笋干烧肉怎么做好吃呢??
任和 2021-07-06 08:13
材料:
五花肉500克、干笋35克、香葱2棵、生姜1小块。
调料:
酱油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙。
步骤:
1.刮去肉皮上的毛,将肉切成方块,放入砂锅中加水,烧开后再煮5分钟捞出,洗净,葱、姜洗净备用;
2.将砂锅洗净,把肉放入砂锅内,加葱、姜、料酒、1小匙酱油、半小匙白糖和凉水,大火烧开后,改小火焖烧90分钟,再改大火使汤汁稠浓,起锅。将肉皮朝下,把肉一块块地摆在碗中;
3.干笋用温水浸软后,洗净,切段,挤出水分,放入肉汤中,加半小匙白糖和1小匙酱油,用大火烧开后改用小火焖烧20分优艾设计网_Photoshop交流钟左右,起锅倒入肉碗中;
4.将碗盖紧,入蒸锅大火蒸15分钟,取出,翻转扣入盘中即可。
特点:
味鲜肉烂,油而不腻。
厨师一点通:
干笋一定要浸软,否则口感不好。 材料:
猪五花肉500克、笋干适量、葱4根、姜半块。
调料:
生抽、老抽、糖、鸡精。
步骤:
1、笋干用温水泡发后切寸段,五花肉切块焯水后洗净浮沫(最好用热水洗);
2、锅内热油,五成热时放入五花肉及姜片,中小火煸炒至肉微微吐油,呈微黄色;
3、往锅中倒入绍酒,大火煸炒;
4、加入生抽、老抽,煸炒;
5、6、盖上锅盖,焖两分钟,至肉完全上色;
7、开盖,往锅中加入开水没过肉,大火烧开后再一次撇去浮沫,然后加入糖、鸡精,葱、笋干,大火烧开后改小火焖一小时即可 。
RMB_南栀 2021-07-06 08:16 前言
材料
主料:肋排500克、笋干100克;
辅料:盐适量、胡椒粉适量、花椒适量、桂皮适量
笋干烧肉
1
笋干用温水泡半小时
2
肋排下水焯一下
3
肋排焯好重新加水再加花椒、桂皮、姜煮10分钟。
4
再把肋优艾设计网_设计模板排取出,放清水加入泡好的笋干煮开。煮开后放盐、胡椒粉开小火继续煮。30分左右可以开吃啦!
吴彩杰 2021-07-06 08:20 优艾设计网_设计圈 红烧肉炖笋干,首先这个红烧肉要把它炒香了,以后再把笋干倒下去,一起炖一下
孙恒吉 2021-07-06 08:27 菜式
:农家梅菜烧肉
材料
:上等梅干菜,五花肉,姜片,大料
做法
:1)将梅干菜反复笊水淘净,拣去杂物,控干水分。(注意,一定要上等的干菜;从浙江乡村带来的更好!)
2)将五花肉带皮切段或厚片。
锅放少许油,油温时放少许糖,中火不停地划开,直到全部溶解,马上将肉块一块一块地码入油中(皮在下,易上色),中火,等皮较黄时(不粘锅了时),用铲慢慢翻动;
待锅中没有了水分(千万不要使肉焦了),放入洗净的干菜,放姜片、大料、少量料酒、水与肉块平齐,改旺火煮沸后,转微火焖至肉六七成熟,用筷子夹起肉块,放盘待用。
3)锅中继续焖煮干菜,即将收汁浓时,将干菜与盘中的肉块分层盛入大碗中压实,滗出浓汁于碗中,(最好在碗上加小盖,以防进入水蒸气淡化肉味),大火隔水蒸40~50分后大功告成啦~~!(可用筷子戳一下肉皮,酥透即成,包你入口即化,肥而不腻)。
成品图
过去我只是将肉和梅菜直接优艾设计网_设计客放碗中猛蒸,没有这样做肉入味,浓郁啊~
各位厨厨动人的朋友——不妨试试?
(切记,梅干菜一定要来自浙江产地的上等货)
_WeCh****96679 2021-07-06 08:29 首先你得会炖肉!
第一步,首先把肉切好,冷水下锅,水开后撇出血沫,沥水备用!
第二步,准备葱姜蒜香料等!
第三步,起优艾设计网_电脑技术锅烧油,油热后下入葱姜蒜,爆香后,下肉,煸炒肉变色后,就加冷水香料,加盐等调料!(根据自己的口味)
第四步,水开后下干笋!小火慢煮!带肉软烂后(一般半个小时左右)!转大火!收汁儿!(喜欢汤汁多的可以跳过这部!
第五部,闭火装盘!准备开饭
_WeCh****96679 优艾设计网_平面设计 2021-07-06 08:31 我以前吃过一次笋干,我以前没有吃过这种食品,吃过一次之后真的觉得太好吃了,但是我们在东北这边没有卖的,就正常了,你炖红烧肉的时候,那把笋干洗干净,泡好了之后放进去一起炖就好,我觉得蹲出来的笋干比肉还要好吃
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