翘壳鱼怎么做好吃呢？？
翘壳鱼怎么做好吃优艾设计网_设计百科？翘壳鱼怎么做好吃
qkoufu6938 2021-07-10 01:48 红烧翘壳鱼
红烧翘壳鱼可以做出3种味来：泡椒味、红油豆瓣味和豆豉味。三种味的做法都差不多，只不过根据自己和家人的喜欢来确定。多数人还是觉得泡椒味要好一些。这里就介绍一下这种做法。
翘壳鱼买回来之后，要及时打掉鱼甲，去鳃，去肠，凉干水汽。然后从中剖成两开，切成寸长的小坨，再洒点盐、豆粉，拌匀后，放在那儿。这种做法就像炒肉丝一样，叫挂糊，其作用就是保持鱼的鲜嫩。
第二步是准备好泡椒、生姜、白糖、醋、葱。将这些切成细末备用。其中泡椒要多一点，一般的比例是一斤鱼用二三两泡椒，口味重的也可以多一点。
烧菜油，一般倒半斤左右，等油没有生油味之后就下调好的鱼坨子炸一下。注意不要翻动，否则就会翻烂，只能将锅端着摇一优艾设计网_设计百科摇，待鱼坨子变白之后，就将油逼出，留一些在锅里，这时就将切好的泡椒和姜末倒入，稍加一点开水闷两分钟，目的是鱼入味。
在闷鱼的时候就准备起锅的欠汁，即在装鱼坨子的盘子里再加一些白糖、盐、醋、味精，拌一下后，倒入锅内，改小火，轻轻推，摇，起锅时再撒点葱，装盘就行了。
这样做好的翘壳鱼色红肉嫩、味道酸辣甜鲜，非常爽口，吃的时候注意鱼刺，最好用口泯，把肉吸进去之后，刺就被嘴挡住了。
如果要吃豆瓣味和豆豉味，只要把泡椒换成豆瓣和豆豉就行了，其他的做法一样，但要注意不要再加盐了，因为豆瓣和豆豉里有盐，再放就会咸。
黄江AO车行 2021-07-10 01:49
扩展资料：
庞帅 202优艾设计网_PS论坛1-07-10 01:49 河虾是“翘壳儿”最为喜爱的食物。
M29****0518 2021-07-10 01:53 优艾设计网_设计模板 清蒸小翘壳鱼］
主料：翘壳鱼。
备料：豆油少许、蒜泥、午餐肉切成颗颗、肥肉煮水后切成颗颗、青碗豆去皮、白果、水泡粉条、料酒、鸡精、猪油少许。
码鱼：将鱼剖开洗净，再将豆油、料酒、鸡精与鱼拌均码十分钟。
做法：将水泡后的粉条放于盘底，将鱼放于粉条上，再放上蒜泥，再将午餐肉、肥肉，白果、青碗豆，撒在鱼身即成，少放点猪油。
汤料：最好是鸡汤，汤与粉条平。
火候：上气后七至八分钟，起锅后撒上葱花即可。
Zara 2021-07-10 01:55 红烧翘壳鱼
红烧翘壳鱼可以做出3种味来：泡椒味、红油豆瓣味和豆豉味。三种味的做法都差不多，只不过根据自己和家人的喜欢来确定。多数人还是觉得泡椒味要好一些。这里就介绍一下这种做法。
翘壳鱼买回来之后，要及时打掉鱼甲，去鳃，去肠，凉干水汽。然后从中剖成两开，切成寸长的小坨，再洒点盐、豆粉，拌匀后，放在那儿。这种做法就像炒肉丝一样，叫挂糊，其作用就是保持鱼的鲜嫩。
第二步是准备好泡椒、生姜、白糖、醋、葱。将这些切成细末备用。其中泡椒要多一点，一般的比例是一斤鱼用二三两泡椒，口味重的也可以多一点。
烧菜油，一般倒半斤左右，等油没有生油味之后就下调好的鱼坨子炸一下。注意不要翻动，否则就会翻烂，只能将锅端着摇一摇，待鱼坨子变白之后，就将油逼出，留一些在锅里，这时就将切好的泡椒和姜末倒入，稍加一点开水闷两分钟，目的是鱼入味。
在闷鱼的时候就准备起锅的欠汁，即在装鱼坨子的盘子里再加一些白糖、盐、醋、味精，拌一下后，倒入锅内，改小火，轻轻推，摇，起锅时再撒点葱，装盘就行了。
这样做好的翘壳鱼色红肉嫩、味道酸辣甜鲜，非常爽口，吃的时候注意鱼刺，最好用口泯，把肉吸进去之后，刺就被嘴挡住了。
如果要吃豆瓣味和豆豉味，只要优艾设计网_电脑技术把泡椒换成豆瓣和豆豉就行了，其他的做法一样，但要注意不要再加盐了，因为豆瓣和豆豉里有盐，再放就会咸。
360U3308674802 2021-07-10 01:58 诱饵用小湖虾
每年的6月份至10月份是钓翘壳鱼的黄金季节，而黄金季节中尤其晚上最佳。因此选择夜钓。
钓前准备：1. 12V照明灯一部（连续照明时间不低于8小时，亮度越高越好）。
2. 小湖虾1斤。挑个体小的0.5斤用剪刀剪成0.5cm的小段放入塑料袋中，冰冻保存。其余的也放入塑料袋中在太阳下暴晒4小时。然后放到钓包中。
4. 摘钩器或镊子一把。翘壳鱼吃食猛，能把钓钩吞入很深。
5. 用窗纱做成10cm×10cm的小兜，留口。
钓组选择：4.5米轻便手杆一支，5号白色浮漂一支，3号主线2.5号子线。5号钩。选择粗线是因为钓翘壳鱼过程中经常会碰到大花鲢。
好了一切准备就绪我们可以出发了，在天黑前到达湖边选好钓位。
钓位选择在开阔水域，水深1.8----3米。选好钓位后开始找底调漂，因为要钓浮所以可以把漂调的高一些。找到底后把漂下调20cm，也就是钓钩至水底间的距离是20cm。
照明灯的安装：为防止小虫骚扰把灯放在距身体1米远的位置，用支杆把灯头挑高，（距地面0.5---1米）。
天黑后开灯对着浮漂，灯光应照在浮漂与杆头之间，距浮漂0.5米的地方。然后拿出晒过的
虾米装入用窗纱做成的小兜中，在放入一块小石头，封口后扔到钓点中。取出剪好的虾米先
化冻一部分。大约20分钟后将化冻的虾断挂在钓钩上，要漏出钩尖，抛到钓点，钓钩完全
到位后大约10秒钟的时间如果无鱼吃，就把漂往回带大约10cm，在等10秒，如果无鱼咬
钩再往回带10cm，如此反复操作，等把漂带出灯光外后，在优艾设计网_PS交流提杆把钓饵抛入钓点，俗称逗
鱼。只至有鱼咬钩，鱼吃食的标准动作是黑漂或泛漂，也有半空截杀。
qkoufu6938 2021-07-10 01:48 红烧翘壳鱼
红烧翘壳鱼可以做出3种味来：泡椒味、红油豆瓣味和豆豉味。三种味的做法都差不多，只不过根据自己和家人的喜欢来确定。多数人还是觉得泡椒味要好一些。这里就介绍一下这种做法。
翘壳鱼买回来之后，要及时打掉鱼甲，去鳃，去肠，凉干水汽。然后从中剖成两开，切成寸长的小坨，再洒点盐、豆粉，拌匀后，放在那儿。这种做法就像炒肉丝一样，叫挂糊，其作用就是保持鱼的鲜嫩。
第二步是准备好泡椒、生姜、白糖、醋、葱。将这些切成细末备用。其中泡椒要多一点，一般的比例是一斤鱼用二三两泡椒，口味重的也可以多一点。
烧菜油，一般倒半斤左右，等油没有生油味之后就下调好的鱼坨子炸一下。注意不要翻动，否则就会翻烂，只能将锅端着摇一优艾设计网_设计百科摇，待鱼坨子变白之后，就将油逼出，留一些在锅里，这时就将切好的泡椒和姜末倒入，稍加一点开水闷两分钟，目的是鱼入味。
在闷鱼的时候就准备起锅的欠汁，即在装鱼坨子的盘子里再加一些白糖、盐、醋、味精，拌一下后，倒入锅内，改小火，轻轻推，摇，起锅时再撒点葱，装盘就行了。
这样做好的翘壳鱼色红肉嫩、味道酸辣甜鲜，非常爽口，吃的时候注意鱼刺，最好用口泯，把肉吸进去之后，刺就被嘴挡住了。
如果要吃豆瓣味和豆豉味，只要把泡椒换成豆瓣和豆豉就行了，其他的做法一样，但要注意不要再加盐了，因为豆瓣和豆豉里有盐，再放就会咸。
黄江AO车行 2021-07-10 01:49
鱼中富含丰富的硫胺素、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。
翘壳鱼学名白鱼，白鱼除味道鲜美外，除此之外还富有较高的药用价值，具有补肾益脑，开窍利尿等作用。尤其鱼脑，是不可多得的滋补品。久食之，对性功能衰退、失调有特殊疗效。
适宜营养不良，肾炎水肿，病后体虚，消化不良之人食用；支气管哮喘之人，癌症患者，红斑性狼疮者，荨麻疹，淋巴结核以及患有疮疖者忌食。
扩展资料：
白鱼的食用
白鱼为塞外鱼鲜上品，与江南名鱼相比也绝不逊色。产于松花江的异常肥美，大者可三二十斤，脊背有油。长江产的不肥。北方各地产的不大，至多二三斤。
清蒸、红烧，或熏或腌均无不优艾设计网_电脑技术可。熏白鱼的做法，用酱油、料酒浸泡，过油炸熟再熏，如能得樟木或松塔来熏更有一种清逸的风味。
若在冬天，可多买一些腌好，用鱼糟抹在鱼的两面，入坛封固，不可泄气，放置背阴处所，吃的时候或炸或红烧，冷吃热食均好。
庞帅 202优艾设计网_PS论坛1-07-10 01:49 河虾是“翘壳儿”最为喜爱的食物。
M29****0518 2021-07-10 01:53 优艾设计网_设计模板 清蒸小翘壳鱼］
主料：翘壳鱼。
备料：豆油少许、蒜泥、午餐肉切成颗颗、肥肉煮水后切成颗颗、青碗豆去皮、白果、水泡粉条、料酒、鸡精、猪油少许。
码鱼：将鱼剖开洗净，再将豆油、料酒、鸡精与鱼拌均码十分钟。
做法：将水泡后的粉条放于盘底，将鱼放于粉条上，再放上蒜泥，再将午餐肉、肥肉，白果、青碗豆，撒在鱼身即成，少放点猪油。
汤料：最好是鸡汤，汤与粉条平。
火候：上气后七至八分钟，起锅后撒上葱花即可。
Zara 2021-07-10 01:55 红烧翘壳鱼
红烧翘壳鱼可以做出3种味来：泡椒味、红油豆瓣味和豆豉味。三种味的做法都差不多，只不过根据自己和家人的喜欢来确定。多数人还是觉得泡椒味要好一些。这里就介绍一下这种做法。
翘壳鱼买回来之后，要及时打掉鱼甲，去鳃，去肠，凉干水汽。然后从中剖成两开，切成寸长的小坨，再洒点盐、豆粉，拌匀后，放在那儿。这种做法就像炒肉丝一样，叫挂糊，其作用就是保持鱼的鲜嫩。
第二步是准备好泡椒、生姜、白糖、醋、葱。将这些切成细末备用。其中泡椒要多一点，一般的比例是一斤鱼用二三两泡椒，口味重的也可以多一点。
烧菜油，一般倒半斤左右，等油没有生油味之后就下调好的鱼坨子炸一下。注意不要翻动，否则就会翻烂，只能将锅端着摇一摇，待鱼坨子变白之后，就将油逼出，留一些在锅里，这时就将切好的泡椒和姜末倒入，稍加一点开水闷两分钟，目的是鱼入味。
在闷鱼的时候就准备起锅的欠汁，即在装鱼坨子的盘子里再加一些白糖、盐、醋、味精，拌一下后，倒入锅内，改小火，轻轻推，摇，起锅时再撒点葱，装盘就行了。
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如果要吃豆瓣味和豆豉味，只要优艾设计网_电脑技术把泡椒换成豆瓣和豆豉就行了，其他的做法一样，但要注意不要再加盐了，因为豆瓣和豆豉里有盐，再放就会咸。
360U3308674802 2021-07-10 01:58 诱饵用小湖虾
每年的6月份至10月份是钓翘壳鱼的黄金季节，而黄金季节中尤其晚上最佳。因此选择夜钓。
钓前准备：1. 12V照明灯一部（连续照明时间不低于8小时，亮度越高越好）。
2. 小湖虾1斤。挑个体小的0.5斤用剪刀剪成0.5cm的小段放入塑料袋中，冰冻保存。其余的也放入塑料袋中在太阳下暴晒4小时。然后放到钓包中。
4. 摘钩器或镊子一把。翘壳鱼吃食猛，能把钓钩吞入很深。
5. 用窗纱做成10cm×10cm的小兜，留口。
钓组选择：4.5米轻便手杆一支，5号白色浮漂一支，3号主线2.5号子线。5号钩。选择粗线是因为钓翘壳鱼过程中经常会碰到大花鲢。
好了一切准备就绪我们可以出发了，在天黑前到达湖边选好钓位。
钓位选择在开阔水域，水深1.8----3米。选好钓位后开始找底调漂，因为要钓浮所以可以把漂调的高一些。找到底后把漂下调20cm，也就是钓钩至水底间的距离是20cm。
照明灯的安装：为防止小虫骚扰把灯放在距身体1米远的位置，用支杆把灯头挑高，（距地面0.5---1米）。
天黑后开灯对着浮漂，灯光应照在浮漂与杆头之间，距浮漂0.5米的地方。然后拿出晒过的
虾米装入用窗纱做成的小兜中，在放入一块小石头，封口后扔到钓点中。取出剪好的虾米先
化冻一部分。大约20分钟后将化冻的虾断挂在钓钩上，要漏出钩尖，抛到钓点，钓钩完全
到位后大约10秒钟的时间如果无鱼吃，就把漂往回带大约10cm，在等10秒，如果无鱼咬
钩再往回带10cm，如此反复操作，等把漂带出灯光外后，在优艾设计网_PS交流提杆把钓饵抛入钓点，俗称逗
鱼。只至有鱼咬钩，鱼吃食的标准动作是黑漂或泛漂，也有半空截杀。
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