晒干的小鱼干怎么做好吃啊？？
_WeCh****0285 2021-07-06 12:47 香辣小鱼干的做法：
葱末、姜末、蒜末、干辣椒准备好，花生米稍微用水冲洗一下沥干水分，小鱼干放入清水里浸泡1小时稍软，沥干水分，锅里适量油烧，中火慢炸2-3分钟，捞出沥干油份，放入花生米小火炸香，捞出沥干油份，锅里留少许底油小火炒香葱末、姜末、蒜末、干辣椒，倒入炸好的花生米、小鱼干炒匀，加入适量料酒、生抽、糖煸炒一会即可。
黄豆小鱼干的做法：
将小鱼泡上二十分钟，将黄豆泡上三个小时以上，将黄豆凉油下锅，小火慢慢的煎炸，将炸好的黄豆捞出来备用，用锅中剩余的底油， 将花椒和干辣椒放入里面煸炒，再下入切好的姜优艾设计网_设计客丝煸炒，煸炒出香味后下入泡好的小鱼，煸炒几下后加入适量的料酒和老抽，再加入少量的糖（根据个人口味适量加盐），煸炒几下， 大火收干， 加入炸好的黄豆和葱段，混合后装入盘中。
鱼干蒸腊肉的做法：
腊肉：五花肉切长条状洗干净后沥干水，加五香粉、二锅头、老抽、生抽、盐、姜蒜茸、砂糖拌匀，放冰箱冷藏腌一天，拿出用绳子穿起挂在通风处吹至干硬，鱼干：鱼洗净去鳞吸干水份，加盐腌入味即可挂起风干。（所有调味份量请根据肉类的份量和个人口味适当增减），蒸制：鱼干、腊肉切件，放盘中码好，铺上姜丝，倒入少许生油、生抽、砂糖、料酒，入锅蒸10分钟即可。
韭黄炒小鱼干的做法：
韭黄洗净，切段，备用，起油锅，放入韭黄段，大火翻炒，调入精盐，快熟时放入小鱼干，出锅前调入鸡精即可。
鱼干琵琶虾的做法：
鱼干用温水泡开，琵琶虾洗净，一起放入八成热油中炸熟，锅中留少许底油，加小葱白、姜片煸香，烹人料酒，加清汤烧沸，再倒入小刁鱼干、琵琶虾共烧3分钟后加盐、味精、鸡精调味，烹少许醋即可出锅。
青椒鱼干的做法：
鱼干洗净，青椒切好，锅内放油放入青椒，放入鱼干，加点老酒，最后放点大蒜的头这样香一点。
鱼香花生小鱼干的做法：
花生米洗净后用80度左右热水浸泡1小时，捞出把花生衣去掉。小鱼干用清水加几滴白醋泡20分钟左右至软捞出。花生米和小鱼干都用厨房纸巾吸干表面水份，调鱼香汁：料酒2匙、白糖2匙、生抽1匙、老抽1匙、1.5匙香醋、鸡精少许放小碗里调和，锅烧热放少量油，入葱、姜、蒜末爆香后放泡椒炒出辣味。倒入事先调好的鱼香汁烧开，调入少许水淀粉煮开即成鱼香汁，另取一小锅，倒入稍多的色拉油，油刚有点温热的时候倒入花生米，开中小火让花生米和油温一起慢慢升高，炸至颜色稍有变深即可出锅沥干待用，让小锅中油彻底冷却，再开中小火，油有点温热时放入小鱼干涸炸花生米一样，用温油慢炸至表面颜色变深，炸透后出锅里沥油。炸好的花生米和小鱼干放一大碗中混合，把锅中的鱼香汁再次加热至沸腾，迅速倒入大碗中拌匀即可。
小鱼干豆豉苦瓜的做法：
苦瓜洗干净，去瓤去籽，切薄片，小鱼干用水泡软，锅放水烧开，把苦瓜放入汆烫至水再开，捞起，过凉水备用（喜欢苦的，可以省略这一步），起油锅，把小鱼干爆炒一下，然后下豆豉酱爆出香味，倒入苦瓜炒匀，放糖和少许水焖3分钟左右即可（豆豉酱已经是咸的，所以盐要根据自己的口味酌量放）。
油煸小鱼干的做法：
将小鱼头和肚去掉，把清理好的小鱼用水冲洗一下，沥干水分备用，剥开大蒜切丁备用，热锅上油后，倒进蒜丁煸炒，加入沥干的小鱼快速翻炒，至表面焦黄(口味重的朋友加酌情加几滴生抽)，装盘即食。
酸辣鱼干菜的做法：
青椒、红椒洗净切块状；姜切丝；蒜瓣切片；葱切段备用；锅内注油加热，下青椒、红椒、姜丝、蒜瓣、葱段爆香，下鱼干，喷料酒少许翻炒，加入制作调味料，锅内翻炒均匀后，加少许水(或高汤)，转中小火加盖焖煮；焖煮约2-3分钟后，揭锅盖转大火翻炒收汁，汤汁基本收干后即可起锅装盘。
水煮鱼干的做法：
鱼干较咸，需提前用水泡发五六个小时；菜干在水中浸泡两小时；先用油炝锅，煎鱼干，用姜片、蒜片煎出香味，多添水煮，加干辣椒调味；小火煮鱼干20分钟（煮出咸鱼干的独特风味），再放菜干，煮至松软，汤汁收干即可；鱼干有咸味，可酌量加盐。
香闷鱼干的做法：
鱼干切好，锅内放油，放入鱼干先煎一下，放点料酒和水闷15分钟搞定。
小鱼干炒油菜的做法：
准备切好的油菜，小鱼干先用水泡一下，之后控干水份，锅里放油，之后放葱花，把小鱼干放进去先煸一下，之后放油菜，加盐翻炒至油菜变色就可以出锅了。
海苔坚果芝麻小鱼干的做法：
花生米放在一个小碟内，淋入少量食用油，用筷子把花生米与油搅拌均匀，小碟放在微波炉中，高火加热1～2分钟至花生米熟透变脆，核桃仁分布放在微波炉的托盘内，高火加热1～2分钟至核桃仁熟透出香味，取一片海苔放在微波炉的托盘内，高火加热20秒至海苔变酥脆，取出海苔，用厨房用剪刀剪成细丝，小鱼干放在一个容器内，加水没过鱼干表面，浸泡30分钟左右至鱼干变软，左手握住鱼干，右手握一根牙签，把牙签插入鱼干的腹部，轻轻向鱼头处划动牙签，把鱼干的内脏挑出，处理好的鱼干重新放入容器中，加水没过鱼干，加入1/2茶匙白酒，浸泡10分钟，左手握小鱼干，右手的大拇指轻轻把鱼腹部残留的杂质搓洗干净，搓干净的小鱼干用冷水反复冲洗几遍，沥干水分，小鱼干分布放在微波炉的托盘内，高火加热3～5分钟至小鱼干变酥香，取出小鱼干备用，锅内放入少量食用油，烧至4成热，放入烘干的鱼干，用铲子翻炒均匀，使鱼干表面均匀的被油包裹，放入烤熟的花生米，放入烘好的核桃仁，挤入约1汤匙蜂蜜，用铲子翻炒约1分钟，使所有的食材被蜂蜜包裹，放入剪好的海苔丝，放入炒熟的白芝麻，用铲子翻炒均匀即可。
qkoufu4029 2021-07-06 12:48
材料
小鱼干5克苦瓜1条油1大匙盐1小匙姜3片
做法
1
步骤1..锅热油入小鱼干炒香
2
步优艾设计网_设计模板骤..加入成熟点有些变红的苦瓜再炒香加入1.5杯水盖锅盖闷5分钟
3
步骤3..汤汁别收太干.加入盐即可.小鱼干炒苦瓜汤汁很甘甜所以不用加味精淋在白饭上特别好吃
M29****7221 2021-07-06 12:50
风味小鱼干
主料
小鱼干若干
辅料
干辣椒适量 醋适量
料酒适量 老抽
蚝油 葱
味精 糖
姜
风味小鱼干的做法步骤
1.小鱼干用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗，沥干水。
2.葱姜辣椒备用
3.热锅下油，放入姜片，干红辣椒炒香，下小鱼干，葱白翻炒
4.加醋，料酒，老抽，蚝油给鱼上色
5.加入一碗水，烧开后，小火煮约3分钟后大火收汁
6.加入味精，糖调味后起锅，撒上小葱末
小优艾设计网_PS问答贴士
小鱼干本身咸味很重，所以一定要泡水啊
360U3308353036 2021-07-06 12:53 优艾设计网_设计百科 炸着吃好吃
张敏 2021-07-06 12:54
食材
食谱热量：16(大卡)
主料
小鱼半斤
小鱼干怎么做好吃 小鱼干怎么炒 香辣小鱼干做法
1
香辣小鱼干做法如下：准备好小鱼干。建议都去买超市里的小鱼干哦，比较卫生。小鱼干的品种还是挺多的，小编最喜欢买下图这样的小鱼干。
准备好半颗大蒜，用刀拍扁，然后切成蒜泥。有专门的捣蒜器更好，否则只能用菜刀慢慢切碎大蒜头。
再取青椒半只，切碎备用。喜欢更辣的小伙伴可以再取一些干辣椒切碎待用。干辣椒可以不切，口感上辣味会弱一些。
准备好郫县豆酱。也可以用别的酱代替，但是这种酱厨房最常见了，做回锅肉等都是用这个酱，做小鱼干只需要一小勺就可以了。
热锅下油，油稍微开的时候，加入步骤2准备好的蒜泥开始爆香。几秒钟即可。
加入小鱼干开始炒。小鱼干怎么做好吃？这中间加入一些料酒可以让小鱼干口感更加鲜美哦。
加入事先准备好的干辣椒段，也可以把干辣椒和蒜泥一起爆香，相信不少小伙伴更优艾设计网_设计模板习惯于这个做法吧。
加入郫县豆瓣酱，炒香。郫县豆瓣酱是非常咸的，小鱼干本身也很咸味，所以豆瓣酱不需要多放，小鱼干如无特殊情况，也不需要加更多的盐。
加入青椒，翻炒。青椒无需很早就放，否则会丧失本身的所含的维生素。小鱼干怎么炒？
加入极其少量的水，否则会影响口感。翻炒数下后可以感受下咸淡，再决定是否加盐。
最后在翻炒几下，就关火，起锅。这道香辣小鱼干已经做好了。香香脆脆，很好吃哦。
迎风飞扬1 2021-07-06 12:57 优艾设计网_设计圈
材料
小鱼干200公克，酱油37公克，味醂53公克，米酒53公克，白砂糖48公克，水150c.c，麦芽糖60公克
做法
1.小鱼干洗净入滚水中汆烫后捞起沥干。
2.将所有调味料煮开，放入作法1的小鱼干，待汤汁再度煮开后，再转小火煮至汤汁收干呈浓稠状即可。
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