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拔丝鸡蛋的做法?

方法:油炸口味:甜味难度:简单人数:1-2人准备时间:10分钟烹饪时间:10分钟。

主料:

三个鸡蛋

辅料:

中等淀粉

调料:

70克糖。

花生油100克。

如何拉丝蛋:1。准备3个鸡蛋。将两个倒入碗中,搅拌成蛋液。

2.热锅里放油。摇动锅,使其均匀地覆盖上油,剩余的油可以倒出。

3.将蛋液倒入锅中,尽可能均匀地倒入。

4.摇匀锅,使蛋液均匀地覆盖在锅上,尽量使鸡皮均匀。(最好用平的不粘锅)

5.将鸡蛋壳切成菱形。

6.将剩下的鸡蛋打入碗中,加入淀粉搅拌成蛋糊。蛋糊要舀起来,呈直线落下,不要太厚。

7.将切好的鸡皮放入蛋糊中,均匀悬挂。

8.锅里放100克左右的油,鸡蛋皮分几次煎。

9.煎蛋的理由。

10.把锅里剩下的油倒出来,留一点底油,加入白糖。

11.中火加热,边加热边搅拌,翻炒至糖完全融化呈浅棕色,出现气泡时,用铲子将糖汁舀起来倒下去,可以形成一条直线。加入煎蛋,均匀地蘸上糖液,然后立即取出。这一步是抽丝的关键。如果熬的糖不够,拔不出丝来,就会变成炒糖,久而优艾设计网_Photoshop交流久之就会发苦。

12.趁热端上盘子时,用的糖不多,所以拉丝不多,但不容易粘在一起,也不会太甜。

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