新鲜牛肝菌怎么做好吃啊??
芬草问路人 优艾设计网_设计百科 2021-07-10 01:28
用料:
牛肝菌100克;火腿50克;尖椒半个;黑胡椒碎适量;蒜三四瓣;盐少许;白糖少许。
做法如下:
1、处理材料,牛肝菌泡发洗干净挤掉水分,火腿、蒜、尖椒切片;
2、锅烧热放油,小火将蒜片炸金黄备用,蒜片可以多一些;
3、炸完蒜片的锅里放火腿片炒到肥的部分变透明;
4、放牛肝菌一起翻炒;
5、放尖椒和蒜片,撒上盐和黑胡椒碎(最好现磨的),一丢丢糖,煸炒均匀就可以出锅了。
ad****123 2021-07-10 01:35 能红烧也能炖汤。
红烧牛肝菌
原料
鲜牛肝菌 350克、红灯笼辣 30克、猪脊肉片 60克、精盐 5克、青辣椒 30克、酱油 15克、蒜 10克、芝麻油 10克、甜酱油 15克、白糖 5克、胡椒粉 1克、湿淀粉 30克、腌莲花白 50克、鸡蛋清 半个、味精 2克、肉清汤 40毫升、葱 2优艾设计网_设计圈克、熟猪油 1000克、姜 2克(耗30克)
方法
1.牛肝菌去根部,洗净,切成滚刀块。红灯笼辣、青辣椒洗净去籽,切成小方块。腌莲花白切成小片。蒜、肉、姜切片。葱切段。
2.脊肉片入碗,加蛋清、味精(1克)、胡椒粉(0.5克)、湿淀粉(5克),拌匀上浆。
3.炒锅置中火,注入猪油,烧至七成热,分别下肉片、牛肝菌划透,倒入漏勺控油。锅回火上,下猪油(20克),下蒜片、姜片、葱段煸香,下灯笼辣、青辣椒炒透,倒入牛肝菌、肉片、盐、腌莲花白、甜咸酱油、白糖、味精(l克),胡椒粉(0.5克)、肉清汤烧2分钟,用湿淀粉(25克)勾芡,颠勺翻锅,淋入芝麻油即成。
牛肝菌炖鸡
原料:母鸡一只、干牛肝菌十多片、葱两段、姜3片、小茴香一勺,花椒一勺,料酒一勺、糖一勺。
做法
1.牛肝菌用水冲干净,放入一个带盖的盒子里,加没过它的温水,加一勺糖,盖盖,快速晃动盒子1分钟后,静置在一旁等待泡发。
2.利用泡发的时候,将去毛开膛后的母鸡洗净,用刀斩小块待用。
3.烧一锅水,放入鸡块,加一勺料酒,煮5分钟后,撇去沫子,捞出鸡肉,热水冲干净待用。
4.取一个砂锅,放入足量的热水后,把鸡块放入,加葱两段,姜3片,取一个料包,放入一勺小茴香一勺花椒大火烧开后,小火慢炖。
5.把泡发的牛肝菌取出,把根剪掉,冲洗干净,放入汤锅中一起炖,1个小时后,出锅,撇去汤面浮油后,加少许香菜、盐即可。
tracy0413 2021-07-10 01:36 优艾设计网_Photoshop问答
1、需用材料:牛肝菌100克,乌鸡300克,清水1000克,姜10克;
调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。
2、将牛肝菌和乌鸡斩块氽水,准备姜切片以待用。
3、将净锅上火,依次放入清水、姜片、乌鸡、牛肝茵,用大火烧开后,再转小火炖,用45分钟调味即成。
BUGDrAxqlMHTF 2021-07-10 01:41 1.猪里脊肉切丝,加入淀粉、老抽、花椒面腌制
2.牛肝菌切片
3.热锅温油炒散里脊肉丝捞出沥油优艾设计网_Photoshop问答
4.锅里少许油爆香蒜片
5.放入牛肝菌大火翻炒
6.加入适量盐调味
7.加入少许高汤
8.炒至汤汁收少即可加入肉丝,大火翻炒半分钟即成
张岩 优艾设计网_Photoshop交流 2021-07-10 01:41 炒牛肝菌的做法步骤:
1、处理菌子:削去牛肝菌的菌柄底部,用流水稍微冲洗干净,切薄片;
2、
热锅,放菜籽油,再放一点猪油化开,菜籽油和猪油的比例差不多3:1,等油烧至七成热的时候,放一点盐;
3、
下蒜片、干辣椒,干辣椒建议用手掰断,容易出味;
4、
等蒜和辣椒炝出香味,下牛肝菌,大火翻炒一会儿;调小火,撒一点花椒,再放一点盐巴;
5、然后调大火,继续煸炒,整道菜根据用菌子的量,至少要炒15分钟以上,直到菌子完全熟了,才可以出锅。
qkoufu4508 2021-07-10 01:41 食材明细
牛肝菌
红椒 蒜
西兰花杆 盐
教您素炒牛肝菌怎么做,如何做素炒牛肝菌才好吃
做法:
1.干的牛肝菌先泡上几个小时,洗净泥沙,然后煮上15分钟洗洗捞出控干水;西兰花杆是前天做西兰花的时候剩下的杆优艾设计网_PS问答,扔了可惜,留下了,撕去老筋切成片就行,蒜切片,红椒切块。
2.锅里加油烧热后扔蒜片煸香后倒入红椒西兰花杆翻炒,然后再是牛肝菌,继续翻炒大约3分钟以上,调味,出锅.
素炒牛肝菌的做法小贴士
做法提示:ps:干的牛肝菌在炒之前尽量煮上十几分钟,一定不要加葱,容易中毒;新鲜的牛肝菌在锅里的时间一定不能低于3分钟,炒糊的牛肝菌不能吃;为了保持新鲜牛肝菌的口感,可以事先过油脱水以后再炒.
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