对虾酱怎么做好吃啊??
三生缘守望幸福 2021-07-11 00:50 虾酱炖豆腐 主料:虾酱、豆腐 配料:莴笋、胡萝卜、豆芽、葱、姜、蒜、干辣椒、白糖、鸡精 制作:1.豆腐切小块,莴笋去皮切丝,胡萝卜切丝,葱姜蒜切片。 2.起油锅,爆香干辣椒、葱姜蒜片,放入虾酱炒香。 3.再放入豆腐、莴笋、胡萝卜丝、豆芽略炒,加少许白糖和清水,加盖炖3分钟,最后加入鸡精调匀即可。 关键:虾酱内含有盐分,所以炒菜的时候就不用再加盐了。优艾设计网_设计客
无知小白菜 2021-07-11 00:50
虾酱炒豆腐好吃,将豆腐切小块备用。爆锅,加入豆腐、虾酱,倒入清水拌匀,炖煮到汤汁收干即可。
具体制作步骤如下:
1、豆腐切小块。
2、葱切葱花、姜去皮切丝。
3、起锅热油,加入葱姜炒出香味。
4、加入豆腐。
5、倒入适量清水,加入虾酱、料酒拌匀煮开,然后转小火炖煮分5钟。
6、炖煮到锅中汤汁快要收干,翻炒几下关火即可。
7、装盘。
注意事项:
一是豆腐可以提前焯水,去除豆腥味。二优艾设计网_Photoshop论坛是虾酱比较咸,应适量添加,清淡饮食。
于小雨yxy 优艾设计网_PS百科 2021-07-11 00:57 酱的吃法
1。姜蓉爆香虾酱,要下少许糖和水中和咸味做成蘸料,白水煮的刚可咬开的猪上肉(半肥瘦)切厚片,用来蘸酱,很好吃。
2。茄子切条,爆香虾酱焖,加少许碎肉丁,也很美味!
3。豆腐整块煎金黄,把葱姜拌的虾酱爆一下,铺在上面蒸一下就好!
4.虾酱和鸡蛋搅拌均匀,豆腐切丁,加些葱末,因虾酱很咸就不要放盐了,锅坐热放油7、8成热倒入调好的虾酱翻炒成型。即可。味道很好的
5.把虾酱和鸡蛋打在一起 然后做成的煎蛋 我家经常这么吃 挺不错的
6.和豆腐放在一快炒!
乃昔 优艾设计网_在线设计 2021-07-11 01:06
原料:500g虾,100g盐
虾酱的做法 :
1,鲜虾洗净沥水称下重量,然后按500克虾、100克盐的比例,把盐和沥好水的虾一起放进食品调理机机。
2,搅拌成泥倒入干净的容器内。
3,然后在容器口上罩上纱布,放在阳光充足的地方自然发酵。
4,为了发酵均匀每天开纱布,用干燥消毒的筷子搅拌一次,半月左右后可食用。
小贴士
虾和盐的比例一般为5:2或是5:3。
青青子衿1979w 2021-07-11 01:06 原料:500g虾,100g盐
虾酱的做法 :
1,鲜虾洗净沥水称下重量,然后按500克虾、优艾设计网_PS百科100克盐的比例,把盐和沥好水的虾一起放进食品调理机机。
2,搅拌成泥倒入干净的容器内。
3,然后在容器口上罩上纱布,放在阳光充足的地方自然发酵。
4,为了发酵均匀每天开纱布,用干燥消毒的筷子搅拌一次,半月左右后可食用。
于小雨yxy 2021-07-11 01:06 虾酱(侗族)
民间经常食用的虾酱也多以坛制作。制作虾酱时,先将生虾与辣椒面拌优艾设计网_设计客合,捣碎,再加粥、豆粉、牛姜末、桂皮和盐,搅匀入坛,发酵后即可食用。食用时再以油煎炒,其味鲜酸酥辣,最能开胃佐饭。
虾酱(海南)
地方调味食品。用小海虾(沙虾)加工制成。制法:先把滤干水的小虾(为加速发酵,可将滤干水的虾晒几天)倒入石臼,加盐(虾与盐的比例为2:1)捣烂,加优质白酒拌匀后装入埕子密封,经过10多天发酵后即可食用。酱色红润味香,为上乘佐料。既可蘸汁,又可炒菜。炒番薯叶、芋头苗,加点沙虾酱,香味浓郁,刺激食欲。
虾酱(天津)
顾名思义,这虾酱就是用虾制作的酱。制作海鲜酱一般都是在每年的8~10月份,因为这时的虾多且味美。制作时,选10斤虾皮(一种小虾)用清水洗净,放入干净的坛子中,再放入精盐1500克,用木槌轻捣数下,然后封好口,以后每天还要再捣上一次,等15天虾酱自然发酵后,就可以调制食用了。虾酱可制成多种口味。既可用于下饭,也可用葱丝蘸酱配玉米饼食用,还可用于菜肴的调味,如虾酱豆腐、炸虾酱鸡翅等等。
下面,就给大家介绍两种不同口味虾酱的调制方法。
原料:虾酱200克 干辣椒节15克 香葱末200克 菜油200克
制法:
净锅上火,注入菜油烧热,投入香葱末和辣椒节炒香,然后调入虾酱,用小火慢慢炸制,待虾酱吐油时,即可上桌食用。
原料:虾酱200克 葱末50克 鸡蛋液5个 菜油100克
制法:
净锅上火烧热,投入辣椒节炒香后,调入鸡蛋液和虾酱,起锅前撒一些葱末,炒熟即成。
注:蟹酱与虾酱的制法一样,还有皮皮虾酱,虾头酱,同样为津滨地区渔民所喜爱。
麻虾酱制作工艺
这种麻虾酱,由鲜虾10%~60%、发酵咸虾10%~40%、豆瓣酱20%~60%、色拉红油5%~30%再加入葱姜汁等辅料制成。其制作过程包括清洗过滤、腌制麻虾、封晾发酵、混合搅拌、煎熬煮制、冷却包装。该产品不仅保持了虾酱固有的鲜味,而且产生了海鲜味扑鼻的意外效果,食用起来更醇香可口,钙质丰富。此外,由于合理利用了麻虾资源,因此价格低廉,可以形成具有特色的地方土特产品。
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