免炸茄汁狮子头的做法？

工艺：焖味：咸甜难度：平均人数：3-4人准备时间：30分钟烹饪时间：30分优艾设计网_设计模板钟。

主料：

300克猪肉。

5个咸鸭蛋。

辅料：

10个马蹄。

两个西红柿。

冰糖15克。

20克洋葱。

生姜1片

一个八角形

料酒10g。

100克重。

蚝油10g。

淀粉30克。

葱15克。

胡椒粉3克。

适量植物油

夜香2号药片。

无番茄酱狮子头的炸制方法：制作红烧狮子头，一般先将肉丸炸制成型，再用调料和高汤炖成软糯米。因其色泽红亮，肉质柔软，寓意吉祥，很受家人欢迎，是过年必备的一道菜，也是下饭的好菜~ ~

为了吃得更健康，我放弃了油炸的方法，而是选择了平时烤肉丸的方法，就是先用清水把狮子头定型，再用西红柿等调味料烤。我不是单包买的咸蛋黄，所以用了几个生咸鸭蛋，在肉馅里放了一些咸蛋清，咸咸的，润滑的。没有浪费。我用更新鲜的西红柿代替番茄酱。烹饪后，味道与以前的红烧不同。

1.将300克猪肉洗净(肥瘦比：7或433606)，将肥瘦分开。

2.10个荸荠(可用莲藕或山药代替)去皮洗净。

3.打开生咸鸭蛋，将蛋清和蛋黄分开放置。

4.肥肉剁成米粒，肥肉剁成石榴粒，剁成细末放入盆中。

5.加入葱花、姜末、咸蛋白、蚝油、胡椒粉、料酒，然后同向打匀。

6.将干淀粉和少许水混合成浓稠的淀粉糊，倒入肉馅中。

7.还是按原来的方向搅拌。

8.锅里放一壶水，然后加热到温热的程度再换成低的程度，然后取一个大碗，把肉分成等份，取其中一份，用力扔进大碗里，然后拿出来再扔。这个动作最好反复做20次，用力拍打肉，然后双手蘸清水(不要碰手，也不要保证大丸子表面光滑)，然后拿起肉摊成厚饼，加盐。

9.然后做成光滑的大丸子，剩下的肉馅也做成几个大丸子。

10.将准备好的肉丸放入温水中，小火加热至肉丸形状固定，煮沸后稍微煮5分钟，去除浮沫，捞出肉丸，过滤后留汤。

11.西大2个西红柿去皮(红熟的，也可以加番茄酱)(可以直接用去皮刀刮去，也可以用开水烫一下，大火烤熟)，然后剁成泥，炒锅放20克油炒成红油；

12.倒入过滤后的汤汁，加入八角、洋葱、香叶、姜、酱油烧开。

13.放入煮好的肉丸，大火煮开，小火煮40分钟。

14.加入冰糖(不喜欢甜味的可以留着或者少放一点)，煮开，用少许水淀粉勾芡，汤汁稍微勾芡，多留点汤给拌饭吃更好。