家常牛肉干怎么做好吃啊??
ty_134770345 2021-07-05 21:28 主料
风干牛肉
200克
青椒
200克
辅料
油
适量
盐
适量
糖
适量
味极鲜
适量
香蒜优艾设计网_Photoshop问答
120克
红椒
50克
蒜子
10克
步骤
1.风干牛肉洗净后放入清水中浸泡至软,然后放入平底盘子里。
2.再入蒸锅蒸至熟透。
3.香蒜是我自己在阳台种的,还不错,很香,把青椒与香蒜洗净,牛肉蒸熟后,取出晾凉。
4.青红椒切小粒,香蒜切段,牛肉切片。
5.热锅凉油,把蒜子与香蒜白爆香。
6.然后放入青红椒炒香。
7.接着放入牛肉片翻炒。
8.然后放入适量的盐与糖。
9.少来一点味极鲜提味。
10.再把香蒜叶放入锅内翻炒。
11.大火翻炒均匀。
12.欧了,可以开吃。
小贴士
牛肉在晒制的时候会比较硬,所以事先一定要浸泡至软才好制作,并且吃起来也是有嚼劲,并且有很香的牛肉味哦。
张振彪 2021-07-05 21:34 优艾设计网_设计圈 用料
主料
牛肉适量
调料
食盐
适量
风干牛肉的做法
1.牛肉顺着纤维的走线切条,别太细了。
2.放入适当的盐揉匀。
3.找个干净的帘子码好,放在阴凉通风的地方风干两天,一定要翻一翻。
4.放入烤箱,上下火210°,预热五分钟,烤15分钟就行了。
139****6792 2021-07-05 21:34 优艾设计网_设计模板 用料
主料
牛肉300克
辅料
青蒜
3根
调料
醋
1/4小勺
鸡精
2克
姜
5克
花椒
适量
干辣椒
适量
料酒
2大勺
生抽
1大勺
香油
适量
豆瓣酱
2大勺
植物油
2大勺
白糖
1大勺
辣椒粉
1小勺
牛肉干怎么炒的做法
材料集合图:
1.牛肉洗净在室温下半解冻,横纹切成薄片
2.再切成细丝,放在碗中
3.锅入油烧热,入牛肉丝翻炒
4.翻炒会出来一些水分,可以将水分从锅中沥出,再接着干炒
5.一直用中小火煸炒至水分收干,盛出牛肉丝
6.干红椒切段,蒜苗切段,姜切丝
7.锅洗净再入油,炒香干辣段和花椒,加入豆瓣酱和姜丝炒香
8.再加入牛肉丝和生抽1大勺、料酒2大勺、糖1大勺、辣椒粉1小勺、醋1/4小勺继续中火煸炒至牛肉酥香
9.最后加入蒜苗和香油适量、鸡精适量炒匀即可
烹饪技巧
1、想要牛肉丝切得细,牛肉就不要化冻得太厉害,趁有点硬的时候切相当省事哟!切牛肉片是要横纹切,牛肉含结缔组织较多,因此只有横切才能切断其肌纤维及结缔组织,吃时不会感觉嚼不烂。
2、牛肉一定要将水分炒干再加入调料炒,炒的火候要掌握好,火大不行,易糊。中火或中小火将牛肉丝炒酥香才行,否则牛肉发硬不好吃,也嚼不烂。
3、豆瓣酱已经很咸了,不用加盐了。
嘿你个大胖子 2021-07-05 21:43 优艾设计网_设计百科
牛肉(后腿牛肉)剔去筋膜,片刀为大薄片,铺晒在簸箕上,放在通风地方,2至3小时即干燥。
炒锅置于火上,热锅注入花生油,四成热时,放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高),捞出沥油。
盐、醋、糖放在小碗中调化,炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块,回入锅中,烹淋上糖醋汁,颠锅均匀淋入芝麻油,即可装盘上桌。
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