干豆结怎么做好吃呢??
岳鑫 2021-07-06 14:22 干豆腐的制作方法前期和制作大豆腐一样。首先要洗豆腐包。所不同的是,做干豆腐的,是那种长长的粗纱白布,大约半米宽,几十米长。而做大豆腐的豆腐包,则是很大很大的方形,也是粗纱布,边长大约要两米左右。把豆腐包洗净后,晾干,备用。
黄豆经过浸泡,上磨拉成豆浆,放在很大的锅里熬煮,直到熬开,停火。这时,要过包,使豆腐渣和豆浆分离。在棚上吊一个十字架,将一块方形的豆腐包吊在十字架的四个角上,就形成了一个很大的网兜。 将熬开的豆浆一瓢一瓢地倒进豆腐包中,另一个人就一摇一摇地晃动着豆腐包,使纯豆浆从豆腐包中漏下来,流到放在下面的大缸里。到一定的程度,要用夹板夹住豆腐包中剩下的豆腐渣,将残留的豆浆挤净。直到所有的豆浆都过完包了,豆腐渣就和豆浆完全分离了。
将豆浆放在大缸里稍微凉一下以后,就开始点卤水了。豆腐倌将卤水盛在一个小碗里,倒里边一点,就用勺子在豆浆中搅一搅,眼睛始终注意着豆浆的变化。再放一点卤水,再搅一搅,直到认为满意为止。这是做豆腐的最关键的手艺,不是一般人都可以会的。每一个豆腐倌都有自己的诀窍,密不传人优艾设计网_设计百科,因为更多的人会了这套手艺,自己的饭碗就会不牢。 风味干豆腐丝(8张)
这时候,把缸的盖子盖上,等一会儿,看到豆浆已经成了脑了,里边有一朵一朵的豆腐花,与清水相伴的时候,也就是豆浆分离为豆腐花和清水的时候,就可以压豆腐或是干豆腐了。
(以上的程序做大豆腐和做干豆腐一样。)
在豆腐花与清水分离以后,就可以做干豆腐了。干豆腐的木框宽要与干豆腐包的宽度一样,长大约一米左右,高大约半米或者一米,先把卷好的干豆腐包放在木框里一层,用豆腐瓢将豆腐花搅搅碎,很均匀的样子,用瓢将豆腐花舀起一些,轻轻地、均匀地泼在豆腐包上,一定要匀,要薄,不能太薄。之后,把豆腐包再续上一层,正好盖住刚才泼的豆腐花上面,又为泼下一层豆腐花做好准备。再重复刚才的程序,泼好第二层豆腐花,再用豆腐包盖住。依此类推,重复进行,直到将干豆腐的木框弄满。 干豆腐卷(13张)
这时候,就要开始压了。上面先盖好厚厚的木板,压上一些大石头,然后,上面再用一根很粗的大木梁横压在木板上,一头固定,另一头用绳子搅在另一边下面的横梁上,用一根小木棒搅在绳子中间,不断地搅,使上面的木梁不断地向下压。木框的下边哗哗地躺着清水,豆腐花就在豆腐包里承受着重压,逐渐地变成了干豆腐了。压上几个小时,打开豆腐包,一层当中就是一张干豆腐,一张一张地取来,叠好,干豆腐就做成了。
游牧民族 2021-07-06 14:23 用温水泡,蚕豆吸水会长大,每天要换干净水,不然水会有味。
1、出白芽后可以用热水烫,剥掉外皮,热水煮8成熟,和肉丁、胡萝卜一起炒着吃。
2、泡出小白芽后,在蚕豆上斜切一刀,放油锅里炸,就是兰花豆。
3、泡大优艾设计网_Photoshop论坛后,放到冷冻室冻,冻硬后取出化冻,像炒花生似的炒熟
karenqing 2021-07-06 14:27 八角粉 适量干豆 500g花椒粉 适量生抽 适量耗油 适量花生 少许辣椒油 适量
锅内放油,待油热放入干豆
炸至豆熟盛起优艾设计网_设计百科,花生炸香
最后加上面的佐料翻炒好后出锅就做好了好吃的干豆
_WeCh****041462 2021-07-06 14:31 油泼毛豆的做法:
食材:鲜毛豆500g、盐适量、桂皮适量、香叶适量、小茴香适量、白芷适量、八角适量优艾设计网_Photoshop百科、生姜适量
具体步骤
第一步
1.准备好食材
第二步
2.将毛豆剪掉两头清洗干净控水,姜切丝,辣椒切段,蒜拍碎。
第三步
3.锅中放水,加少许油和盐,水开了下毛豆
第四步
4.毛豆煮约5分钟关火,在锅中等一分钟装盘
烹饪技巧
1.毛豆要两头剪,有助于入味。2.煮毛豆的时候锅里家少许油和盐,煮出来的毛豆翠绿,颜色好看。3.煮过的毛豆我直接装盘的,如果过冷水,毛豆要多煮1—2分钟。
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哩哩小羊 2021-07-06 14:37
手工干豆皮好吃的做法优艾设计网_设计百科有很多,下面详细介绍干豆皮拌黄瓜做法:
需要食材:干豆皮100克、黄瓜1根、花生米适量、植物油10克、蒜2瓣、生抽5克、鸡精5克、白糖5克、食盐5克、醋10克、麻酱2勺、辣椒面2克。
1、将花生米进行炸制,炸熟备用。
2、黄瓜洗净用菜刀拍扁切块。
3、干豆皮用热水泡开,清洗几遍。
4、麻酱加入适量水进行稀释。
5、放入花生米食盐糖醋生抽辣椒面和蒜末。
6、最后倒入稀释好的麻酱进行搅拌均匀即可。
7、成品图如下:
karenqing 2021-07-06 14:38
主料:五花肉800克、豆结70克、鸡蛋4个
辅料:蚝油1小勺、醋1小勺、白酒1小勺、冰糖1块、盐半小勺、生抽1小勺、老抽2小勺、料酒1大勺、八角2个、葱姜适量
豆结、卤蛋红烧肉(电饭锅版) 的做法步骤
1.五花肉切块
2.放清水中浸泡15优艾设计网_设计百科分钟,水中加入1大勺料酒,然后清洗干净备用
3.豆结放入水中泡软、然后清洗干净
4.葱姜切片
5.有熟鸡蛋的可以直接用,没有的建议直接煮几个(加了鸡蛋真超好吃,强烈推荐,不怕样子难看的可以在鸡蛋上划几刀会更入味)
6.无油无水的电饭锅,将五花肉肥肉面向下,整齐码在锅底
7.瘦肉摞在上面
8.盖上锅盖接通电源,按下煮饭键
9.10分钟后,打开锅子
10.发现肥肉部分发黄
11.锅里很多油
12.加入老抽2小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、醋1小勺
13.加入冰糖1块
14.倒入白酒1小勺,
15.加入葱姜八角
16.放入泡好的豆结和剥皮的鸡蛋
17.加入热水没过肉
18.盖上盖子接着煮
19.等到锅里的汤汁收紧,电饭锅自动跳到保温键即可关火(整个过程大约45分钟左右,中途可以打开盖子,将底下的肉翻上来,加入半小勺盐调味即可)
小贴士
1、肉一定要事先浸泡清洗,这样可以将脏东西和血水清理干净,做出的肉口感好,而且经过这步之后,肉无需用热水焯烫
2、豆结要事先用水泡软,然后清洗,这样可以去除豆结的豆腥味,不要直接扔进锅里和肉一起煮
3、将肥肉面向下码在锅里,通电10分钟,可以将肉中的肥油靠出来,红烧肉吃着肥而不腻,这个过程真的很轻松,一点油烟也没有
4、做红烧肉用的水都要是热水,热胀冷缩的原理,这样做的肉口感好,不硬不柴
5、炖煮红烧肉的过程大约45分钟左右,中途可以打开盖子,将底下的肉翻上来,这样确保每块肉和豆结入味均匀
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