汤钵即成
qkoufu737 优艾设计网_PS论坛 2021-07-12 00:13 1.鲶鱼收拾干净,在鱼背上切断
2.准备好茄子.葱.姜.蒜.干辣椒
3.茄子用手撕成块,准备好干辣椒段.葱段.姜片.蒜片
4.锅烧热放油下葱段姜片蒜片干辣椒段炒香
5.再放一品鲜酱油炝锅
6.加入适量白糖
7.加水大火烧开,把鲶鱼下锅
8.倒入料酒去腥
9.加点米醋和盐,再放点蚝油提鲜
10.小火炖约十多分钟
11.另起锅放少许油把茄子炒至皮软
12.把茄子倒入鲶鱼锅里
13.炖约五分钟加点鸡精
14.出锅撒上蒜片香菜段
小贴士
1.茄子用手撕的好吃;2.鲶鱼可以适当的多炖一会才入味;3.还可以放豆瓣酱来炖;4.茄子先炒一下再来炖才好;5.蒜放两遍,第一遍是炝锅时,第二遍是出锅时,蒜生的和熟的风味不一样,但是都会起到去腥增香的效果
鲤鱼炖茄子
工艺:炖
口味:咸鲜味
时间:<15分钟
热量:较低热量
配料:
烹饪步骤:
1.鲶鱼宰杀,去其鳃和内脏、鱼鳍鱼尾,冲洗干净
2.水中放醋,反复清洗干净鲶鱼表面的粘液,冲洗干净,沥干水分,剁成段
3.葱白切段,姜切片,野山椒和郫县豆瓣酱剁碎
4.起油锅,半响葱姜蒜、花椒和野山椒
5.下入郫县豆瓣酱,炒出红油
6.下入切好的鱼段,沿锅边烹入料酒和醋
7.添加没过的水,加糖调味,大火烧开
8.茄子手撕成大块,放入锅内,同煮
9.中火煮至茄子软烂,试试咸淡,用盐调味
10.大火收汁,起锅前加点葱花和香菜碎即可
败给了少女梦 优艾设计网_设计LOGO 2021-07-12 00:26 【鲶鱼炖茄子】原料:鲶鱼600g 茄子300g调料:葱30g 蒜30g 姜30g 青椒30g 花椒粉7g 酱油10g 料酒10g 盐5g 味精3g 白糖10g 豆瓣酱50克 做法:1、将鲶鱼(买时工作人员已收拾好)洗净,切段,茄子去蒂后洗净切段,葱切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。2、锅内放油,中火,油热后放葱段、蒜瓣、姜片、青椒,炒出香味后放酱油、料酒、豆瓣酱、花椒粉、白糖,炒一分钟后加开水,转大火,放入茄子,鲶鱼。
3、大火烧开后,转小火炖40分钟,放盐、味精出锅装盘。小贴士:1、豆瓣酱本身咸味重,口轻者,盐可少放或不放。
海洋王子18 2021-07-12 00:27 鲶鱼如果是野生的话最好不要食用,因为鲶鱼的生长环境是在满是泥沙的河流中,而目前很多的河流都是被污染过的,这样长出来的鲶鱼可能有一定的毒素,目前有人专门养殖鲶鱼的,鲶鱼的肉比较滑嫩,可以用来炖茄子,接下来我们来了解一下鲶鱼炖茄子的做法吧。
鲶鱼炖茄子怎么做
鲶鱼炖茄子味道是比较特别的,那么鲶鱼炖茄子应该怎么做呢?
准备鲶鱼一条约800g,茄子300g、姜、蒜。把鲶鱼斩成段。把茄子掰成块。起锅热油,爆香姜蒜,放入鲶鱼段,烹入醋、料酒。加生抽后,再加适量水。烧开后,放入茄子段,大火烧开,用中小火慢炖。炖制大约15---20分钟左右,至茄子软烂。加盐、糖、味精调味。调味后,稍炖制1分钟左右即可出锅装盘。
或者鲶鱼宰杀,去其鳃和内脏、鱼鳍鱼尾,冲洗干净,水中放醋,反复清洗干净鲶鱼表面的粘液,冲洗干净,沥干水分,剁成段。葱白切段,姜切片,野山椒和郫县豆瓣酱剁碎,起油锅,放入葱姜蒜、花椒和野山椒,下入郫县豆瓣酱,炒出红油,下入切好的鱼段,沿锅边烹入料酒和醋,添加没过的水,加糖调味,大火烧开,茄子手撕成大块,放入锅内,同煮,中火煮至茄子软烂,试试咸淡,用盐调味,大火收汁,起锅前加点葱花和香菜碎即可。
正宗鲶鱼炖茄子的做法窍门
鲶鱼炖茄子想要做的好吃是有方法的,那么正宗鲶鱼炖茄子的做法窍门是什么呢?
首先鲶鱼加少许盐揉去外皮的黏液,用水冲净备用,长茄子去蒂洗净,手撕成条,撒匀少许盐,净锅入油,三四成热时下入茄条煸炒至软,盛出备用。锅内入底油,三成热时下洋葱丝、豆瓣酱煸炒,下茄子、五香粉、白糖炒匀,加适量水,下入鲶鱼、料酒大火烧开关中火炖30分钟左右,调味即可。
要知道鲶鱼炖茄子是东北一带的风味名菜,属于东北菜。 俗语说:“鲶鱼炖茄子,撑死老爷子”,由此可见这道菜之美味。 用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制,鱼和茄子混在一起,使鲶鱼肥而不腻,茄子鲜香味浓,荤素相得益彰。茄子粘了鲶鱼的香,鲶鱼有了茄子的味。酒饭皆宜,是人们喜食的美食。
鲶鱼炖茄子用什么酱做好吃优艾设计网_PS问答
鲶鱼炖茄子是需要用酱料调味的,那么鲶鱼炖茄子用什么酱做好吃呢?
鲶鱼炖茄子用豆瓣酱做好吃。首先把鲶鱼破肚去除内脏(内脏去除之后,鱼肚里边要多清洗几遍),去除鱼鳃和鱼头的喉骨以及牙齿,刮去肚子内侧的黑膜,接着冲洗干净,然后用热水烫一下,剁成均匀大小的块状。接着把茄子清洗干净去蒂,用手撕成条状,然后锅内刷洗干净倒入适量底油,再把茄子倒进去炒软
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