家常菜豆腐结烧肉的做法？

工艺：清炒口味：咸鲜可口。难度：初学者：准备时间：10分钟。烹饪时间：60分钟。

主料：

辅料：

豆腐皮适量

适量胡萝卜

适量腐竹

适量的盐

适量冰糖

适量味精

适量洋葱

生姜适量

适量八角

适量干辣椒

适度抽水。

豆腐烤肉：1。五花肉洗净去皮，切成小多米诺骨牌。

2.将五花肉放入冷水锅中，煮至有大量血水漂浮，再煮2、3分钟。

3.关掉火，用树篱把它捞出来。

4.准备其他食材。胡萝卜去皮，腐竹切成段。洋葱、生姜和干辣椒是必不可少的。

5.将糖炒至变色。锅里放油，不要太多，素菜炒一下就行，油凉了放冰糖。

6.搅拌糖粒时观察温度。不断搅拌，看着糖逐渐融化，油会有小泡沫，颜色会逐渐增加，变成浅棕色。

7.别担心！当锅里的颜色变成深棕色时，泡沫由小变大。好的！放入肉时，立即把火调大。

8.快速翻炒，让每一块肉都均匀裹上糖。

9.倒入八角和干辣椒。

10.洋葱和生姜也被倒在一起。

11.根据自己的口味加盐。

12.继续翻炒，目的是炒出调料。

13.换砂锅。5.把成熟的肉转移到砂锅里。(提前在砂锅里放一些冷水，因为这个时候肉很烫。如果马上放入冰冷的砂锅里，很容易使砂锅突然骤冷升温，产生裂纹。)

14.加入适量温水，量以淹没肉为准。

15.将胡萝卜切成滚刀块放入。

16、豆腐结也放进去，倒入适量料酒。

17.味道极鲜的酱油和草菇酱油各适量，前者清爽，后者着色。盖上锅盖焖30分钟。

18.揭开盖子。这时，肉已经煨好了，最后放腐竹，因为新鲜的腐竹不耐煮。

19.翻炒均匀，盖上盖子继续翻炒2、3分钟。汤汁基本排干后，加入一勺味精，Ok~~